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dishes/staple/凉皮.md

@@ -0,0 +1,55 @@
+# 凉皮的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 凉皮、面筋
+* 盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱(原味芝麻酱最佳)
+* 黄瓜、大蒜、绿豆芽
+* 盆、碗、盘子、蒜臼
+
+## 计算
+
+* 凉皮用量为 300 g/人 向下取整。
+* 芝麻酱的用量为 30 g/人 向下取整。
+* 黄瓜 100g/人、绿豆芽 50g/人。
+
+## 操作
+
+### 准备工作
+
+* 锅中加入 500ml 水。煮沸。
+* 将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。
+* 黄瓜切丝放入盘中备用
+* 将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用。
+* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
+
+### 盐水调配
+
+* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 耗油、香醋 5g、(盐、香醋均可根据个人口位酌量添加，以上数据只是大众口味)。
+* 以上调料加入 25-35g 温水(据个人咸淡程度)，使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
+
+### 芝麻酱调配
+
+* 注：以下计量均为一人份，如果有 n 人，请自觉将计量乘以 n
+* 拿出小碗，将准备好的芝麻酱放入其中。
+* 加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 耗油。
+* 使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀。
+* 加入 10g 清水将其拌匀。
+* 上一步骤重复 2、3 次(次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定)。
+
+### 最终步骤
+
+* 拿出我们的小盆，加入我们准备好的凉皮。
+* 倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗(盐水一并倒入碗中)。
+* 豆芽放置凉皮上、面筋随后放上。
+* 将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下。
+* 撒上黄瓜丝。
+* 如有喜爱可以适量加入辣椒油。
+* 恭喜你色香味俱全的家常凉皮出炉！
+
+## 附加内容
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+个人口位根据地区、天气、时间均有不同，调料的具体使用量请据个人情况而定。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炒方便面.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 炒方便面的做法
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+## 必备原料和工具
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+* 方便面
+* 盐
+* 鸡蛋
+* 火腿肠（可选）
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+## 计算
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+* 方便面用量为 1.2 包/人 向下取整。
+* 鸡蛋的用量为 1.4 个/人 向下取整。
+* 盐的用量为 鸡蛋的用量 * 3g。
+* 火腿肠的用量为 0.7 个/人 向上取整。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 面的处理
+
+* 锅中加入 300 ml 水。煮沸。
+* 加入方便面，煮 30 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
+* 面条打散后关火
+* 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
+
+### 酱料处理
+
+* 准备一个小碗，将方便面的三个调料包全部挤进去。
+* 将第一步的面汤取出 60ml，加入小碗，搅匀。
+
+### 鸡蛋的预处理
+
+* 取出两个鸡蛋，打入一个小碗。
+* 加入 4g 盐。搅拌均匀。
+* 热锅 20s，加入人数 * 8ml 油。
+* 油热后，可以考虑加入火腿肠。加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
+* 将煎鸡蛋鸡蛋取出暂存。
+* 增加锅内的油到人数 * 10ml。
+
+### 最终步骤
+
+* 继上一步，加入第一步的面。翻炒 30 秒。
+* 加入第二步的调料碗。翻炒 1 分钟。
+* 加入第三步的煎鸡蛋。翻炒 1 分钟。
+* 关火盛盘即可。
+
+## 附加内容
+
+可以考虑在盛盘后加入麻酱。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炒河粉.md

@@ -0,0 +1,57 @@
+# 简单炒河粉做法
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+## 必备原料和工具
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+* 炒河粉、猪肉/牛肉
+* 炒料：盐、味精、老抽、生抽、孜然粉（或直接用河粉料）
+* 其他调味料：胡椒粉
+* 黄瓜、面筋块、绿豆芽、鸡蛋、蒜瓣、小葱、淀粉
+* 盆、盘子
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+> 建议购买方案：在某宝、某买菜等平台上购买袋装鲜河粉，一般是1斤起售，冷藏保质期可达到两周，而且送河粉炒料！
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+## 计算
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+* 河粉用量为 250 g/人，男生可再加 100g/人 向下取整。
+* 黄瓜丝 30g/人、面筋块 30g/人、绿豆芽 30g/人、打碎的鸡蛋 1 个/人。
+* 拍碎的蒜瓣 2 个/人、小葱 1 根/人
+* 河粉料可按 20g/人添加，若自行准备炒料可 10g 盐+2g 味精+3g 孜然粉。
+* 淀粉可准备每 100g 肉+5g 淀粉比例准备。
+* 老抽/生抽，分别为每 250g 河粉 10ml/15ml。
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+## 操作
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+### 准备工作
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+* 小葱切碎（葱白和葱叶分开）、蒜瓣拍碎，丢案板上备用。
+* 打碎鸡蛋，捞一点蛋清到一只碗中，剩下的丢入另一只碗中备用。
+* 将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。
+* 黄瓜切丝放入盘中备用，可和豆芽丢一起。
+* 处理面筋，单独丢一个盘中。
+* 肉切细条状，加入淀粉与刚刚碗中的鸡蛋清、胡椒粉，顺时针拌匀。
+* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
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+### 热锅炒肉
+
+* 加入食用油，锅热倒出。
+* 倒入处理好的肉，翻炒均匀至变色，倒入碗中备用。
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+### 炒制河粉
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+* 趁锅热，加入 20g 食用油（高血压人群可降低用量），倒入葱白、蒜爆炒出香。
+* 加入河粉，淋入老抽提色，翻炒均匀后再加入河粉炒料，继续翻炒。
+* 河粉即将透明时，放入炒制好的肉丝与面筋，并加入生抽提鲜，简单翻炒两次。
+* 加入豆芽与黄瓜丝，翻炒至河粉完全透明。
+* 关火！
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+### 最终步骤
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+* 撒入葱叶点缀，把锅端起。
+* 倒入盘中，开始干饭。
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+## 附加内容
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+个人口位根据地区、天气、时间均有不同，调料的具体使用量请据个人情况而定，喜欢辣椒的可以自行添加。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炸酱面.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# 炸酱面
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+## 原料与工具
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+* 肉丁/肉末 = 人数 * 150g
+* 挂面 = 人数 * 150g
+* 蒜 = 人数 * 3 个
+* 白菜 = 人数 * 3 片
+* 油 = 人数 * 10g
+* 豆瓣酱 = 人数 * 15g
+* 甜面酱 = 人数 * 15g
+
+## 操作
+
+1. 白菜（或其他菜）切丝，焯水至软化熟透，盛出备用。
+2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
+3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
+4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。
+5. 第 2 步面条倒掉汤水，盛入碗中，加第 1 步的菜和第 4 步的炸酱，拌匀可吃。
+
+## 附加内容
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+* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，一次买多可分装小保鲜袋冷冻备用。每次取用前 30 秒微波炉解冻。
+* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。第 2 步中不要完全煮熟，盛出并在进行后续步骤时，汤水会进一步催熟。
+* 本文以白菜为例，可灵活替换为易获取的各种蔬菜，口感影响不大，以半碗的量为宜。
+* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 1、2 步和 3、4 步可分时并行执行。
+* 第 3/4 步可选加干辣椒（= 人数 * 3 个）。
+* 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/烙饼/成品.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:648f796bd9abc261fd40e82026170cffc5c0cb99a879cf4c90600be165c64680
+size 2863565

dishes/staple/烙饼/烙饼.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 烙饼的做法
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+## 必备原料与工具
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+* 油
+* 面粉
+* 电饼档
+
+## 计算
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+注意：该主食不提供更少或更多的版本，我选取了最适合新手的量，超简单！！！
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+* 面粉 = 400g
+* 热水 = 130ml(80 度)
+* 冷水 = 130ml
+
+## 操作
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+* 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
+* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../../tips/红烧技巧.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
+* 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
+* 搓圆，擀开，擀成与电饼档大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
+* 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
+* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼档大小差不多的面饼(厚度约为 3mm)
+* 将电饼档预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼档中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子
+* 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
+* 重复以上动作，完成饼的烙制
+
+![](./Images/烙饼/成品.jpg)
+这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
+
+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/米饭.md

@@ -0,0 +1,29 @@
+# 米饭的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 电饭煲
+* 米
+
+## 计算
+
+* 每人可以食用 100ml-200ml 的米。
+* 水的体积是米饭的体积的 1.25-2.25 倍。
+* 一碗容量是 500ml。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 清洗米
+* 将米和水分别加入电饭煲中。
+* 连接电饭煲电源，进入加热模式。等待大约 30 分钟。
+* 待电饭煲自动进入保温模式后。
+* 将米在电饭煲中闷 10-15 分钟。
+* 盛出米。
+
+## 附加内容
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+更多信息请参考使用的电饭煲的说明书。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/老干妈拌面.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# 老干妈拌面的做法
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+## 必备原料和工具
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+* 面
+* 老干妈
+* 酱油
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+## 计算
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+* 水 1 升
+* 面量 120 克 * 人数
+* 老干妈 3 勺 * 人数
+* 酱油半勺 * 人数
+
+## 操作
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+* 将水倒入锅中并煮沸
+* 将面均匀放入锅中
+* 在煮的过程注意搅拌，避免面粘成一坨
+* 当用筷子挑起一根面且该面能自然地从筷子上滑落时再等 30 秒关火
+* 将面夹入碗中
+* 按照上面的计量放入老干妈和酱油
+* 用筷子将碗里的面、老干妈、酱油拌均匀
+* 吃
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+## 附加内容
+
+* 勺子为日常的吃饭的勺子
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/蛋炒饭.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蛋炒饭的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 隔夜米饭
+* 鸡蛋
+* 火腿
+* 黄瓜
+* 胡萝卜
+* 油
+* 盐
+* 胡椒粉
+
+准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭.md)。
+
+## 计算
+
+* 隔夜米饭（人数*500ml）
+* 鸡蛋 （人数*1.5 % 1）
+* 火腿（人数*2 个）
+* 黄瓜（可选，人数*30g）
+* 胡萝卜（可选，人数*30g）
+* 油（人数*12ml）
+* 盐（人数\*4g - 人数*6g）
+* 胡椒粉（人数*8g）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将鸡蛋全部打到一个大碗里，搅匀。注意，不要在这一步加盐。
+* 将准备好的米饭倒入第一步有鸡蛋的碗中。搅拌均匀。
+* 热锅，锅内放油。油热后加入第二步准备的米饭。
+* 翻炒均匀
+* 加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀
+* 加入盐，胡椒粉
+* 翻炒均匀
+* 关火，盛碗
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/醪糟小汤圆.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+# 醪糟小汤圆
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+## 必备原料和工具
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+* 小汤圆
+* 醪糟
+* 白糖
+* 枸杞（可选）
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+## 计算
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+* 水 300 毫升 * 人数
+* 小汤圆 250 克 * 人数
+* 醪糟 50 克 * 人数
+* 枸杞 5 颗 * 人数
+* 白糖
+
+## 操作
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+* 将水倒入锅中并煮沸
+* 放入小汤圆煮 8 分钟
+* 放入醪糟和枸杞再煮 2 分钟
+* 盛入碗中根据个人口味加入白糖并搅拌均匀
+* 吃
+
+## 附加内容
+
+* 白糖的用量根据具个人口味更改
+* 若喜欢更浓的口感可以减少 100 毫升内的水
+* 若喜欢软点的枸杞口感，可以将枸杞和小汤圆同时煮
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request