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dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md

@@ -2,48 +2,40 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 娃娃菜
-* 皮蛋
-* 午餐肉(火腿肠)
-* 葱
-* 姜
-* 蒜
-* 盐
-* 糖
-* 淀粉
+- 娃娃菜
+- 皮蛋
+- 午餐肉(火腿肠)
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
 
 ## 计算
 
 注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
 
-* 娃娃菜 700g
-* 金针菇 10g(看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂)
-* 皮蛋 一个(没有也可以不放, 我吃着也好吃)
-* 午餐肉(火腿肠都可以替代)
+- 娃娃菜 700g
+- 金针菇 10g(看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂)
+- 皮蛋 一个(没有也可以不放, 我吃着也好吃)
+- 午餐肉(火腿肠都可以替代)
 
+## 操作
 
-### 原材料准备
-
-* 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
-* 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
-* 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁(1cm 大小的丁)
-* 金针菇洗净撕开
-
-### 最终步骤
-
-* 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
-* 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
-* 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
-* 加入适 300g 清水(水量没过娃娃菜即可), 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
-* 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
-* 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
-
-
-### 成品图
-> 拍照技术有限, 味道还是很不错的
-
-![](./上汤娃娃菜.png)
+- 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
+- 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
+- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁(1cm 大小的丁)
+- 金针菇洗净撕开
+- 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
+- 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
+- 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
+- 加入适 300g 清水(水量没过娃娃菜即可), 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+- 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
+- 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
+- ![上汤娃娃菜](./上汤娃娃菜.png)
 
+    拍照技术有限, 味道还是很不错的
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/凉粉/凉粉.md

@@ -0,0 +1,83 @@
+# 凉粉的做法
+
+![liangfen](./lf1.jpg)
+
+伤心凉粉吃了不会让你伤心的哦！
+
+## 必备原料和工具
+
+- 豌豆淀粉
+- 大蒜
+- 小米辣
+- 辣椒粉
+- 酱油
+- 醋
+- 白糖
+- 鸡精
+- 盐
+- 花生碎
+- 香菜
+
+## 计算
+
+下述材料为一人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 豌豆淀粉  100g
+- 大蒜   3 瓣
+- 小米辣  3 颗
+- 辣椒粉  10g
+- 酱油   10ml
+- 醋   10ml
+- 白糖  3ml
+- 鸡精  3g
+- 盐  3g
+- 花生碎  5g
+- 香菜  5g
+
+## 操作
+
+- 准备食材。
+
+    ![1](./lf2.jpg)
+
+- 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
+
+    ![bz2](./lf3.jpg)
+
+- 往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
+
+    ![bz4](./lf4.jpg)
+
+- 倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
+
+    ![bz5](./lf5.jpg)
+
+- 找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
+
+    ![bz6](./lf6.jpg)
+
+- 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
+
+    ![bz7](./lf7.jpg)
+	
+- 冷藏后取出，脱模，切条。
+
+    ![bz7](./lf8.jpg)
+	
+- 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
+
+    ![bz7](./lf9.jpg)	
+	
+- 再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
+
+    ![bz7](./lf10.jpg)
+	
+- 将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
+
+    ![bz7](./lf11.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 参考: [制作凉粉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/可乐鸡翅.md

@@ -4,35 +4,40 @@
 
 * 鸡翅中
 * 可乐
-* 蚝油或白糖
+* 白糖
 * 生抽
 * 盐
 * 生姜
 * 料酒或啤酒
+* 小葱
 
 ## 计算
 
 按照 1 盘的份量：
 
 * 鸡翅 10 ～ 12 只
-* 可乐 1 罐
-* 蚝油 20 毫升 或 白糖 5 克
-* 生抽 30 毫升 
+* 可乐 500ml
+* 白糖 10 克
+* 生抽 15 克 
+* 老抽 3 克
 * 盐 2 克
 * 生姜 2 片
 * 料酒 20 毫升
+* 小葱挽成结
 
 ## 操作
 
-* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 毫升。大火煮开（2 分钟左右）后，撇去浮沫，沥出水分。
-* 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。用生抽腌制 10 分钟。
-* 锅重新小火起油，此时顺便将剩余生姜切丝后放入翻炒。将鸡翅煎炒至两面金黄。
-* 待鸡翅金黄，将剩余料酒倒入锅中，再加蚝油或白糖，最后倒入可乐没过鸡翅，小火持续慢炖约十分钟。
-* 等鸡翅露出一半高度时，转中火加入盐，慢慢收汁至浓稠即可起锅装盘，可撒白芝麻装饰。
+* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 2 分钟左右 ）后，撇去浮沫，沥出水分（提示：这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可）。
+* 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
+* 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒勺翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
+* 鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
+* 调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
+* 等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
+* 等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。
 
