分类

dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 上汤娃娃菜的做法 （素菜|减肥餐）
+
+## 必备原料和工具
+
+- 娃娃菜
+- 皮蛋
+- 午餐肉（火腿肠）
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+- 娃娃菜 700g
+- 金针菇 10g（看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂）
+- 皮蛋 一个（没有也可以不放, 我吃着也好吃）
+- 午餐肉（火腿肠都可以替代）
+
+## 操作
+
+- 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
+- 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
+- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁（1cm 大小的丁）
+- 金针菇洗净撕开
+- 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
+- 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
+- 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
+- 加入适 300g 清水（水量没过娃娃菜即可）, 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+- 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
+- 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
+- ![上汤娃娃菜](./上汤娃娃菜.png)
+
+    拍照技术有限, 味道还是很不错的
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/冷吃兔.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+# 冷吃兔的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 兔肉
+- 盐
+- 味精
+- 蚝油
+- 料酒
+- 蒜
+- 姜
+- 小葱/大葱/洋葱
+- 干辣椒
+- 青花椒
+- 八角
+- 桂皮
+- 香叶
+- 山奈
+- 白蔻
+- 小茴香
+- 白芝麻
+
+## 计算
+
+- 盐量 = 兔肉斤数 * 2 克
+- 味精量 = 兔肉斤数 * 1 克
+- 蚝油量 = 兔肉斤数 * 5 克
+- 料酒量 = 兔肉斤数 * 10 克
+- 油量 = 兔肉斤数 * 0.9 ～ 1 升
+- 蒜量 = 兔肉斤数 * 二分之一头蒜
+- 姜量 = 蒜量
+- 小葱/大葱/洋葱总量 = 兔肉斤数 * 15 克
+- 干辣椒量 = 辣椒段的总体积等于兔肉的总体积
+- 青花椒量 = 3 斤兔肉对应吃饭用的小碗，一整碗花椒
+- 八角量 = 兔肉斤数 * 1 粒
+- 桂皮量 = 兔肉斤数 * 大拇指长短的一块
+- 香叶量 = 兔肉斤数 * 5 片
+- 山奈量 = 兔肉斤数 * 黄豆大小的一块
+- 白蔻量 = 兔肉斤数 * 2 颗
+- 小茴香量 = 兔肉斤数 * 15 克
+- 白芝麻量 = 兔肉斤数 * 25 克
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+1. 蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。
+2. 干辣椒剪成 2 厘米左右的小段，洗净备用。
+3. 小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。
+4. 兔肉剁成 2 厘米左右的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。
+5. 锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。
+6. 开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。
+7. 升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。
+8. 重新倒入兔肉，加入蚝油、翻炒几分钟。
+9. 关火，加入蒜、姜、白芝麻，翻炒均匀。
+10. 放置一夜更加入味。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 6 步骤中要注意：油量应该淹没兔肉，若未淹没需要及时补充。
+
+在操作的第 7 步骤中要注意：辣椒极容易炸糊，炸糊会变成黑色，这个过程非常快，所以一定要小火，基本等到没太多水气蒸发时，就可以下兔肉了。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+# 凉拌黄瓜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 黄瓜
+* 醋
+* 酱油
+* 蒜
+
+## 计算
+
+* 黄瓜 200 克  * 人数
+* 醋 20 克 * 人数
+* 酱油半勺 * 人数
+* 蒜 3 瓣 * 人数
+
+## 操作
+
+* 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
+* 将碎黄瓜装入碗中
+* 将蒜拍碎切成碎末
+* 将醋，酱油和蒜末倒入碗中搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+* 做好之后直接开吃
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/地三鲜.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 地三鲜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 土豆
+- 尖椒
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 豆瓣酱
+- 生抽
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+- 茄子 100g
+- 土豆 150g
+- 尖椒 3 - 4 个
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
+- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
+- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
+- 热锅，加入 25ml 油。
+- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
+- 捞出土豆，留下油。
+- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
+- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
+- 放入葱 3g。姜 10g。
+- 放入豆瓣酱 20ml。
+- 放入生抽 10ml。
+- 放入盐 8g。
+- 放入糖 10g。
+- 放入之前处理的土豆。
+- 放入尖椒。
+- 翻炒 1 分钟。
+- 放入蒜 10g
+- 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
+- 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 榄菜肉末四季豆的做法
+
+![榄菜肉末四季豆成品](./榄菜肉末四季豆.JPG)
+
+## 必备原料和工具
+
+* 四季豆
+* 五花肉
+* 橄榄菜
+* 大蒜
+* 小米辣（不吃辣可以不放）
+
+## 计算
+
+* 四季豆 220g
+* 五花肉 100g
+* 橄榄菜 20g
+* 大蒜 10g
+* 小米辣 10g
+
+## 操作
+
+* 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
+* 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
+* 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
+* 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
+* 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
+* 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆**熟透**，否则可能会食物中毒。
