From 92a42fc82b7982aa28d21a70a5b33ad82f61c7a6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ahua <39879043+qq836838507@users.noreply.github.com> Date: Thu, 13 Jul 2023 16:32:02 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E4=BA=86=E6=8E=92=E9=AA=A8?= =?UTF-8?q?=E8=8B=A6=E7=93=9C=E6=B1=A4=20(#1245)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * 添加了排骨苦瓜汤 * 修改格式 * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Update dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> * Add files via upload * 修改格式 * 修改格式 * 修改格式 --------- Co-authored-by: XiaoBaiYun <71159641+littlewhitecloud@users.noreply.github.com> --- dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md | 50 ++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 50 insertions(+) create mode 100644 dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md diff --git a/dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md b/dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md new file mode 100644 index 000000000..75ebcaa6 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md @@ -0,0 +1,50 @@ +# 排骨苦瓜汤的做法 + +排骨苦瓜汤是一道味道鲜美且容易烹饪的汤。不过汤的烹饪时间都较长，一般来说最好提前4个小时开始进行准备。 + +## 必备原料和工具 + +可选工具 + +- 电压力锅（可以极大简化烹饪过程和时间） +- 砂锅（相比于炒锅更适合炖汤） + +必须材料 + +- 排骨 +- 苦瓜 +- 虾皮 + +## 计算 + +每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4 个人吃。 +每份： + +- 排骨 250g到500g +- 苦瓜 100g到200g +- 虾皮 5g到15g +- 生姜 5~10g（可选，用于焯水时去腥） + +## 操作 + +- 排骨洗净，切到约 4cm ±2cm * 3 ± 2cm 的小块(如没有剁排骨的工具，可以求助摊主) +- 炒锅倒入冷水700ml和排骨一起加热至煮沸，关火捞出排骨 +- 苦瓜中间切为两半，清除干净内部的种子和苦瓜瓤，切为0.5 ± 0.3 cm的苦瓜条，洗净 + + 使用汤锅进行烹饪 + + - 汤锅倒入水 1100ml和排骨，大火 + - 等待水沸腾后将苦瓜和虾皮下锅转小火，放等待120~240分钟（在120分钟之后可以捞出一块肉进行品尝，若肉可以较为轻松的从骨头上分离即可关火） + - 出锅时加盐和白胡椒，推荐量为每250ml 0.3到0.6g盐，0.1到0.5g白胡椒 + + 使用电压力锅进行烹饪 + + - 倒入1000ml水和排骨，虾皮和苦瓜 + - 选择炖汤功能，进行烹饪（一般为加压烹饪 45分钟） + - 出锅，和汤锅一样进行加盐和胡椒 + +## 附加内容 + +- 可以使用其他带有鲜味的食材代替虾皮，如瑶柱 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。