 ## 附加内容
 
-* 加入生姜的目的是防止鸡翅粘锅。
+* 加入生姜爆香的同时能防止鸡翅粘锅。
 * 最后收汁时勿开过大火，防止味道偏苦。
 * 本菜品偏甜。
 * 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+# 孜然牛肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+* 牛柳或牛肩肉 
+* 青椒
+* 孜然(颗粒>粉)
+* 小米椒
+* 生抽酱油
+* 淀粉
+* 油
+* 盐
+* 葱
+* 捣药罐(可选)
+
+## 计算
+* 牛肉用量为 250 g/人
+* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
+* 孜然用量为 20 g/人
+* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
+* 生抽酱油用量为 20 ml/人
+* 淀粉用量为 10g/人
+* 油用量为 15ml/人
+* 盐量用量为 3 g/人
+* 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
+* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
+* 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
+* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
+* 然后下入青椒丝，断生后放盐
+* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md

@@ -4,9 +4,9 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 手枪腿
+- 手枪腿（或者鸡胸脯肉）
 - 大葱
-- 干辣椒
+- 干辣椒（或者二荆条）
 - 熟花生
 - 生抽酱油
 - 香醋
@@ -18,45 +18,74 @@
 - 植物油
 - 芝麻油
 
+## 可选原料
+
+- 油泼辣子
+- 莴笋
+- 生花生
+- 豆瓣酱
+
 ## 计算
 
 注意，这道菜默认一人版本，两人也够吃，理论上多人只需简单加倍即可。
 
 - 必须配料
-- 手枪腿 = 1 支 约 350g
-- 大葱 = 1 根 约 180g
-- 熟花生 = 150g
-- 姜片 = 10g
-- 干辣椒 = 10g
-- 生抽酱油 = 10g
-- 白糖 = 2g
-- 盐 = 2g
-- 植物油 = 20g
-- 淀粉 = 15g
-- 料酒 = 15g
-
+  - 手枪腿（或者鸡胸脯肉） = 1 支（约 350g）
+  - 大葱 = 1 根（约 180g）
+  - 熟花生 = 150g
+  - 姜片 = 10g
+  - 干辣椒（或者二荆条） = 10g（若选择二荆条，则需要大约 4 支）
+  - 生抽酱油 = 10g
+  - 白糖 = 2g
+  - 盐 = 2g
+  - 植物油 = 20g
+  - 淀粉 = 15g
+  - 料酒 = 15g
 - 进阶配料
-- 老抽酱油 = 5g
-- 花椒 = 5g
-- 香醋 = 5g
-- 鸡精 = 2g
-- 芝麻油 = 10g
-- 淀粉（用以勾芡） = 10g
+  - 老抽酱油 = 5g
+  - 花椒 = 5g
+  - 香醋 = 5g
+  - 鸡精 = 2g
+  - 芝麻油 = 10g
+  - 淀粉（用以勾芡） = 10g
+  - 豆瓣酱 = 10g
+- 可选配料
+  - 莴笋 = 约 250g
+  - 油泼辣子 = 5g
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
 
 ## 操作
 
-- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用
-- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，导入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
+### 简易版本
+
+- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）
+- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
 - 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
 - 干辣椒切段；起锅，大火烧热转小火；放入干辣椒焙干至微微发糊，捞起备用；花椒焙干至有香味，捞起备用
 - 转大火，倒入 20g 植物油，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，煎至上面开始发白，用锅铲翻面，煎 30s 后翻炒均匀
-- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
+- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
 - 转大火，下入熟花生，干辣椒和花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
 - 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
 - 关火，淋入芝麻油 10g，即可出锅
 
+### 稍加复杂但是更加令人垂涎欲滴的版本
+
+相较于简单版本，这里更加推荐使用二荆条与生花生。并且加入了莴笋陪衬花生的香脆与鸡肉的松软
+
+- 莴笋去皮切至 1cm 见方的小块，备用；
+- 二荆条切成 1cm 长段；
+- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）；
+- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用
+- 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
+- 转中火，倒入 20g 植物油，放入生花生翻炒至其表面微微焦糊，捞起花生但是油留在锅内；
+- 继续加热，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，放入豆瓣酱，翻炒大概 1min；
+- 加入备好的莴笋丁，继续翻炒 1min；
+- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；加入二荆条段；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
+- 转大火，下入先前捞起来备用的花生，花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
+- 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
+- 关火，淋入芝麻油 10g 与油泼辣子 5g 再翻炒 10s，即可出锅
+
 ![宫保鸡丁](./宫保鸡丁.jpg)
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md