+* 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
+* 将调料翻炒均匀。
+* 出锅，装盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 水油焖蔬菜的做法
+
+水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好处更多。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 食用油
+* 盐
+* 蚝油（可选）
+* 叶菜类蔬菜
+
+## 计算
+
+叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
+
+* 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g
+
+## 操作
+
+* 洗净蔬菜
+* 锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
+* 加入 3g 盐
+* （可选）加入 3ml 蚝油
+* 加入 2ml 左右食用油
+* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
+* 盛盘
+
+## 附加内容
+
+* 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 适量调整加盐
+* 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
+* 焖的时间不可过长
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/炒青菜.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# 炒青菜的做法
+
+制作简单方便。预计 10 分钟即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青菜
+
+## 计算
+
+- 青菜 100g * 人数
+- 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
+- 食盐 5g * 人数
+- 饮用水 70ml * 人数
+
+## 操作
+
+- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
+- 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
+- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 烤茄子的做法
+
+非常简单方便，而且香极了
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 食用油
+- 酱油（生抽）
+- 蒜蓉
+- 辣椒
+- 孜然
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照两个人的份量：
+
+- 茄子 1 个 （大约 200g）
+- 食用油 20-30 毫升
+- 酱油 4-6 克
+- 小米椒 1 个 （20g 左右）
+- 蒜蓉 3-4 瓣
+- 孜然 1-3 克
+- 食用盐 0.5-2 克
+
+## 操作
+
+- 将酱油、孜然、食用盐和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
+- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
+- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
+- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
+- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
+- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
+- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
+- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
+- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
+- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
+- 取出，关闭烤箱电源
+
+## 附加内容
+
+最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
+
+**注意事项：**
+茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂**
+
+**可以改进的环节：**
+第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
+
+![示例菜成品](./烤茄子.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 糖拌西红柿的做法
+
+![示例菜成品](./火山飘雪.jpg)
+
+新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。西红柿含有大量的维生素 C, 做法简单 几分钟就可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西红柿
+- 白砂糖
+- 冰箱
+
+## 计算
+
+人数 2 至 3 人时最佳
+
+- 西红柿的数量 = 人数 * 1 个
+- 白砂糖 = 20g 左右
+
+每份：
+
+- 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
+- 白砂糖 20g 左右
+
+## 操作
+
+- 西红柿大卸八块，去掉头部根蒂部，备用
+- 拿出白砂糖，备用
+- 全部切好后，将西红柿在盘子中均匀码一圈
+- 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
+- 放入冰箱冷藏 10 分钟口感最佳
+
+## 附加内容
+
+在制作过程中 请您小心使用刀具。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 红烧茄子的做法
+
+## 原料与工具
+
+- 大蒜
+- 大葱
+- 青辣椒
+- 洋葱
+- 西红柿
+- 青茄子
+- 盐
+- 酱油
+- 鸡蛋
+- 面粉
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+人数大于等于 2 人时最佳
+
+- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7 个
+- 青辣椒 = 人数 * 0.5 个
+- 洋葱 = 人数 * 0.3 个
+- 西红柿 = 1 个
+- 大葱 = 半颗
+- 大蒜 = 3 瓣
+- 鸡蛋 = 1 个
+- 面粉 = 青茄子数量 * 150 克
+- 淀粉 = 面粉 / 4 克
+- 酱油 = 茄子数量 * 7 克（向上取整）
+
+## 操作
+
+- 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
+- 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
+- 茄子切菱形块（先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...）。
+- 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
+- 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
+- 将鸡蛋打到盆中，加入（面粉 / 20）克的盐，搅拌均匀。
+- 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
+- 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
+- 加入（人数 * 5）g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
+- 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
+- 放入酱油和（人数 * 3）g 左右的盐。
+- 等待，直到汤汁呈粘稠状（水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍），开盖，盛出菜，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 4-6 步骤中要注意：
+一定要顺序执行，否则会有灾难性错误......
