重构目录结构。

dishes/home-cooking/凉拌黄瓜.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+# 凉拌黄瓜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 黄瓜
+* 醋
+* 酱油
+* 蒜
+
+## 计算
+
+* 黄瓜 200 克  * 人数
+* 醋 20 克 * 人数
+* 酱油半勺 * 人数
+* 蒜 3 瓣 * 人数
+
+## 操作
+
+* 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
+* 将碎黄瓜装入碗中
+* 将蒜拍碎切成碎末
+* 将醋，酱油和蒜末倒入碗中搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+* 做好之后直接开吃
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/回锅肉.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 回锅肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉
+- 小葱
+- 生姜
+- 青红椒
+- 蒜苗
+- 料酒
+- 豆瓣酱
+- 生抽酱油
+- 味精
+
+### 计算
+
+- 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人
+- 小葱 2 棵
+- 生姜适量
+- 青红椒适量（根据受辣程度选择）
+- 蒜苗 1 把
+- 料酒 1 勺
+- 豆瓣酱 2 勺
+- 味精 1 勺
+- 生抽 1 勺
+
+## 操作
+
+### 五花肉一段处理
+
+1. 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮。这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
+2. 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
+3. 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片，料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+4. 开大火煮，水开后撇去浮沫，水开后继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
+
+### 配菜处理
+
+- 青红椒切圈
+- 蒜苗切段
+- 生姜切小薄片
+- 将一勺豆瓣（此时还剩一勺）和生抽提前混合
+
+### 五花肉二段处理
+
+- 将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉
+- 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 左右的薄片（切厚了口感不好，而且很油）
+
+### 开始炒肉
+
+1. 锅烧热，放入少许（少许）底油滑锅
+2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，喜欢吃干一点的可以继续煸炒至瘦肉明显变干
+3. 倒入豆瓣生抽混合物，一勺味精翻炒 15 秒
+4. 放入青红椒圈和小姜片，放入零一勺豆瓣翻炒 30 秒
+5. 放入蒜苗翻炒 60 秒
+6. 出锅
+    > 操作要迅速，小心糊锅
+
+## 附加内容
+
+- 不喜欢蒜苗可以换成洋葱或者其他蔬菜，但是要注意蔬菜的易熟程度将蔬菜提前炒至，不然会出现蔬菜半生不熟的情况
+- 如果回锅肉比较大块可以切成 5 厘米见方的块，五花肉煮至筷子稍微用力即可插入猪皮即可
+- 回锅肉过冷水晾凉后肉质会更紧致
+- 回锅肉擦干水平是为了炒至的时候爆油溅伤
+- 回锅肉切记不要切厚了，不然很腻
+- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/地三鲜.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 地三鲜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 茄子
+* 土豆
+* 尖椒
+* 葱
+* 姜
+* 蒜
+* 豆瓣酱
+* 生抽
+* 盐
+* 糖
+* 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+* 茄子 100g
+* 土豆 150g
+* 尖椒 3 - 4 个
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+* 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
+* 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
+* 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
+
+### 最终步骤
+
+* 热锅，加入 25ml 油。
+* 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
+* 捞出土豆，留下油。
+* 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
+* 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
+* 放入葱 3g。姜 10g。
+* 放入豆瓣酱 20ml。
+* 放入生抽 10ml。
+* 放入盐 8g。
+* 放入糖 10g。
+* 放入之前处理的土豆。
+* 放入尖椒。
+* 翻炒 1 分钟。
+* 放入蒜 10g
+* 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
+* 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/尖椒炒牛肉.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 尖椒炒牛肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 牛肉
+* 葱、姜、蒜
+* 尖椒
+* 酱油
+* 盐
+* 糖
+
+## 计算
+
+* 牛肉用量为 250 g/人
+* 葱的用量为 0.5 根/人
+* 姜的用量为 1 个/人
+* 盐的用量为 3 g/人（1 勺）
+* 糖的用量为 1.5 g/人（0.5 勺）
+* 酱油的用量为 9 g/人（3 勺）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 配菜处理
+
+* 蒜剁成蒜泥
+* 葱切段
+* 姜切成姜片
+* 尖椒切成段
+
+### 牛肉的预处理
+
+* 牛肉放入碗中
+* 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
+* 腌制完姜可以去掉
+
+### 炒熟
+
+* 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
+* 加入蒜泥
+* 蒜泥变金黄后加入尖椒
+* 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
+* 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
+* 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
+
+## 附加内容
+
+* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
+* 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人（1 勺）
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/清蒸生蚝.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 清蒸生蚝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 生蚝
+* 葱
+* 蒜
+* 姜
+* 酱油
+* 刷子
+
+## 计算
+
+* 饮用水 1 升
+* 生蚝 6 个
+* 葱 3 颗
+* 蒜 6 瓣
+* 姜 1 小块
+* 酱油 每个生蚝 1 ml
+
+## 操作
+
+* 将生蚝用刷子刷干净（没有刷子用牙刷）。
+* 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝的平铺在蒸屉,使用 50%功率，蒸 3 分钟。
+* 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖，将每个生蚝的外壳掀开一半去掉，生蚝的凸面向下，平面向上，每个放 1 根姜丝,2 勺蒜末放到生蚝上。
+* 关上烫锅盖，100%功率蒸 3.5 分钟。
+* 停火，用右手拿着抹布掀开烫锅盖，每个放 1 勺酱油。
+* 盛盘。
+
+## 附加内容
+
+* 勺子为日常调料品附带的勺子
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/成品.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:ab8350e173909170090ba759055ff1dc9a450064bf06e946b0e6f718caa00f8b
+size 3002992