@@ -1,6 +1,7 @@
 # 小炒黄牛肉的做法
 
 ![小炒黄牛肉成品](./小炒黄牛肉.jpg)
+
 小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成
 
 ## 必备原料和工具
@@ -32,7 +33,7 @@
 - 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
 - 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
 - 放入小米椒和野山椒爆香
-- 放入牛里脊，然后**翻炒 5 分钟**
+- 放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
 - 关火，撒上香菜，盛盘
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 榄菜肉末四季豆的做法
+
+![榄菜肉末四季豆成品](./榄菜肉末四季豆.JPG)
+
+## 必备原料和工具
+
+* 四季豆
+* 五花肉
+* 橄榄菜
+* 大蒜
+* 小米辣（不吃辣可以不放）
+
+## 计算
+
+* 四季豆 220g
+* 五花肉 100g
+* 橄榄菜 20g
+* 大蒜 10g
+* 小米辣 10g
+
+## 操作
+
+* 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
+* 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
+* 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
+* 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
+* 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
+* 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆**熟透**，否则可能会食物中毒。
+* 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
+* 将调料翻炒均匀。
+* 出锅，装盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md

@@ -2,50 +2,49 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 鲈鱼（害怕杀鱼的同学可以让店家帮忙杀）
-* 香葱
-* 姜
-* 食用油
-* 蒸鱼豉油
-* 料酒
-* 食用盐
+- 鲈鱼（害怕杀鱼的同学可以让店家帮忙杀）
+- 香葱
+- 姜
+- 食用油
+- 蒸鱼豉油
+- 料酒
+- 食用盐
 
 ## 计算
 
 每份：
-* 鲈鱼 一条
-* 香葱 三根
-* 姜  一块
-* 食用油 10-15ml
-* 蒸鱼豉油 10-15ml
-* 料酒 10-15ml
-* 食用盐 5-10g
+
+- 鲈鱼 一条
+- 香葱 三根
+- 姜  一块
+- 食用油 10-15ml
+- 蒸鱼豉油 10-15ml
+- 料酒 10-15ml
+- 食用盐 5-10g
 
 ## 操作
 
-* 姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
-* 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
-* 补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
-* ![改刀](./改刀.jpg)
-* ![摆盘](./摆盘.jpg)
-* 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
-* 水烧热感觉到水温后放进入鱼
-* 大火清蒸 10 分钟。
-* 蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
-* 鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
-* 鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
+- 姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
+- 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
+- 补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
+- ![改刀](./改刀.jpg)
+- ![摆盘](./摆盘.jpg)
+- 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
+- 水烧热感觉到水温后放进入鱼
+- 大火清蒸 10 分钟。
+- 蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
+- 鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
+- 鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
 
 ![示例菜成品](./清蒸鲈鱼.jpg)
 
-
 ## 附加内容
-* 技术总结
+
+- 技术总结：
   - 这道菜属于有手就行，关键点在于火候，鱼的大小跟火候都会相关，太久会导致鱼肉太老极度影响口感，太短会导致部分鱼肉没熟。所以大火蒸鱼一般是 10 分钟内较佳。
   - 切记蒸鱼需要用筷子隔开装鱼的盘子，这样做的好处有两点：
     - 1、鱼在蒸的过程中会将水滴到盘子，如果鱼直接接触会导致鱼食用时会腥。
     - 2、能够将鱼均匀受热。
   - 这道菜难度系数简单，而且味道非常棒哦
 
-
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。
-

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -8,20 +8,18 @@
 
 ## 计算
 
-- 青菜 = 100g * 人数
+- 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
-- 食盐 5g
+- 食盐 5g * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 5g，继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容
 
-- 无
-
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md

@@ -4,33 +4,33 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 活虾
-* 洋葱
-* 姜
-* 蒜
-* 葱
-* 食用油
-* 酱油
-* 料酒
-* 芝麻
-* 蚝油
-* 香醋
+- 活虾
+- 洋葱
+- 姜
+- 蒜
+- 葱
+- 食用油
+- 酱油
+- 料酒
+- 芝麻
+- 蚝油
+- 香醋
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-* 虾 250g（单人）/500g（双人）
-* 葱 一根
-* 姜 一块
-* 洋葱 一头
-* 蒜 5-8 瓣
-* 食用油 10-15ml
-* 料酒 20 ml
-* 酱油 10-15ml
-* 芝麻 一把
-* 香醋 10 ml
-* 蚝油 10 ml
+- 虾 250g * 人数（建议 1-2 人份）
+- 葱 一根
+- 姜 一块
+- 洋葱 一头
+- 蒜 5-8 瓣
+- 食用油 10-15ml
+- 料酒 20 ml
+- 酱油 10-15ml
+- 芝麻 一把
+- 香醋 10 ml
+- 蚝油 10 ml
 
 ## 操作
 
@@ -46,10 +46,9 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 技术细节
+- 技术细节：
   - 开始不能大火、防止糊底。
   - 如果锅盖有通气口、时间要相应调节一下（考虑增加 30 秒中火）。
   - 蘸料其实也是可选的、也可以是纯的醋，大自然馈赠的鲜虾在没有水带走冲淡鲜甜的情况下口感味道都非常棒的。
 
-> 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。
-
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。

dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md

@@ -17,7 +17,7 @@
 
 每份：
 
-- 五花肉 300g 
+- 五花肉 300g
 - 大白菜 500g
 - 土豆干粉条 50g
 - 十三香 10g
@@ -44,6 +44,5 @@
 
 - 土豆干粉条煮制时间长，可以放在第一步，期间进行其他步骤
 - 最后一步尝味，如果发现有味道淡、未熟，继续加盖煮一段时间
-- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
-
 
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 糖拌西红柿的做法
+
+![示例菜成品](./火山飘雪.jpg)
+
+新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。西红柿含有大量的维生素 C, 做法简单 几分钟就可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西红柿
+- 白砂糖
+- 冰箱
+
+## 计算
+
+人数 2 至 3 人时最佳
+
+- 西红柿的数量 = 人数 * 1 个
+- 白砂糖 = 20g 左右
+
+每份：
+
+- 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
+- 白砂糖 20g 左右
+
+## 操作
+
+- 西红柿大卸八块，去掉头部根蒂部，备用
+- 拿出白砂糖，备用
+- 全部切好后，将西红柿在盘子中均匀码一圈
+- 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
+- 放入冰箱冷藏 10 分钟口感最佳
+
+## 附加内容
+
+在制作过程中 请您小心使用刀具。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋里脊.md

@@ -39,7 +39,7 @@
 ## 操作
 
 - 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。
-- 调酱：番茄酱+1 勺醋+1 勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。
+- 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。
 - 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
 - 炸制：油温 160 摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。
 - 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。

dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md

@@ -0,0 +1,50 @@
+# 南系红烧肉的做法
+
+这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻
+
+## 必备原料与工具
+
+* 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
+* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）、`勺`、`碗`
+* 主料：`五花肉`
+* 辅料：`油`、`冰糖`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`生姜`、`盐`、`葱`、`开水`、`凉水`、`蒜`、`花椒`
+
+## 计算
+
+食用人数：1~3 人
+
+- 猪五花肉：约 2 斤
+- 油：100-150ml，色拉油、猪油、花生油都可以
+- 姜： 6 片
+- 冰糖：约 15 块
+- 白砂糖：30g
+- 老抽：3 勺
+- 料酒：4 勺
+- 凉水：没过食材的量即可，看锅大小准备
+- 开水：没过食材的量即可，看锅大小准备
+- 香叶：4 片
+- 八角：3 个
+- 盐：2-3g
+- 花椒：10g
+
+## 操作
+
+建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
+
+- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右）
+- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
+- `开水`烧开
+- `凉水`自来水即可
+- `小葱`小葱白色的部分`葱白`切成小段（小葱最佳，大葱也可以）
+- `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
+- 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
+- 凉水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥，捞出来后洗干净；
+- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，这里进行操作 2， 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟，高压锅的话 40 分钟；
+- 加入 2 勺料酒；
+- 盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出；
+- 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁；
+- 打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）；
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+# 红烧肉的做法
+
+这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻
+
+![红烧肉成品](./000.jpg)
+
+![红烧肉成品](./001.jpg)
+
+## 必备原料与工具
+
+- 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
+- 主料：`大肉`、`鸡蛋`(可选)、`豆皮`(可选)
+- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`(记得要开水)
+
+## 计算
+
+食用人数：2~3 人
+
+- 猪五花肉：约 3~4 斤
+- 姜： 6 片
+- 冰糖：15 克（约 7 块）
+- 生抽：2 勺
+- 老抽：3 勺
+- 料酒：1 勺
+- 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
+- 香叶：3 片
+- 八角：2 个
+- 鸡蛋（可选）：0-2 个
+- 豆皮（可选）：0-80g
+- 盐：2-3g
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右，冷冻半小时至一小时更好切）
+- `豆皮`切 2cm 的宽度
+- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
+- `水`烧开
+- `鸡蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味）
+- `大葱`大葱白色的部分`葱白`
+
+### 开始制作
+
+- 冷水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
+- 锅中放入两片`生姜`提味
+- 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
+- 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
+- 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
+  - `生抽` 2 勺
+  - `老抽` 3 勺
+  - `料酒` 1 勺
+  - 翻炒至上色；
+- 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
+  - `生姜` 2 片
+  - `香叶` 3 片
+  - `八角` 2 个
+- 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鸡蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
+- 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
+- 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/红烧茄子.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 红烧茄子的做法
+
+## 原料与工具
+
+- 大蒜
+- 大葱
+- 青辣椒
+- 洋葱
+- 西红柿
+- 青茄子
+- 盐
+- 酱油
+- 鸡蛋
+- 面粉
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+人数大于等于 2 人时最佳
+
+- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7 个
+- 青辣椒 = 人数 * 0.5 个
+- 洋葱 = 人数 * 0.3 个
+- 西红柿 = 1 个
+- 大葱 = 半颗
+- 大蒜 = 3 瓣
+- 鸡蛋 = 1 个
+- 面粉 = 青茄子数量 * 150 克
+- 淀粉 = 面粉 / 4 克
+- 酱油 = 茄子数量 * 7 克（向上取整）
+
+## 操作
+
+- 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
+- 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
+- 茄子切菱形块（先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...）。
+- 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
+- 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
+- 将鸡蛋打到盆中，加入（面粉 / 20）克的盐，搅拌均匀。
+- 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
+- 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
+- 加入（人数 * 5）g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
+- 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
+- 放入酱油和（人数 * 3）g 左右的盐。
+- 等待，直到汤汁呈粘稠状（水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍），开盖，盛出菜，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 4-6 步骤中要注意：
+一定要顺序执行，否则会有灾难性错误......
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/红烧鱼头.md

@@ -0,0 +1,71 @@
+# 红烧鱼头的做法
+
+ WARNING
+- 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
+- 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
+
+## 必备原料与工具
+
+- 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
+- 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
+- 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
+- 八角、干辣椒
+- 鱼头一个
+- 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2 人食用的版本。
+
+* 鱼头一个
+* 大葱 200g
+* 姜 80g
+* 蒜瓣 3-4 个
+* 美人椒 1/4 个
+* 香菜 4 棵
+* 八角两个，干辣椒五个
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+* 葱、姜、蒜、香菜、美人椒分别清洗干净。
+* 干辣椒与八角稍微冲洗即可。
+* 大葱切两半。后半段大葱（葱白处）切段，每段长度约 4cm。前半段（葱叶处）先切段，再将每段劈为四瓣。
+* 姜切片，每片厚度约 3mm。
+* 大蒜拍碎。
+* 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。
+* 将美人椒切为厚度为 3mm 左右的辣椒圈。
+* 干辣椒切四段。
+
+## 腌制鱼头
+
+* 注：下文所述的鱼身是购买鱼头时所附带的鱼肉。
+* 将鱼头去鳞，清洗鱼头处未被清理干净的内脏。
+* 剁去鱼鳍、清理鱼鳃。
+* 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。
+* 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。
+* 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。
+* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱（前半段切碎的那个）、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时（这取决于你的饥饿程度...）。
+
+### 最终步骤
+
+* 加入 30ml 油，等待锅热...
+* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
+* 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
+* 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
+* 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。
+* 将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒 2-3 分钟。
+* 倒入 500ml 清水，加入 2g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、3g 老抽、5g 料酒、2g 黑胡椒粉、3g 陈醋。
+* 将两棵香菜放入锅中，盖上锅盖。
+* 调至大火，将水烧开。
+* 调至中火，慢焖入味。
+* 当汤汁减少一半左右时，打开锅盖。
+* 调至大火收汁，汤汁剩余 1/3 时，关火盛至小盆中。
+* 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让你的成品菜好看又好吃。
+* 将香菜放至已经盛出的鱼头上，把切好的美人椒圈放在香菜之上。
+* 恭喜你色香味俱全的红烧鱼头出炉！
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/红烧鲤鱼.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 红烧鲤鱼的做法
+
+## 必备原料与工具
+
+- 大葱、姜、大蒜、干辣椒
+- 油、盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、料酒、白糖
+- 鲤鱼、五花肉
+
+## 计算
+
+ 2 人食用的版本。
+
+- 鲤鱼 2 斤左右
+- 五花肉 100g
+- 大葱 200g
+- 姜 80g
+- 蒜瓣 3-4 个
+- 干辣椒两个
+- 白糖 50g
+
+## 操作
+
+注：下文所述的鱼是购买时卖家简易处理后的，已刮鱼鳞已去内脏。
+
+- 葱、姜、蒜、干辣椒分别清洗干净。
+- 葱白处切段，每段长度约 4cm，再将每段劈为四瓣。
+- 姜切片，每片厚度约 3mm。
+- 一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
+- 干辣椒切四段。
+- 五花肉切片，约 4cm*4cm。
+- 清洗鱼。
+- 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
+- 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
+- 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
+- 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。
+- 将炸好的鱼倒入锅中。
+- 沿锅边倒入 50ml 料酒（炒菜勺半勺）、50ml 陈醋（炒菜勺半勺）、50ml 味极鲜（炒菜勺半勺），20ml 老抽调色，1 匙蚝油提鲜，1 匙盐，50g 白糖（炒菜勺 2/3 勺）， 倒入清水没过鱼面。
+- 调至中火，将水烧开。
+- 调至小火，慢焖入味。
+- 15min 左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
+- 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
+- 红烧鲤鱼出锅！
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/老式锅包肉/老式锅包肉.md

