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JasonFeng
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# 自制水饺的做法 # 自制水饺的做法
饺子是一道非常好吃的主食之一。富含 DNA 和蛋白质。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大 饺子是一道非常好吃的主食之一。饱肚且易于根据自己口味进行调味，适合在us的同学吃不到水饺解馋。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大
## 必备原料和工具 ## 必备原料和工具
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- 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 - 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次
- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 - 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状
- 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 - 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘
- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 - 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm
- 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料 - 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料
- 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢
- 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅
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- 烧水，水约 3/4 锅的高度 - 烧水，水约 3/4 锅的高度
- 水开后放入饺子 - 水开后放入饺子
- 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次） - 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次）
- 水开两次后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅 - 第三次水开后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅
## 附加内容 ## 附加内容