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dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

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+# 水煮牛肉的做法
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+![shuizhuniurou](./sznr1.jpg)
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+麻辣鲜香
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+## 必备原料和工具
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+- 牛肉
+- 豆芽
+- 鸡蛋
+- 香菜
+- 豆瓣酱
+- 料酒
+- 淀粉
+- 干辣椒粉
+- 姜
+- 蒜
+- 红辣椒
+- 耗油
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+## 计算
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+下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
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+- 牛肉 300g
+- 豆芽 100g
+- 鸡蛋 1 个
+- 香菜 5 根
+- 豆瓣酱 10g
+- 料酒 10ml
+- 淀粉 15g
+- 干辣椒粉 5g
+- 姜 20g
+- 蒜 3 瓣
+- 红辣椒 1 根
+- 耗油 8g
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+## 操作
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+- 牛肉洗干净切片。
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+![shuizhuniurou](./sznr2.jpg)
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+- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
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+![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
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+- 香菜洗干净切好。
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+![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
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+- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
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+![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
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+- 倒入开水，煮成红汤。
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+![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
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+- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
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+![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
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+- 将豆芽铺入碗底。
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+![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
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+- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
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+![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
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+- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
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+![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
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+- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
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+![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
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+- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
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+![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
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+## 附加内容
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+- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

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+# 蒜苔炒肉末的做法
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+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
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+## 必备原料和工具
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+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
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+## 计算
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+1 人食用版本
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+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2 瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
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+## 操作
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+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
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+## 附加内容
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+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.md

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+# 韩式拌饭的做法
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+![韩式拌饭](./韩式拌饭.png)
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+## 必备原料和工具
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+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 火锅牛肉卷
+- 豆芽
+- 蘑菇
+- 胡萝卜
+- 西葫芦
+- 韩式辣酱
+- 雪碧
+- 芝麻
+- 芝麻油
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+## 计算
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+每份：
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+- 米饭 1 碗 (400g)
+- 鸡蛋 1 颗
+- 火锅牛肉卷 6 卷 60g
+- 豆芽 1 把 80g
+- 蘑菇 50g
+- 胡萝卜 1/4 根
+- 西葫芦 50g
+- 韩式辣酱 25ml
+- 雪碧  2 瓶盖, 20ml
+- 芝麻 少许
+- 芝麻油 20ml
+- 生抽 15ml
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+## 操作
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+- 蔬菜清洗 切丝 放锅中翻炒 食材变软 便可称出
+- 煮水 等沸腾时 焯牛肉卷 只需煮熟 大概三分钟即可捞出  
+- 煎[溏心蛋](../../breakfast/溏心蛋.md)
+- 将[米饭](../../staple/米饭/米饭.md)放在一个碗里 然后倒扣在大碗
+- 将准备好的蔬菜和肉卷依次绕圈放在米饭上面 将煎蛋放中间
+- 备酱汁
+  - 两勺韩式辣酱（甜辣口）+ 一勺生抽 + 两瓶盖雪碧（减肥的话 可以放无糖雪碧）+ 少许芝麻 + 一勺芝麻油
+  - 搅拌上述酱汁，可以再加生抽和盐
+- 将备好的酱汁倒在摆好盘的碗中
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+## 附加内容
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+- 这是道非常简单的菜 过程会比较繁琐 但当将菜肉米饭酱汁搅拌起来吃会很满足
+- 如果对外观有一定要求 可以用砂锅代替普通碗
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

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 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味(盐起到了重要的凝固作用)
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容