@@ -1,4 +1,3 @@
-
 # 老式锅包肉的做法
 
 锅包肉是东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的，区别在于酸味来源不同，老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。
@@ -33,7 +32,7 @@
 - 料酒 5ml
 - 香油 2ml
 - 酱油 2g
-- 盐 2G
+- 盐 2g
 - 水淀粉 10ml
 - 土豆淀粉 100g
 
@@ -42,7 +41,7 @@
 - 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
 - 腌肉：用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。
 - 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。
-- 调汁：白糖 40G，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
+- 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
 - 热油：加热到七成熟。
 - 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
 - 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
@@ -51,14 +50,10 @@
 
 ## 附加内容
 
-
 - 肉片要炸两遍，否则达不到外焦里嫩的效果！
 
 ### 参考资料
 
 - [百度百科](https://jingyan.baidu.com/article/17bd8e52ce682cc5ab2bb8a5.html)
 
-
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
-
-

dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md

@@ -2,38 +2,35 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 菠菜
-* 鸡蛋
-* 食用油
-* 食用盐
+- 菠菜
+- 鸡蛋
+- 食用油
+- 食用盐
 
 ## 计算
 
 按照 1 人的份量：
 
-* 菠菜 350g
-* 鸡蛋 2 个
-* 食用油 10-15ml
-* 食用盐 5-10g
+- 菠菜 350g
+- 鸡蛋 2 个
+- 食用油 10-15ml
+- 食用盐 5-10g
 
 ## 操作
 
-* 菠菜去根，洗净，放在篮子里，沥水
-* 将鸡蛋打入碗中，搅匀
-* 热锅，加入 10ml 油
-* 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
-* 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
-* 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
-* 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
-* 关火，盛盘
-
+- 菠菜去根，洗净，放在篮子里，沥水
+- 将鸡蛋打入碗中，搅匀
+- 热锅，加入 10ml 油
+- 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
+- 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
+- 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
+- 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
+- 关火，盛盘
 
 ![示例菜成品](./菠菜炒鸡蛋.jpg)
 
-
 ## 附加内容
 
 这道菜难度系数简单，营养丰富。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。
-

dishes/home-cooking/萝卜炖羊排.md

@@ -0,0 +1,57 @@
+
+
+# 萝卜炖羊排的做法
+
+
+萝卜炖羊排是一道常见家常菜，老少皆宜。一般初学者只需要最多 2 小时即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+
+- 羊排
+- 白萝卜
+- 大葱
+- 花椒
+- 白芷（可选）
+- 姜
+- 料酒或者黄酒
+- 食用盐
+- 冰糖
+- 水
+## 计算
+
+
+
+每份：
+- 羊排 400g 左右
+- 白萝卜一根
+- 大葱一根
+- 花椒 10 粒左右
+- 姜 10g 左右，一般买一头姜，从中切大约 4 片左右即可
+- 料酒或者黄酒 30ml-40ml
+- 食用盐 10g 左右，大约小勺 3 勺
+- 冰糖 2-4 粒
+- 水：没过食材的量，需要 1000ml
+
+
+
+## 操作
+
+
+- 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 左右的大块，备用
+- 羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
+- 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟左右去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺盛出来
+- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟左右去掉白萝卜的辣味
+- 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水，将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟左右。如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。
+- 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
+- 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟左右，普通锅盖盖再炖 20 分钟左右
+- 关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。
+
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 - 蒜仔
 - 葱
 - 辣椒
-- 酒(或者白酒、啤酒、米酒皆可)
+- 酒（或者白酒、啤酒、米酒皆可）
 - 生抽
 - 料酒
 - 盐
@@ -22,19 +22,22 @@
 
