新增豉汁排骨的做法 (#1704)

dishes/meat_dish/豉汁排骨.md

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+# 豉汁排骨的做法
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+豉汁排骨是粤式茶楼经典蒸点，豉香浓郁，排骨滑嫩多汁，超下饭！
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+预估烹饪难度：★★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 肋排
+- 阳江豆豉
+- 蒜蓉
+- 姜末
+- 生抽
+- 老抽
+- 蚝油
+- 白砂糖
+- 生粉
+- 食用油
+- 清水
+- 葱花（可选）
+- 白芝麻（可选）
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-4 个人吃。
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+每份：
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+- 肋排 500 g
+- 阳江豆豉 15 g
+- 蒜蓉 10 g
+- 姜末 5 g
+- 生抽 15 ml
+- 老抽 3 ml
+- 蚝油 10 g
+- 白砂糖 5 g
+- 生粉 8 g
+- 食用油 20 ml（不打算淋热油为 10 ml）
+- 清水 30 ml
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+## 操作
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+- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
+- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
+- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
+- 水开后上锅蒸 18 分钟
+- 焖 2 分钟
+- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
+- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
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+## 附加内容
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+- 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味
+- 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准
+- 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油
+- 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面
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