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md

@@ -0,0 +1,81 @@
+# 糖醋鲤鱼的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 鲤鱼
+* 番茄酱
+* 白糖
+* 白醋
+* 淀粉
+* 盐
+* 葱
+* 姜
+* 料酒
+* 香菜一颗
+* 盆(两个)
+* 菜刀一个
+* 笊篱一个、锅铲一个
+
+## 计算
+
+注意，该菜只有 3 人以上版本(过大或太小的鱼都是不合适的)，所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
+
+* 鲤鱼 = 约 3 斤
+
+---
+
+* 清水 = 50g
+* 番茄酱 = 40g
+* 白糖 = 20g
+* 白醋 = 10g
+* 淀粉 = 10g
+
+---
+
+* 盐 = 30g
+* 大葱 = 30g(约半颗)
+* 姜 = 30g
+* 料酒 = 25g
+
+## 操作
+
+* 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
+
+* 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
+* 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
+* 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
+* 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
+
+![](./腌制.jpg)
+
+(腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
+
+* 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
+
+--- 此处等待 30 分钟 ---
+
+* 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
+* 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
+* 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
+* 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
+* 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
+* 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
+* 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
+
+---
+
+* 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
+* 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉
+* 开大火将锅烧热，然后倒入我们准备的料汁，大火烧开，转小火
+* 加入调好的水淀粉，边倒边搅拌，然后 20 秒后关火
+* 将熬好的糖醋汁用勺子均匀地浇在鱼身上，可以加点香菜或葱花点缀，糖醋鲤鱼就做好了
+
+![](./成品.jpg)
+
+我这里的糖醋汁熬的有点稠了......
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数算中等吧，对新手还是不太友好的......
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/腌制.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:44bb2384fe3172619afacc1d83bbfc05b1ecd8dbf6603a7512b0ceb374fc19c4
+size 3172062

dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md

@@ -0,0 +1,44 @@
+# 茄子炖土豆的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 土豆
+- 肉
+- 辣椒（是青辣椒，而**不是辣椒面或辣椒油**）
+- 酱油
+- 盐
+- 蒜
+
+## 计算
+
+个人认为，当人数为 1-5 人时，味道最佳。
+
+- 茄子的数量 = 人数 * 2 个
+- 土豆数量 = 人数 * 1 个
+- 肉量 = 人数 * 200 克
+- 酱油量 = 人数 * 15 毫升
+- 盐量 = 人数 * 5 克
+- 辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）
+- 蒜量 = 3 瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣，而**不是3整头**）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
+2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米左右的块，辣椒切成 5 克左右的小块，肉切成 3 厘米左右的丝。
+3. 开火，热锅，加入人数 * 13 毫升左右的油。
+4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
+5. 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
+6. 放入土豆，翻炒 30 秒。
+7. 放入茄子，翻炒 30 秒。
+8. 放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。
+9. 加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。
+10. 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升左右的水再继续翻炒。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md