 ## 计算
 
-每份(建议 2-4 人份)：
+每份（建议 2-4 人份）：
 
-- 鲜仔鸭肉 2000 克
+- 鲜仔鸭肉 2000g
 - 鲜鸭血 250ml
 - 姜 6 片 (根据个人吃辣喜好程度可多放 1-3 片姜)
 - 蒜仔 6 瓣
 - 香葱 2 根，切好备用
-- 辣椒 1000 克(根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加 5-8 个小米辣或朝天椒，切好备用)
-- 酒(高度白酒(50ml+兑水 150ml)或啤酒(200ml)或米酒(200ml))
+- 辣椒 1000g（根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加 5-8 个小米辣或朝天椒，切好备用）
+- 酒（任选其一）：
+    - 高度白酒 50ml + 水 150ml
+    - 啤酒 200ml
+    - 米酒 200ml
 - 生抽 10ml
 - 料酒 30ml
-- 盐 8 克
-- 鸡精 5 克
+- 盐 8g
+- 鸡精 5g
 
 ## 操作
 

dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md

@@ -41,6 +41,6 @@
 ## 附加内容
 
 - 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
-- 千万不要炒太久，会失去口感
+- 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/香干芹菜炒肉/香干芹菜炒肉.md

@@ -53,9 +53,7 @@
 ## 附加内容
 
 - 如果没有买到香芹，或者用的芹菜比较粗，可以考虑焯水，放入滚水中 1 分钟捞出，冷水冲洗（保持爽脆）
-
 - 如果买到的豆干比较硬、紧实，也可以切条后再焯水
-
 - [香干芹菜炒肉教程](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

@@ -14,21 +14,18 @@
 
 每份：
 
-- 1 汤匙 = 15ml
-- 1 茶匙 = 5ml
-
 - 大鸡腿 2 个
 - 干香菇 5 粒
 - 姜 2 片
 - 葱 2 颗
 - 蒜 2 瓣
 - 温水（30-40 ℃） 1/2 碗
-- 料酒 1 汤匙
-- 生抽 2 汤匙
-- 盐 1/4 茶匙
-- 老抽 1 汤匙
-- 糖 1 汤匙
-- 香油 1 茶匙
+- 料酒 15ml
+- 生抽 30ml
+- 盐 1.5ml
+- 老抽 15ml
+- 糖 15ml
+- 香油 5ml
 
 ## 操作
 
@@ -37,19 +34,19 @@
 - 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
 - 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
 - 鸡腿肉焯水 1 分钟，去除血沫和杂质
-- 鸡腿肉中加料酒（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）、盐（1/4 茶匙）、老抽（1 汤匙），抓匀
+- 鸡腿肉中加料酒 15ml、生抽 15ml、盐 1.5ml、老抽 15ml，抓匀
 - 油温 3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
 - 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
-- 等待 20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）
-- 转中火不盖盖，咕嘟 2 分钟收浓汤汁，淋入香油（1 茶匙），撒上葱花后即可关火、装盘
+- 等待 20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖 15ml、生抽 30ml
+- 转中火不盖盖，咕嘟 2 分钟收浓汤汁，淋入香油 5ml，撒上葱花后即可关火、装盘
 
 ## 附加内容
 
 - 鸡腿去骨操作较复杂，本人经验可供参考：
-  * 鸡腿于案板摆正，**骨头正对程序员**，从头部划一刀至最底部，刀口要深，确保有碰到骨头
-  * 用手扒拉肉到两边
-  * 用刀尖隔开骨头上沾着的肉
-  * 鸡腿翻面，刀紧贴骨头插入，挑断骨头与肉的连接点
-  * 用刀尖切断最后的粘连即可
+  - 鸡腿于案板摆正，**骨头正对程序员**，从头部划一刀至最底部，刀口要深，确保有碰到骨头
+  - 用手扒拉肉到两边
+  - 用刀尖隔开骨头上沾着的肉
+  - 鸡腿翻面，刀紧贴骨头插入，挑断骨头与肉的连接点
+  - 用刀尖切断最后的粘连即可
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md

