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dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

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-# ˮ<EFBFBD><EFBFBD>ţ<EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+# 水煮牛肉的做法
 
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+麻辣鲜香
 
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+## 必备原料和工具
 
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-- <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+- 牛肉
+- 豆芽
+- 鸡蛋
+- 香菜
+- 豆瓣酱
+- 料酒
+- 淀粉
+- 干辣椒粉
+- 姜
+- 蒜
+- 红辣椒
+- 耗油
 
-## <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+## 计算
 
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+下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
 
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-- <EFBFBD><EFBFBD>ѿ 100g
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-- <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD> 15g
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-- <EFBFBD><EFBFBD> 20g
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-- <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD> 8g
+- 牛肉 300g
+- 豆芽 100g
+- 鸡蛋 1 个
+- 香菜 5 根
+- 豆瓣酱 10g
+- 料酒 10ml
+- 淀粉 15g
+- 干辣椒粉 5g
+- 姜 20g
+- 蒜 3 瓣
+- 红辣椒 1 根
+- 耗油 8g
 
-## <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+## 操作
 
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+- 牛肉洗干净切片。
 
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+- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
 
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+- 香菜洗干净切好。
 
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+- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
 
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+- 倒入开水，煮成红汤。
 
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+- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
 
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+- 将豆芽铺入碗底。
 
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+- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
 
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+- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
 
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+- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
 
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+- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
 
-## <EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD><EFBFBD>
+## 附加内容
 
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+- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
 
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

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 1 人食用版本
 
-- 蒜苔 1扎（每扎蒜苔约 190g）
-- 五花肉薄片 4片（约 20g）
+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
 - 食用油 10ml
-- 蒜瓣 2瓣
+- 蒜瓣 2 瓣
 - 生抽 15ml
 - 食盐 2g
 

dishes/home-cooking/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉(腩).md

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+# 西红柿土豆炖牛肉(腩)的做法
+
+![效果图](./abaaba_1.png)
+
+特点就是还挺好吃，牛肉是优质蛋白，换成牛腩更好吃。  
+难度基本没有，90 岁老奶奶拄拐杖都能做。  
+预计制作总时常 1～1.5h。炖的时间:做的时间≈3:1
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉一斤多一点(看你喜好)
+- 小料
+    - 葱一根，姜四片，料酒
+    - 花椒 3g
+    - 八角一个(半)
+    - 香叶两片
+    - 油 15ml 左右(若用牛腩可适量减少为 10ml 左右，看自己喜好)
+- 调味品
+    - 白糖 or 冰糖
+    - 酱油(千禾酿造生抽无添加)，老抽
+    - 黑胡椒粉(白的也行)2g
+- 土豆两三个(看喜好，锅能盛了为准)
+- 西红柿拳头大小中等个头两三个
+- 比拳头大一点的洋葱一个
+
+
+## 操作
+- 备菜:
+    - 土豆去皮、切成 5cm 左右大块，备用
+    - 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用
+    - 葱切 4g 左右的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
+    - 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末
+    - 洋葱切 0.5-1cm 小粒
+- 制作
+    - 全程中火
+    - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 左右料酒，上汽压 20min
+    - 取出牛肉后，切 5cm 大块(多大看你心情)，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
+    - 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用
+    - 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理
+    - 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明
+    - (可选)可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味
+    - 加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
+- 炖煮
+    - 中火开锅后，全程小火
+    - 出锅前 20-15min 加土豆并调味
+    - 依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止
+    - 筷子戳牛肉软烂后出锅！
+
+
+## 附加内容
+
+- 炖煮时保证汤加入的时候是温热的
+- 炖煮时不要扣盖否则土豆会烂
+- 炖煮时时不时翻动避免糊底
+- 砂锅炖煮会更好吃，可以在炒锅里炒完倒到煮锅里炖，如果用砂锅开锅之前不要用大火避免裂开
+- 酱油总量不要太多，汤汁浓缩的时候会变咸，稀的时候稍微淡点没事，炖煮时候觉得不够也可以再加酱油
+- 不要用鸡精味精，会抢夺牛肉的鲜味
+- 🤤🤤🤤
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。