@@ -0,0 +1,40 @@
+# 葱煎豆腐的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 白豆腐
+* 葱
+* 青辣椒
+* 盐
+* 鸡精
+* 平底锅
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 白豆腐的数量 = 人数 * 0.8 向上取整。
+* 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
+* 葱的数量 = 2 根/三人。
+* 盐量 = 人数 * 3g。
+* 鸡精量 = 人数 * 1.5g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
+* 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
+* 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
+* 热锅，加入人数 * 9ml 油。
+* 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
+* 待两面金黄，盛入碟中备用。
+* 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
+* 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+无
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 西红柿鸡蛋的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 盐
+* 糖
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 西红柿的数量 = (人数 * 0.9) 向上取整。
+* 鸡蛋的数量 = 西红柿的数量。
+* 盐量 = 人数 * 4g。
+* 糖量 = 人数 * 6g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 西红柿洗净。去蒂，切成边长 10mm 的小块。
+* 将鸡蛋打入碗中。
+* 热锅，加入人数 * 8ml 油。
+* 油热后，加入第 2 步的鸡蛋。翻炒 20 秒。
+* 加入第 1 步的西红柿。翻炒 10 秒。
+* 加入盐。加入糖。翻炒 30 秒。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+**请不要在这道菜中加醋！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/辣椒炒肉.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+# 辣椒炒肉的做法
+
+⚠️注意：本道菜需要一定料理基础，不推荐新手尝试。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 青椒（吃辣的话推荐用杭椒，螺丝椒，不吃辣的用尖椒，甜椒）
+* 猪瘦肉
+* 盐
+* 生抽
+* 蚝油
+* 大蒜
+* 姜
+* 酱油（可选）
+* 豆豉（可选）
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 青椒的数量 = 人数 * 3 个。
+* 肉量 = 人数 * 200g。
+* 盐量 = 人数 * 3g。
+* 生抽 = 人数 * 3ml。
+* 蚝油 = 人数 * 3ml。
+* 大蒜 = 人数 * 5g。
+* 生姜 = 人数 * 5g。
+* 酱油 = 人数 * 2ml。
+* 豆豉 = 人数 * 3g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将`青椒`洗净，去除`青椒把`以及`青椒籽`，再用`滚刀手法`切好备用。
+* `大蒜`用刀拍一下，再横切成`蒜瓣`，`生姜`切碎成`姜末`。
+* 将`猪瘦肉`切成`肉片`（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
+* 将切好的`猪肉`洗净，放入空碗，再加入计算好的`生抽`、`蚝油`、`盐`搅拌均匀，腌制 10 分钟。
+* 热锅，不用倒油，把`切好的青椒`放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g`盐`继续翻炒 1min 后捞起。
+* 不用洗锅，大火热锅，加入人数 * 8ml`油`，等待 30s，加入`蒜瓣`、`姜末`翻炒 15s。
+* 加入腌制好的`猪肉`倒入锅内翻炒 2min，再加入干煸过的`青椒`翻炒 1min。
+* 根据个人口味喜好加入`豆豉`，最后加入`酱油`，继续翻炒 30s。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+**辣椒只能选择青椒，螺丝椒为最优解，切勿选择其他品种辣椒！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/香干肉丝.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 香干肉丝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
+* 香干
+* 盐
+* 生抽
+* 淀粉
+* 大蒜
+* 青椒
+* 鸡精
+
+## 计算
+
+注意，这道菜提供的是一人版本。如果确定有多个人食用，请在人数中代入相应的系数。
+
+* 香干 = 人数 * 75g
+* 青椒的数量 = 人数 * 5 个
+* 肉量 = 人数 * 100g
+* 盐量 = 人数 * 3g
+* 生抽 = 人数 * 5ml
+* 淀粉 = 人数 * 5g
+* 大蒜 = 人数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
+* 鸡精 = 2g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 准备工作
+
+* `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
+* 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
+* `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
+* `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
+
+### 起锅
+
+* 干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
+* 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
+* 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
+* 1 分钟后，放入肉丝混合。
+* 倒入 2 淀粉水勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
+* 成品。
+
+注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
+
+## 附加内容
+
+**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 鱼香肉丝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 里脊肉 200g
+* 胡萝卜 100g
+* 青椒 100g
+* 木耳（干） 5g
+* 生抽 10ml
+* 料酒 5ml
+* 蛋清 1 个
+* 淀粉 10g
+* 醋 15ml
+* 白糖 10g
+* 盐 5g
+* 姜 20g
+* 葱 20g
+* 蒜 2 瓣
+* 豆瓣酱 15g
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 1-2 人食用的版本。
+
+## 操作
+
+### 制作腌料和香碗汁
+
+* 制作`腌料`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 料酒 5ml
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
+  * 蛋清 1 个
+* 制作`香汁`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 醋 15ml
+  * 白糖 10 克
+  * 盐 1 克
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
+
+### 处理原料
+
+* 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
+* 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
+* 青椒洗净，去蒂，切成丝。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](https://baike.baidu.hk/item/%E7%84%AF%E6%B0%B4/5546193)。
+* 姜、蒜切沫。
+* 葱切成 5mm 的小段。
+
+### 炒熟各种材料
+
+* 将锅烧热，加入 15ml 油。
+* 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
+* 将锅烧热，加入 5ml 油。
+* 倒入全部`葱`、`姜`、`蒜`、`豆瓣酱`。
+* 倒入全部`胡萝卜`，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2min。
+* 倒入`炒过的肉`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
+* 倒入`香汁`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
+* 关火，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/麻辣香锅.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 麻辣香锅
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
+- 无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
+- 干豆腐
+- 北京麻辣方便面
+- 干辣椒
+- 麻辣香锅调料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxianguo-frontside.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxiangguo-backside.jpg)）
+
+## 计算
+
+此数值大约是 3 个人的量。
+
+- 青菜共需 455 克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
+- 无骨肉共需 430 克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
+- 干豆腐 152 克
+- 北京麻辣方便面 1 袋
+- 干辣椒 5 克
+- 麻辣香锅调料 110 克
+
+以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果你有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
+
+## 操作
+
+1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
+2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟左右后盛出备用。
+3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟左右后盛出备用。
+4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
+5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
+6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
+7. 放入干辣椒，翻炒 10 秒。
+8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
+9. 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
+10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
+11. 关火，出锅。
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+## 附加内容
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+关于火候的说明：
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+- 大火通常温度在 240 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦左右。
+- 中火通常温度在 120 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦左右。
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