@@ -0,0 +1,68 @@
+# 鱼香茄子的做法
+
+![yuxiangqiezi](./yxqz1.jpg)
+
+这个菜真的超级下饭，当个干饭王吧。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 肉末
+- 盐
+- 糖
+- 味精
+- 生抽
+- 老抽
+- 醋
+- 水淀粉
+- 豆瓣酱
+
+## 计算
+
+下述材料为一人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 茄子 2 根
+- 肉末 20g
+- 盐 3-5g
+- 糖 5-10g
+- 味精 5g
+- 生抽 10ml
+- 老抽 5ml
+- 醋 10ml
+- 水淀粉 100ml
+- 豆瓣酱 20-30g
+- 小葱、姜、蒜、小米辣 （根据自己口味）
+
+## 操作
+
+- 将茄子切成条。
+
+    ![bz1](./yxqz2.jpg)
+
+- 将肉切成肉沫，葱姜蒜切碎、小米椒切丁。
+
+    ![bz2](./yxqz3.jpg)
+
+- 调鱼香汁：碗中放入盐、味精、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉搅拌均匀。
+- 锅中倒入 300ml 油，开小火（小火容易掌控），等油温七成热（小火大约 40 秒，有烟冒出）放入茄子炸两分钟，当茄子边缘微黄就捞出。多出的油可以盛出以后炒菜用。
+
+    ![bz4](./yxqz4.jpg)
+
+- 锅中留 15-30ml 油，倒入肉沫炒至颜色变白就盛出来。
+
+    ![bz5](./yxqz5.jpg)
+
+- 锅中倒入 15-30ml 油，放入豆瓣酱、葱白、姜、蒜炒香，然后倒入肉沫翻炒均匀。
+
+    ![bz6](./yxqz6.jpg)
+
+- 加入适量清水（不没过茄子），倒入茄子、倒入料汁，爆炒入味收汁。最后放入葱翻炒均匀，就可以起锅了。
+
+    ![bz7](./yxqz7.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 茄子看个人喜好，可以去皮，肉沫也可以多放一点。
+- 参考: [鱼香茄子详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/kbbrl.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md

@@ -6,10 +6,15 @@
 
 人数最大为 3。超过 3 人的情况下，需要分多次制作。
 
+- 鸡蛋
+- 水
+
+## 计算
+
 - 鸡蛋 2 个 * 人数
 - 水 120ml * 人数
-- （可选）虾皮 10 个 * 人数
-- （可选）酱油
+- 虾皮 10 个 * 人数（可选）
+- 酱油（可选）
 
 ## 操作
 
@@ -27,4 +32,4 @@
 
 - 鸡蛋和水不能超过碗容量的 2/3，否则可能发生溢出。
 
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dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -9,7 +9,7 @@
 - 鸡蛋
 - 食用盐
 - 香油
-- 生抽/味极鲜
+- 生抽 / 味极鲜
 - 白醋（可选）
 
 ## 计算
@@ -17,20 +17,20 @@
 按照 1 人的份量：
 
 - 鸡蛋 2 个
-- 食用盐 3 g
-- 白醋 2 ml
-- 香油 2-4 ml
-- 生抽/味极鲜 8 ml
+- 食用盐 3g
+- 白醋 2ml
+- 香油 2-4ml
+- 生抽 / 味极鲜 8ml
 
 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3 g，增加底味
-- 加入 2 ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
+- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
-- 向任意一口锅中加入 50 ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸 **10 分钟**后，关火，出锅
+- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md

@@ -7,33 +7,25 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 鲜虾（强推肉质紧实的九节虾，普通明虾也可以）
-
 - 黄油（推荐安佳，一次用一小盒 7g）
-
 - 黑胡椒粒（瓶磨的那种）
-
 - 生抽
-
 - 盐
-
 - 白糖
-
 - 米酒
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-- 1 汤匙 = 15ml
-- 1 茶匙 = 5ml
 - 鲜虾 300g
 - 黄油 7g
-- 黑胡椒粒 大概 1 汤匙 15ml
-- 食用油 3 汤匙 45ml
-- 生抽 2 茶匙 10ml
-- 米酒 1 茶匙 5ml
-- 白糖 2 茶匙 10ml
-- 盐 0.5 茶匙 2.5ml
+- 黑胡椒粒 大概 15ml
+- 食用油 45ml
+- 生抽 10ml
+- 米酒 5ml
+- 白糖 10ml
+- 盐 2.5ml
 
 ## 操作
 
@@ -49,4 +41,4 @@
 - 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
 - [冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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