From 1c2ea9a43d93e830fde26ae46468377a294c3ad5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: whsir Date: Mon, 21 Feb 2022 13:56:51 +0800 Subject: [PATCH 1/2] =?UTF-8?q?Update=20=E7=82=92=E4=B8=8E=E7=85=8E.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 普通锅不粘方法 --- tips/learn/炒与煎.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/learn/炒与煎.md b/tips/learn/炒与煎.md index 19b323ce..cb988a88 100644 --- a/tips/learn/炒与煎.md +++ b/tips/learn/炒与煎.md @@ -7,7 +7,7 @@ ### 注意事项 -* 使用普通金属锅存在食材粘锅的风险。炒菜时倒入足量的油并及时翻炒菜品可以避免粘锅。菜品翻炒时加入少量水也可避免粘锅。 +* 使用普通锅炒菜不粘的方法，记住一定要是热锅凉油，首先热锅，然后放入少量凉油，使凉油沾满整个锅，然后烧热，看到有少量气体产生时，放入凉油，然后开始炒菜，此时炒菜不粘锅！（如果学不会，炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘） * 使用不粘锅煎炒食物不会粘锅。不粘锅的功能来源于其内壁上的涂层。**金属锅铲会划伤涂层。使用不粘锅时应使用木制或硅胶锅铲以避免损坏涂层。** ### 流程 From 5105169832e55b43837f9a4c3ecd7de679bce19e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: whsir Date: Mon, 21 Feb 2022 14:17:36 +0800 Subject: [PATCH 2/2] =?UTF-8?q?Update=20=E7=82=92=E4=B8=8E=E7=85=8E.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新详细不粘锅方法 --- tips/learn/炒与煎.md | 5 ++++- 1 file changed, 4 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/learn/炒与煎.md b/tips/learn/炒与煎.md index cb988a88..21af9451 100644 --- a/tips/learn/炒与煎.md +++ b/tips/learn/炒与煎.md @@ -7,7 +7,10 @@ ### 注意事项 -* 使用普通锅炒菜不粘的方法，记住一定要是热锅凉油，首先热锅，然后放入少量凉油，使凉油沾满整个锅，然后烧热，看到有少量气体产生时，放入凉油，然后开始炒菜，此时炒菜不粘锅！（如果学不会，炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘） +* 使用普通锅炒菜不粘的方法（傻瓜式）：写给实在不会的，不管你炒什么菜之前都炒个鸡蛋，炒完不刷锅，再炒下个菜时就不粘 +* 使用普通锅炒菜不粘的方法（小白式）：记住一定要是热锅凉油，首先热锅（这里的热锅指的是，干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热），然后放入凉油，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，此时把油倒出来（倒出来后不要刷锅），重新放入凉油，旋转锅子，使油沾满整个锅，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，此时加入凉油，开始炒菜，如果是燃气，可能会喷火，注意安全。 +* 使用普通锅炒菜不粘的方法（老司机式）：记住一定要是热锅凉油，首先热锅（这里的热锅指的是，干净的锅什么都不放，干烧，使其受热均匀，烧热），然后放入“少量凉油”，旋转锅子，使油沾满整个锅（可以来回旋转使其受热均匀），看到有气体从锅中发出时，就表示锅子的油已经烧热了，然后放入凉油，开始炒菜，如果是燃气，可能会喷火，注意安全。 +* 补充：目的是使油挂满锅底，所有市面上的家用锅都适用，挂油后秒变不粘锅。 * 使用不粘锅煎炒食物不会粘锅。不粘锅的功能来源于其内壁上的涂层。**金属锅铲会划伤涂层。使用不粘锅时应使用木制或硅胶锅铲以避免损坏涂层。** ### 流程