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+# 菠菜炒鸡蛋的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 菠菜
+- 鸡蛋
+- 食用油
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 菠菜 350g
+- 鸡蛋 2 个
+- 食用油 10-15ml
+- 食用盐 5-10g
+
+## 操作
+
+- 菠菜去根，洗净，放在篮子里，沥水
+- 将鸡蛋打入碗中，搅匀
+- 热锅，加入 10ml 油
+- 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
+- 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
+- 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
+- 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
+- 关火，盛盘
+
+![示例菜成品](./菠菜炒鸡蛋.jpg)
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数简单，营养丰富。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 葱煎豆腐的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 白豆腐
+- 葱
+- 青辣椒
+- 盐
+- 鸡精
+- 平底锅
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+- 白豆腐的数量 = 人数 * 0.8 向上取整。
+- 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
+- 葱的数量 = 2 根/三人。
+- 盐量 = 人数 * 3g。
+- 鸡精量 = 人数 * 1.5g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
+* 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
+* 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
+* 热锅，加入人数 * 9ml 油。
+* 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
+* 待两面金黄，盛入碟中备用。
+* 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
+* 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
+* 出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蒜苔炒肉末.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蒜苔炒肉末的做法
+
+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
+
+## 计算
+
+1 人食用版本
+
+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2 瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
+
+## 操作
+
+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 西红柿鸡蛋的做法
+
+西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 盐
+* 可选：糖
+* 可选：葱花
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 西红柿 = 1 个（约 180g） * 人数
+* 鸡蛋 = 1.5 个 * 人数，向上取整
+* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
+* 盐 = 1.5-2g * 人数
+* 糖 = 0-2g * 人数
+* 葱花 = 0-10g * 人数
+
+## 操作
+
+1. 西红柿洗净
+2. 可选：去掉西红柿的外表皮
+    * 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
+3. 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
+4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 人数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
+5. 热锅，加入食用油
+6. 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
+    * 根据口感偏好，可以调整翻炒时间
+7. 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
+    * 注意：不要洗锅
+8. 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+9. 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
+10. 加入剩余的盐、糖、葱花，翻炒均匀
+11. 关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
+* 不加糖
+* 不加葱花
+* 跳过 7~9 步，改为：
+    加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+* 第 4 步追加：
+    向鸡蛋中加入两滴醋，去除腥味，令鸡蛋更蓬松
+* 第 9 步追加：
+    加入番茄酱或清水，增加汤汁
+* 第 10 步修改：
+    “加入剩余的盐” 改为 “加入两滴生抽”
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 酸辣土豆丝的做法
+
+酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做
+
+## 必备原料和工具
+
+- 土豆
+- 大蒜
+- 青椒
+- 红椒
+- 干辣椒
+- 葱
+- 生抽
+- 陈醋
+- 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 土豆 240g 左右（越细越长更好）
+- 大蒜 4 瓣
+- 青椒 0.5 个
+- 红椒 0.5 个
+- 干辣椒 3 个
+- 葱 1 根
+- 生抽 1 勺
+- 陈醋 2 勺
+- 盐 2g
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）
+- 切好的土豆丝用清水浸泡洗三遍，去除多余的淀粉，沥干备用
+- 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。
+- 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。
+- 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
+- 加一勺生抽，两勺陈醋，蒜末，最后加入盐翻炒均匀即可。
+
+## 附加内容
+
+- 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
+- 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 微波炉鸡蛋羹的做法
+
+微波炉鸡蛋羹是一个简单易制作的菜。非常适合夜间突然饿了的时候充当夜宵，快捷简单。
+
+## 必备原料和工具
+
+人数最大为 3。超过 3 人的情况下，需要分多次制作。
+
+- 鸡蛋
+- 水
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋 2 个 * 人数
+- 水 120ml * 人数
+- 虾皮 10 个 * 人数（可选）
+- 酱油（可选）
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+## 操作
+
+- 将鸡蛋打入可使用微波炉加热的陶瓷碗中，使用筷子将其打散。
+- 加入水，搅拌均匀。
+- 将虾皮放入碗中，搅拌均匀，保证所有虾皮不会堆积在一起。
+- 将此碗及内容物放入微波炉中，高火加热 1-1.5 分钟。
+- 小心地从微波炉中拿出碗（真的很烫）。
+- 如果选择放入酱油，则确保酱油在鸡蛋羹表面流动后能以最薄的形式沾满鸡蛋羹表面即可。
+- 开心的享受鸡蛋羹
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+## 附加内容
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+- 一定要确保将鸡蛋打散，否则可能会发生轻度鸡蛋爆炸。
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+- 鸡蛋和水不能超过碗容量的 2/3，否则可能发生溢出。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

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+# 鸡蛋羹的做法
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+![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
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+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时常约为 15 分钟。
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+## 必备原料和工具
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+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 香油
+- 生抽 / 味极鲜
+- 白醋（可选）
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+## 计算
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+按照 1 人的份量：
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+- 鸡蛋 2 个
+- 食用盐 3g
+- 白醋 2ml
+- 香油 2-4ml
+- 生抽 / 味极鲜 8ml
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+## 操作
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+- 两个鸡蛋放入碗中打散
+- 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用）
+- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
+- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
+- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
+- 加入香油和生抽即可享用
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+## 附加内容
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+上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/麻辣香锅.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 麻辣香锅的做法
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+## 必备原料和工具
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+- 青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
+- 无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
+- 干豆腐
+- 北京麻辣方便面
+- 干辣椒
+- 麻辣香锅调料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxianguo-frontside.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxiangguo-backside.jpg)）
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+## 计算
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+此数值大约是 3 个人的量。
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+- 青菜共需 455 克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
+- 无骨肉共需 430 克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
+- 干豆腐 152 克
+- 北京麻辣方便面 1 袋
+- 干辣椒 5 克
+- 麻辣香锅调料 110 克
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+以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果你有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
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+## 操作
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+1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
+2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟左右后盛出备用。
+3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟左右后盛出备用。
+4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
+5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
+6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
+7. 放入干辣椒，翻炒 10 秒。
+8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
+9. 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
+10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
+11. 关火，出锅。
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+## 附加内容
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+关于火候的说明：
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+- 大火通常温度在 240 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦左右。
+- 中火通常温度在 120 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦左右。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。