From 90aae9be647f71453083712b315437b1feff0b2b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "akitemoon@gmail.com" Date: Tue, 22 Feb 2022 19:05:40 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?update=20=E7=B3=96=E8=89=B2?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/advanced/糖色.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/advanced/糖色.md b/tips/advanced/糖色.md index 4bbabf44..d10512bb 100644 --- a/tips/advanced/糖色.md +++ b/tips/advanced/糖色.md @@ -21,6 +21,6 @@ * 倒入一勺油，与第一步间隔越短越好 * 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好） * 中火 -* 过程：要一直一直一直搅拌，变成棕褐色（此时转为小火！！！），再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好`操作1`or`操作2`，小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成，需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！），根据菜品派别以及个人口味做出选择 +* 过程：要一直一直一直搅拌，变成棕褐色（此时转为小火！！！），再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好`操作1`or`操作2`，小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成，需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味做出选择 * 操作1：可以直接加`一小碗`开水降温 * 操作2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒 \ No newline at end of file