From 5c8774b2d06edef204331868eeb04b9c86a1663d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 15026404807 <31231856+15026404807@users.noreply.github.com> Date: Thu, 24 Mar 2022 17:38:52 +0800 Subject: [PATCH 01/64] =?UTF-8?q?=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E5=86=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg | 3 +++ dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md | 37 ++++++++++++++++++++++++++++++ mkdocs.yml | 1 + 4 files changed, 42 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg create mode 100644 dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md diff --git a/README.md b/README.md index d72df21e..9ed17465 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -102,6 +102,7 @@ - [鱼香茄子](./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md) - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) +- [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) ### 水产 diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg new file mode 100644 index 000000000..d2b9424a --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:fea139cdb3f322c55cc38f6d89bc0cb7b5e0fb9a556de7c964504438cf476d7a +size 137546 diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md new file mode 100644 index 000000000..d27429de --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md @@ -0,0 +1,37 @@ +# 猪皮冻的做法 + +![无骨鸡爪成品](./猪皮冻.jpg) + +猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长24小时~ + +## 必备原料和工具 + + + + +- 猪皮 +- 大料、花椒、白芷、桂皮、丁香、香叶、小茴香 + +## 计算 + +每份： + +主料:猪皮 1kg、水 4kg +调料：盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g +香料包：八角 10g、花椒 5g + +## 操作 + +- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中 +- 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中 +- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味 +- 锅内加入 4kg水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90min 至猪皮软烂 +- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状 +- 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片 + +## 附加内容 + +- 操作时，需要注意，做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味 +- 参考资料：[铭哥说美食](https://www.bilibili.com/video/BV1hh41117TL?spm_id_from=333.999.0.0) + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 7dc35a17..e9becfe4 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -155,6 +155,7 @@ nav: - 鱼香茄子: ./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md - 鱼香肉丝: ./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md + - 猪皮冻: ./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md - 水产: - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md From e389bd8c442db9ceab3394f811beeb02f3e0e0b9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 15026404807 <31231856+15026404807@users.noreply.github.com> Date: Mon, 28 Mar 2022 10:32:16 +0800 Subject: [PATCH 02/64] =?UTF-8?q?=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E5=86=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md | 3 +-- 1 file changed, 1 insertion(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md index d27429de..0a7ff058 100644 --- a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md @@ -6,7 +6,6 @@ ## 必备原料和工具 - - 猪皮 @@ -25,7 +24,7 @@ - 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中 - 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中 - 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味 -- 锅内加入 4kg水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90min 至猪皮软烂 +- 锅内加入 4kg水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90分钟至猪皮软烂 - 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状 - 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片 From 29fe59144549bfa8fdd57f9dd5fadfbfebb3182c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Mon, 28 Mar 2022 14:22:44 +0800 Subject: [PATCH 03/64] =?UTF-8?q?add=20.idea=20=E3=80=81*.iml=20into=20git?= =?UTF-8?q?ignore?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- .gitignore | 3 +++ 1 file changed, 3 insertions(+) diff --git a/.gitignore b/.gitignore index e52d469d..35cddeb9 100644 --- a/.gitignore +++ b/.gitignore @@ -3,3 +3,6 @@ node_modules/ .history .DS_Store site/ + +.idea +*.iml \ No newline at end of file From 42339cbb9abef3f667bf5334cba2f811c4bf0c70 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Mon, 28 Mar 2022 08:02:38 +0000 Subject: [PATCH 04/64] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 1 + mkdocs.yml | 1 + 2 files changed, 2 insertions(+) diff --git a/README.md b/README.md index dcdac3c7..96ab8213 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -110,6 +110,7 @@ - [白灼虾](./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md) - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md) +- [葱烧海参](./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md) - [红烧鲤鱼](./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md) - [红烧鱼头](./dishes/aquatic/红烧鱼头.md) - [黄油煎虾](./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md) diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index b5d90dce..a8464b91 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -162,6 +162,7 @@ nav: - 水产: - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md - 鳊鱼炖豆腐: ./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md + - 葱烧海参: ./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md - 红烧鲤鱼: ./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md - 红烧鱼头: ./dishes/aquatic/红烧鱼头.md - 黄油煎虾: ./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md From 5488859e49c30f57918c5893ccab14b0e8ee6448 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 15026404807 <31231856+15026404807@users.noreply.github.com> Date: Mon, 28 Mar 2022 16:20:49 +0800 Subject: [PATCH 05/64] =?UTF-8?q?=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E5=86=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg | 3 --- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png | 3 +++ 2 files changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) delete mode 100644 dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg create mode 100644 dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg deleted file mode 100644 index d2b9424a..000000000 --- a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg +++ /dev/null @@ -1,3 +0,0 @@ -version https://git-lfs.github.com/spec/v1 -oid sha256:fea139cdb3f322c55cc38f6d89bc0cb7b5e0fb9a556de7c964504438cf476d7a -size 137546 diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png new file mode 100644 index 000000000..13483cae --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:695bd528c0063e3dba8e85a9ccc25acad2a5fad57c5bf2374343eafd8d71e41d +size 1053434 From c76adc2a93cde5ff26aaeb5439abc8eff220e1a1 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 15026404807 <31231856+15026404807@users.noreply.github.com> Date: Mon, 28 Mar 2022 16:23:59 +0800 Subject: [PATCH 06/64] =?UTF-8?q?=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E5=86=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/猪皮冻/{猪皮冻.jpg.png => 猪皮冻.jpg} | 0 1 file changed, 0 insertions(+), 0 deletions(-) rename dishes/meat_dish/猪皮冻/{猪皮冻.jpg.png => 猪皮冻.jpg} (100%) diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg.png rename to dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.jpg From 9ff1b4037db2b671aa74139d13210c242ba195b2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Mon, 28 Mar 2022 18:37:11 +0800 Subject: [PATCH 07/64] =?UTF-8?q?=E8=80=97=E6=B2=B9=E4=B8=89=E9=B2=9C?= =?UTF-8?q?=E8=8F=87?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md | 2 +- dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg | 3 + dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg | 3 + .../vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md | 65 +++++++++++++++++++ 4 files changed, 72 insertions(+), 1 deletion(-) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md diff --git a/dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md b/dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md index 4d41ec4b..f729e346 100644 --- a/dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md +++ b/dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md @@ -25,7 +25,7 @@ ## 操作 -* 香菇切片（每片厚度 1-2 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟 +* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟 * 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉） * 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】 * 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】 diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..877e6955 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:d73160bd045a46fc1b5ddf11952d003d8da6139190d0e0497708e8097a7e47cf +size 148582 diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..327d8dce --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:99b4ff67e643167cedf9fa102c14b938ebe80ffa0fa5ebbd7e621b0878bb566f +size 154747 diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md new file mode 100644 index 000000000..5675d222 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md @@ -0,0 +1,65 @@ +# 耗油三鲜菇的做法 + +几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了 + +## 必备原料和工具 + +* 香菇 +* 蟹味菇 +* 白玉菇 +* 小米辣 +* 菜椒 +* 食用油 +* 盐 +* 料酒 +* 淀粉 +* 生抽 +* 鸡精 +* 香葱 +* 姜末 +* 耗油 +* 西蓝花 + +## 计算 + +每人/份： + +* 鲜香菇 2 朵 +* 蟹味菇 30 g +* 白玉菇 30 g +* 小米辣 1 根 +* 菜椒 0.5 颗 +* 食用油 10 ml +* 食用盐 5 g +* 料酒 2 ml +* 淀粉 10 g +* 生抽 10 ml +* 鸡精 3 g +* 香葱 0.5 根 +* 姜末 1 粒 +* 耗油 5 ml +* 开水 350 ml +* 西蓝花 100 g + + +## 操作 + +* 蟹味菇、蟹味菇 去掉根部泥土，掰散菌朵 +* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲） +* 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用 +* 水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用 +* 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐,倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟 +* 1 分钟后，捞出沥干水分 +* 起锅烧油，待油开始冒小泡,放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S +* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、耗油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉 +* 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅 +* 摆上西蓝花 + +![示例菜成品](./1.jpeg) + +![示例菜成品](./2.jpeg) + + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From c2bd69112f3f7db3bcd8e22881a5728aeca7bc6b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Mon, 28 Mar 2022 18:52:22 +0800 Subject: [PATCH 08/64] fix md problem --- dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md | 5 +---- 1 file changed, 1 insertion(+), 4 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md index 5675d222..8f514327 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md +++ b/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md @@ -41,7 +41,6 @@ * 开水 350 ml * 西蓝花 100 g - ## 操作 * 蟹味菇、蟹味菇 去掉根部泥土，掰散菌朵 @@ -51,15 +50,13 @@ * 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐,倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟 * 1 分钟后，捞出沥干水分 * 起锅烧油，待油开始冒小泡,放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S -* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、耗油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉 +* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、耗油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉 * 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅 * 摆上西蓝花 ![示例菜成品](./1.jpeg) - ![示例菜成品](./2.jpeg) - ## 附加内容 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From c550614b55c686389209221fc5bedab93b54f90e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ChenLuan <1296873979@qq.com> Date: Mon, 28 Mar 2022 19:24:12 +0800 Subject: [PATCH 09/64] =?UTF-8?q?=E9=94=99=E5=88=AB=E5=AD=97=E6=9B=B4?= =?UTF-8?q?=E6=AD=A3?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 2 +- dishes/vegetable_dish/{耗油生菜.md => 蚝油生菜.md} | 10 +++++----- 2 files changed, 6 insertions(+), 6 deletions(-) rename dishes/vegetable_dish/{耗油生菜.md => 蚝油生菜.md} (84%) diff --git a/README.md b/README.md index 96ab8213..abb22f97 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -42,7 +42,7 @@ - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md) - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md) - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md) -- [耗油生菜](./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md) +- [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md) - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md) - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md) - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md) diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md b/dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md similarity index 84% rename from dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md rename to dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md index 4c86ac64..13cb43c7 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md @@ -1,10 +1,10 @@ -# 耗油生菜的做法 +# 蚝油生菜的做法 ## 必备原料和工具 - 生菜 -- 耗油 +- 蚝油 - 大蒜 - 生抽 - 盐 @@ -16,7 +16,7 @@ 这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样 - 生菜 1 棵( 200 g ± 50 ) -- 耗油 6-8 ml +- 蚝油 6-8 ml - 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎） - 生抽 6 ml - 盐 0.5 g @@ -27,9 +27,9 @@ - 生菜洗净并去掉烂菜叶。 - 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。 -- 水沸后，放入生菜，将每**一片**生菜叶都焯水 10 s。 +- 水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。 - 捞出生菜，控干水份，摆盘 。 -- 调汁：将生抽 6 ml 、耗油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。 +- 调汁：将生抽 6 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。 - 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml ,油热放入蒜泥。 - 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。 - 将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。 From 5b9953899d714df3582fd8edb49c018a339737e7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ChenLuan <1296873979@qq.com> Date: Mon, 28 Mar 2022 19:26:06 +0800 Subject: [PATCH 10/64] =?UTF-8?q?=E8=B0=83=E6=95=B4=E9=A1=BA=E5=BA=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 高压锅和微波炉更配哦 --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 96ab8213..5d20fa27 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -21,8 +21,8 @@ - [厨房准备](./tips/厨房准备.md) - [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md) -- [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md) - [食品安全](./tips/learn/食品安全.md) +- [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md) - [微波炉](./tips/learn/微波炉.md) - [学习焯水](./tips/learn/学习焯水.md) - [学习炒与煎](./tips/learn/学习炒与煎.md) From 2892595b161fc597d56f0df53749d064c90d1d9c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Mon, 28 Mar 2022 19:56:08 +0800 Subject: [PATCH 11/64] =?UTF-8?q?=E7=BA=A2=E7=83=A7=E5=86=AC=E7=93=9C?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/1.jpeg | 3 ++ dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/2.jpeg | 3 ++ dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md | 50 ++++++++++++++++++++++ 3 files changed, 56 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/1.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/2.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..af9564a6 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:c8e572ae96824daa8ad99f9eba684266304dc4d61a75cf35da61b384f6821b57 +size 86396 diff --git a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/2.jpeg b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..8d4499d3 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:94a93b388d330a5db25aadefa6547c92199e47fa16f48f58c0e6a44bca02e494 +size 104810 diff --git a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md new file mode 100644 index 000000000..f939dbf6 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md @@ -0,0 +1,50 @@ +# 红烧冬瓜的做法 + +红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜 + +## 必备原料和工具 + +* 冬瓜 +* 食用油 +* 料酒 +* 淀粉 +* 生抽 +* 老抽 +* 鸡精 +* 香葱 +* 姜末 +* 耗油 + +## 计算 + +每人/份： + +* 冬瓜 300 g +* 食用油 50 ml +* 料酒 2 ml +* 淀粉 10 g +* 生抽 10 ml +* 老抽 15 ml +* 鸡精 3 g +* 香葱 0.5 根 +* 姜末 1 粒 +* 耗油 15 ml + +## 操作 + +* 冬瓜去皮，切小块 +* 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色 +* 取出冬瓜，放入大碗备用 +* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S +* 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟 +* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜) +* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中 +* 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面 + + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 699ac078bf99989e8f0db2f421a62002d77349ab Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 29 Mar 2022 10:54:15 +0800 Subject: [PATCH 12/64] Fix lint. --- README.md | 6 ++++-- dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md | 3 +-- mkdocs.yml | 6 ++++-- 3 files changed, 9 insertions(+), 6 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index 9eb84903..3df35247 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -21,8 +21,8 @@ - [厨房准备](./tips/厨房准备.md) - [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md) -- [食品安全](./tips/learn/食品安全.md) - [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md) +- [食品安全](./tips/learn/食品安全.md) - [微波炉](./tips/learn/微波炉.md) - [学习焯水](./tips/learn/学习焯水.md) - [学习炒与煎](./tips/learn/学习炒与煎.md) @@ -43,6 +43,8 @@ - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md) - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md) - [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md) +- [耗油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md) +- [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md) - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md) - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md) - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md) @@ -104,8 +106,8 @@ - [洋葱炒猪肉](./dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md) - [鱼香茄子](./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md) - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) -- [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) - [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) +- [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) ### 水产 diff --git a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md index f939dbf6..46ab56d1 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md @@ -32,7 +32,7 @@ ## 操作 -* 冬瓜去皮，切小块 +* 冬瓜去皮，切小块 * 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色 * 取出冬瓜，放入大碗备用 * 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S @@ -41,7 +41,6 @@ * 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中 * 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面 - ![示例菜成品](./1.jpeg) ![示例菜成品](./2.jpeg) diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 3f9313c5..abdf546d 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -96,7 +96,9 @@ nav: - 炒青菜: ./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md - 葱煎豆腐: ./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md - 地三鲜: ./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md - - 耗油生菜: ./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md + - 蚝油生菜: ./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md + - 耗油三鲜菇: ./dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md + - 红烧冬瓜: ./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md - 鸡蛋羹: ./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md @@ -157,8 +159,8 @@ nav: - 洋葱炒猪肉: ./dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md - 鱼香茄子: ./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md - 鱼香肉丝: ./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md - - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md - 猪皮冻: ./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md + - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md - 水产: - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md From 9cbd579d7b0362bb28e46a2ef21799f7720142f7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Tue, 29 Mar 2022 02:55:42 +0000 Subject: [PATCH 13/64] [ci skip] Automatic file changes/fix --- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md | 10 +++++----- dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md | 2 +- 2 files changed, 6 insertions(+), 6 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md index 0a7ff058..93c91234 100644 --- a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md @@ -2,7 +2,7 @@ ![无骨鸡爪成品](./猪皮冻.jpg) -猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长24小时~ +猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩 Q 弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长 24 小时~ ## 必备原料和工具 @@ -21,11 +21,11 @@ ## 操作 -- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中 +- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml 后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中 - 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中 -- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味 -- 锅内加入 4kg水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90分钟至猪皮软烂 -- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状 +- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味 +- 锅内加入 4kg 水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂 +- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml 调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状 - 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片 ## 附加内容 diff --git a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md index 46ab56d1..f582fd55 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md @@ -37,7 +37,7 @@ * 取出冬瓜，放入大碗备用 * 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S * 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟 -* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜) +* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜） * 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中 * 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面 From 201cab4cdace56ebb1986cb14f56f7c44da5790a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 29 Mar 2022 10:57:03 +0800 Subject: [PATCH 14/64] =?UTF-8?q?=E6=98=AF=E3=80=90=E8=9A=9D=E6=B2=B9?= =?UTF-8?q?=E3=80=91=E4=B8=8D=E6=98=AF=E3=80=90=E8=80=97=E6=B2=B9=E3=80=91?= =?UTF-8?q?=20#730?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/{耗油三鲜菇 => 蚝油三鲜菇}/1.jpeg | 0 dishes/vegetable_dish/{耗油三鲜菇 => 蚝油三鲜菇}/2.jpeg | 0 .../{耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md => 蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md} | 6 +++--- 3 files changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) rename dishes/vegetable_dish/{耗油三鲜菇 => 蚝油三鲜菇}/1.jpeg (100%) rename dishes/vegetable_dish/{耗油三鲜菇 => 蚝油三鲜菇}/2.jpeg (100%) rename dishes/vegetable_dish/{耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md => 蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md} (92%) diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/1.jpeg similarity index 100% rename from dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/1.jpeg rename to dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/1.jpeg diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg b/dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/2.jpeg similarity index 100% rename from dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/2.jpeg rename to dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/2.jpeg diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md b/dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md similarity index 92% rename from dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md rename to dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md index 8f514327..26a99c95 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md +++ b/dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 耗油三鲜菇的做法 +# 蚝油三鲜菇的做法 几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了 @@ -37,7 +37,7 @@ * 鸡精 3 g * 香葱 0.5 根 * 姜末 1 粒 -* 耗油 5 ml +* 蚝油 5 ml * 开水 350 ml * 西蓝花 100 g @@ -50,7 +50,7 @@ * 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐,倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟 * 1 分钟后，捞出沥干水分 * 起锅烧油，待油开始冒小泡,放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S -* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、耗油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉 +* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉 * 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅 * 摆上西蓝花 From 8bd10c4cfddee85e67f491128383d9eee183c784 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 29 Mar 2022 11:35:52 +0800 Subject: [PATCH 15/64] Fix lint issue. --- README.md | 2 +- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md | 4 +++- mkdocs.yml | 2 +- 3 files changed, 5 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index 3df35247..45138e59 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -42,8 +42,8 @@ - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md) - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md) - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md) +- [蚝油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md) - [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md) -- [耗油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md) - [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md) - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md) - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md) diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md index 93c91234..6bb48ad6 100644 --- a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md @@ -2,7 +2,9 @@ ![无骨鸡爪成品](./猪皮冻.jpg) -猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩 Q 弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长 24 小时~ +猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩 Q 弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。 + +猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长 24 小时。 ## 必备原料和工具 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index abdf546d..bdfcde2d 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -96,8 +96,8 @@ nav: - 炒青菜: ./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md - 葱煎豆腐: ./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md - 地三鲜: ./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md + - 蚝油三鲜菇: ./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md - 蚝油生菜: ./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md - - 耗油三鲜菇: ./dishes/vegetable_dish/耗油三鲜菇/耗油三鲜菇.md - 红烧冬瓜: ./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md From 861b0e676a9a4b2da16022cd9c87ced559c5498b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 29 Mar 2022 11:40:53 +0800 Subject: [PATCH 16/64] =?UTF-8?q?Update=20=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E5=86=BB.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md | 8 ++++---- 1 file changed, 4 insertions(+), 4 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md index 6bb48ad6..051ca7e9 100644 --- a/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md +++ b/dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md @@ -17,9 +17,9 @@ 每份： -主料:猪皮 1kg、水 4kg -调料：盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g -香料包：八角 10g、花椒 5g +* 主料:猪皮 1kg、水 4kg +* 调料：盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g +* 香料包：八角 10g、花椒 5g ## 操作 @@ -35,4 +35,4 @@ - 操作时，需要注意，做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味 - 参考资料：[铭哥说美食](https://www.bilibili.com/video/BV1hh41117TL?spm_id_from=333.999.0.0) -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 2b91d37aea8e64ec8ee202e34bd8f887d1030373 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 29 Mar 2022 11:42:52 +0800 Subject: [PATCH 17/64] Fix #792 --- dishes/staple/热干面.md | 5 +++-- 1 file changed, 3 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/staple/热干面.md b/dishes/staple/热干面.md index 5fc61a44..4ab3f91b 100644 --- a/dishes/staple/热干面.md +++ b/dishes/staple/热干面.md @@ -36,9 +36,10 @@ ## 操作 -* 水煮沸，并加入碱水面，焯烫十几秒钟捞起 +* 水煮沸，并加入碱水面，焯烫 25 秒钟捞起 * 撒上食盐、鸡精和胡椒粉 -* 芝麻酱用水稀释后加入，加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水 +* 芝麻酱用 90ml 水稀释，搅匀，然后加入 +* 加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水 * 加入萝卜干，肉末，酸豆角，葱花 * 拌均匀后开吃 From c518816b6a74331856d3a294b8844a4d5779165f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 16:11:45 +0800 Subject: [PATCH 18/64] =?UTF-8?q?=E9=BA=BB=E5=A9=86=E8=B1=86=E8=85=90?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg | 3 ++ dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 44 ++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 47 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..4adc168c --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:ef03d5e96d4b3ae00bee75bc7dfc1c452c7ec1ea8f74ec78a009be8916e3b799 +size 174128 diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md new file mode 100644 index 000000000..1238fef3 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -0,0 +1,44 @@ +# 麻婆豆腐的做法 + +川菜经典，配饭一绝 + +## 必备原料和工具 + +* 嫩豆腐 +* 猪肉 +* 食用油 +* 淀粉 +* 香葱 +* 姜末 +* 豆瓣酱 +* 食用盐 + + + +## 计算 + +每人/份： + +* 嫩豆腐 100 g +* 猪肉 50 g +* 食用油 10 ml +* 淀粉 10 g +* 香葱 0.5 根 +* 姜末 1 粒 +* 豆瓣酱 20 g +* 食用盐 2 g + + +## 操作 + +* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 +* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S +* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 +* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 +* 散上葱花 + +![示例菜成品](./1.jpeg) + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From f569f1e188a3c917a6b48eb18d4ecc34282d74e5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 16:17:07 +0800 Subject: [PATCH 19/64] fix md --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 3 --- 1 file changed, 3 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md index 1238fef3..c8571f53 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -13,8 +13,6 @@ * 豆瓣酱 * 食用盐 - - ## 计算 每人/份： @@ -28,7 +26,6 @@ * 豆瓣酱 20 g * 食用盐 2 g - ## 操作 * 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 From 7002da02e340d641717e7c94a8c5ac9d9e22cb8a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: brave-fox Date: Tue, 29 Mar 2022 16:18:57 +0800 Subject: [PATCH 20/64] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E7=94=A8=E4=BA=8E?= =?UTF-8?q?=E6=A0=87=E5=87=86=E5=8C=96=E7=9A=84=20`=E7=94=B5=E5=AD=90?= =?UTF-8?q?=E7=A7=A4`?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/厨房准备.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/厨房准备.md b/tips/厨房准备.md index be754de9..713f3fa0 100644 --- a/tips/厨房准备.md +++ b/tips/厨房准备.md @@ -25,7 +25,7 @@ 如果你非常想追求形式化、标准化和仪式感，并且想拥有一个与众不同的有趣厨房，那就同样采购下列内容： ```text -天平、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器 +电子秤、天平、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器 ``` 如果你想节约时间，可以购买半成品并简单处理后食用： From a05cd5529ed11098a13593f2d3a5dea2b9b868d6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:16:25 +0800 Subject: [PATCH 21/64] fix md format --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md index c8571f53..50284962 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -28,7 +28,7 @@ ## 操作 -* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 +* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm )，猪肉切成肉丁 * 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S * 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 * 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 From 8af3456193da12377a4c3a3456f7711b10d34e1d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:51:34 +0800 Subject: [PATCH 22/64] =?UTF-8?q?=E8=8D=94=E6=9E=9D=E8=82=89?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 67 +++++++++++++++++++++++++++++++ 8 files changed, 88 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..35ae6e73 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:d72a37a69f9d1faf6b1acd7c4cfbf19cad0c8ed4da59367ca6c4feef513c5737 +size 175852 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..e6492757 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:dee79059efdff92ad75aae894dbee9b509dffbfa3832854b5d4bd92684c07c6c +size 137791 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg new file mode 100644 index 000000000..bf8b863d --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:93c0f369919f5c3f6ba73b730cb09ebe16f658a399033f7a54fe9beb9ca30029 +size 184261 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg new file mode 100644 index 000000000..d5bfe4ba --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:44e8417d678358f92a4fa151df653ef07b43e3d30023478da08231a5c466f817 +size 175823 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg new file mode 100644 index 000000000..5703372d --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:851aa648571fa6118357d6e5ee67feb506e21b7af6a59b5b80a4eaa107708f73 +size 146027 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg new file mode 100644 index 000000000..be1fc7c7 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:6605f422c3c89789f2a930fa76ca6d0a61dc9d1522f213ed2840d7e0632f1f99 +size 192385 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg new file mode 100644 index 000000000..0f2d0df0 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:da5f72c8a7e58c2264e737a6e32879ca93103b6ca2c9f48270fd345033fb3586 +size 181448 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md new file mode 100644 index 000000000..f45679c7 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -0,0 +1,67 @@ +# 荔枝肉的做法 + +荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴 + +## 必备原料和工具 + +* 瘦肉 +* 凤梨 +* 鸡蛋 +* 食用油 +* 白砂糖 +* 淀粉 +* 生抽 +* 鸡精 +* 姜末 +* 芝麻 +* 番茄酱 +* 香醋 + + +## 计算 + +每人/份： + +* 鲜香菇 2 朵 +* 蟹味菇 30 g +* 瘦肉 150 g +* 凤梨 100 g +* 鸡蛋 1 个 +* 食用油 500 ml +* 白砂糖 5 g +* 淀粉 100 g +* 生抽 5 ml +* 鸡精 5 g +* 姜末 5 g +* 芝麻 2 g +* 番茄酱 20 g +* 香醋 2 ml + + + +## 操作 + +* 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g +* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 +* 在准备一个碗，加入番茄酱 20 g 、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末 5 g 、白砂糖 5 g 、 生粉 10 g 、香醋 2 ml 、凉水 200ml ,充分搅拌后备用 +* 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 +* 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 +* 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 +* 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄 +* 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用 +* 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅 +* 摆上芝麻 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) +![示例菜成品](./3.jpeg) +![示例菜成品](./4.jpeg) +![示例菜成品](./5.jpeg) +![示例菜成品](./6.jpeg) +![示例菜成品](./7.jpeg) + +## 附加内容 + +* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 +* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 +* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 From 226fa060ff4d8386f448960f27d6bcd8bb78f9a4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:53:28 +0800 Subject: [PATCH 23/64] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 3 --- 1 file changed, 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index f45679c7..23c2f8d0 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -17,7 +17,6 @@ * 番茄酱 * 香醋 - ## 计算 每人/份： @@ -37,8 +36,6 @@ * 番茄酱 20 g * 香醋 2 ml - - ## 操作 * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g From aff78cdb3cb61f24175d921a8cafbd5b9f84ac4f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:59:38 +0800 Subject: [PATCH 24/64] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index 23c2f8d0..e0abbc57 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -40,7 +40,7 @@ * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g * 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 -* 在准备一个碗，加入番茄酱 20 g 、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末 5 g 、白砂糖 5 g 、 生粉 10 g 、香醋 2 ml 、凉水 200ml ,充分搅拌后备用 +* 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 * 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 * 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 * 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 From 90ec7438f43f2793039882ff764a25cdc5a856e2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 18:32:31 +0800 Subject: [PATCH 25/64] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index e0abbc57..6c8e5475 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -41,7 +41,7 @@ * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g * 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 * 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 -* 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 +* 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块 * 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 * 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 * 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄 From b400697eabfe0446145647939129c2808fc8ed3f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Angelic47 Date: Tue, 29 Mar 2022 18:36:09 +0800 Subject: [PATCH 26/64] =?UTF-8?q?=E5=88=A0=E9=99=A4=E2=80=9C=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E6=B2=B3=E7=B2=89=E2=80=9D=E4=B8=AD=E7=9A=84=E6=80=A7=E5=88=AB?= =?UTF-8?q?=E4=BB=A3=E8=AF=8D?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 没有特别的意思，这样取消了平台限制，能够跨平台运行在更多的情况下 --- dishes/staple/炒河粉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/staple/炒河粉.md b/dishes/staple/炒河粉.md index 0841bb82..226c1687 100644 --- a/dishes/staple/炒河粉.md +++ b/dishes/staple/炒河粉.md @@ -12,7 +12,7 @@ ## 计算 -* 河粉用量为 250 g/人，男生可再加 100g/人 向下取整。 +* 河粉用量为 250 g/人，如果需要更大食量，可再加 100g/人 向下取整。 * 黄瓜丝 30g/人、面筋块 30g/人、绿豆芽 30g/人、打碎的鸡蛋 1 个/人。 * 拍碎的蒜瓣 2 个/人、小葱 1 根/人 * 河粉料可按 20g/人添加，若自行准备炒料可 10g 盐+2g 味精+3g 孜然粉。 From a756b7241f6ba8d737c7de504c0fb8c6738fdf68 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 18:42:16 +0800 Subject: [PATCH 27/64] =?UTF-8?q?feat:=20=E6=B9=96=E5=8D=97=E5=AE=B6?= =?UTF-8?q?=E5=B8=B8=E7=BA=A2=E7=83=A7=E8=82=89?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + .../湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg | 3 ++ .../湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 52 +++++++++++++++++++ 3 files changed, 56 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md diff --git a/README.md b/README.md index 45138e59..2f670886 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -108,6 +108,7 @@ - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) - [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) +- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉.md) ### 水产 diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg new file mode 100644 index 000000000..c33e8cc0 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:26fba2389daf3c74bf29cf0826a1614592eb189c95ab0bc70c4e0c2265cb4309 +size 5234866 diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md new file mode 100644 index 000000000..6f4e862a --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -0,0 +1,52 @@ +# 湖南家常红烧肉 + +![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpg) + +湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻 + +## 必备原料和工具 + +- 五花肉 +- 干小米椒🌶（根据个人情况而定） +- 姜 +- 生抽 +- 老抽 +- 香叶 +- 桂皮 +- 八角 +- 冰糖 +- 料酒 +- 盐 +- 冰糖（锁油上色） +- 食用油 +- 开水 + +## 计算 + +食用人数： 2人份 + +- 五花肉：500g +- 食用油：少许 +- 香叶 5 片 +- 姜 3 片 +- 桂皮 1 小块 +- 冰糖 6 粒 （根据个人情况而定，不喜欢太甜的6颗差不多） +- 料酒 20ml +- 生抽 2勺 （小汤匙） +- 老抽 1勺 （小汤匙） +- 盐 适量 +- 八角 3颗 + + +## 操作 + +* 五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 +* 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小 +* 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色 +* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉 +* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟左右，慢炖期间，间隔10分钟左右搅拌防止粘锅 +* 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From d1934bd39fb3f659cbef1bb95473122048de0590 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 18:47:03 +0800 Subject: [PATCH 28/64] =?UTF-8?q?feat:=20=E5=9B=BE=E7=89=87=E6=A0=BC?= =?UTF-8?q?=E5=BC=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index 6f4e862a..d10ab36a 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -1,12 +1,12 @@ # 湖南家常红烧肉 -![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpg) +![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg) 湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻 ## 必备原料和工具 -- 五花肉 +- 带皮五花肉 - 干小米椒🌶（根据个人情况而定） - 姜 - 生抽 @@ -40,7 +40,7 @@ ## 操作 -* 五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 +* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 * 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小 * 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色 * 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉 From f2d79bcf39bc09d4236d61d9f4ed2eb628b54ba4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 19:08:58 +0800 Subject: [PATCH 29/64] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 ++ 1 file changed, 2 insertions(+) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index 6c8e5475..1940006e 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -62,3 +62,5 @@ * 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 * 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 * 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 4460f835057c56118bd2790f6cafb6223848647a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:14:44 +0800 Subject: [PATCH 30/64] =?UTF-8?q?feat:=20markdown=20=E6=A0=BC=E5=BC=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- .../湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 24 +++++++++---------- 1 file changed, 12 insertions(+), 12 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index d10ab36a..9f9f7dd1 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -23,28 +23,28 @@ ## 计算 -食用人数： 2人份 +食用人数： 2 人份 - 五花肉：500g -- 食用油：少许 +- 食用油：10g - 香叶 5 片 - 姜 3 片 - 桂皮 1 小块 -- 冰糖 6 粒 （根据个人情况而定，不喜欢太甜的6颗差不多） +- 冰糖 6 颗 - 料酒 20ml -- 生抽 2勺 （小汤匙） -- 老抽 1勺 （小汤匙） -- 盐 适量 -- 八角 3颗 +- 生抽 2 勺 （小汤匙） +- 老抽 1 勺 （小汤匙） +- 盐 2 克 +- 八角 3 颗 ## 操作 -* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 -* 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小 -* 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色 -* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉 -* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟左右，慢炖期间，间隔10分钟左右搅拌防止粘锅 +* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 +* 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小 +* 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色 +* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟左右，加开水没过肉 +* 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟左右，慢炖期间，间隔 10 分钟左右搅拌防止粘锅 * 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 ## 附加内容 From 5ccf2d7ac8672278225d3868085079ebc71bf4a0 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:25:18 +0800 Subject: [PATCH 31/64] fix:markdown style --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 4 +--- 1 file changed, 1 insertion(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index 9f9f7dd1..9f2e7366 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -37,7 +37,6 @@ - 盐 2 克 - 八角 3 颗 - ## 操作 * 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 @@ -46,7 +45,6 @@ * 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟左右，加开水没过肉 * 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟左右，慢炖期间，间隔 10 分钟左右搅拌防止粘锅 * 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 - ## 附加内容 -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From f019071ff994337323e5a2509f61de86b55b004c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:27:55 +0800 Subject: [PATCH 32/64] fix:markdown style --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index 9f2e7366..e3ca557a 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -45,6 +45,7 @@ * 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟左右，加开水没过肉 * 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟左右，慢炖期间，间隔 10 分钟左右搅拌防止粘锅 * 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 + ## 附加内容 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 0aed6e5cd0da92a8467c0f72cbc5dbb661e49e7c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:32:04 +0800 Subject: [PATCH 33/64] fix:md files --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 2f670886..b7bbc76b 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -108,7 +108,7 @@ - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) - [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) -- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉.md) +- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉.md/湖南家常红烧肉.md) ### 水产 From 2efb7b3841116d0468e9de763a73198c31844525 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:34:04 +0800 Subject: [PATCH 34/64] fix:md files --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index b7bbc76b..7643693f 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -108,7 +108,7 @@ - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) - [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) -- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉.md/湖南家常红烧肉.md) +- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md) ### 水产 From 961095fd2b5dd74c3c598ac865ba2d223579724e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AuroraTea <1352685369@qq.com> Date: Tue, 29 Mar 2022 19:37:50 +0800 Subject: [PATCH 35/64] =?UTF-8?q?feat:=20add=20semi-finished\=E5=8D=8A?= =?UTF-8?q?=E6=88=90=E5=93=81=E6=84=8F=E9=9D=A2?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/semi-finished/半成品意面.md | 43 ++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 43 insertions(+) create mode 100644 dishes/semi-finished/半成品意面.md diff --git a/dishes/semi-finished/半成品意面.md b/dishes/semi-finished/半成品意面.md new file mode 100644 index 000000000..5199020a --- /dev/null +++ b/dishes/semi-finished/半成品意面.md @@ -0,0 +1,43 @@ +# 半成品意面🍝的做法 + +意大利面和我国面条口感上的区别主要是因为它是由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的。 + +## 必备原料和工具 + +- 1 袋 半成品意大利面（推荐品牌圃美多） +- 50 mg 清水 +- 平底锅 || 微波炉 + +> 不同类型的意面烧制时长有所不同，这里是意大利直面的标准。 + +## 计算 + +- 2 人 1 顿 520g（以半成品为准） + +> 使用上述条件，按食用人数和实际情况（包括但不限于日常食量、心情和饭前运动情况）计算材料用量。 + +## 操作 + +### 方法一 - 平底锅 + +- 热锅 +- 将 50 mg 清水倒入平底锅 +- 将面条放入，炒 1 min +- 将酱料倒入，翻炒 1 min +- 装盘即可 + +### 方法二 - 微波炉 + +- 将面条放入「可用于微波炉加热」的盘子中 +- 将附带的酱料倒在面条上 +- 倒入 50 mg 清水 +- 700W 加热 2 min +- 取出拌匀即可 + +## 附加内容 + +- 传统意大利面非常长。20世纪下半叶开始流行短的意大利粉，典型长度25–30 cm。 +- “Spaghettoni”是较厚的意大利粉。“Spaghettini”较细的意大利面。“capellini”是更细版的意大利面。 +- 一个不可见，且不可感知的“飞行着的意大利面条怪物”在“一次严重的酗酒后”，创造了整个宇宙。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From c541c24522b67ad74889935dbb65077dce2f83bd Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AuroraTea <1352685369@qq.com> Date: Tue, 29 Mar 2022 19:39:38 +0800 Subject: [PATCH 36/64] =?UTF-8?q?style(vegetable=5Fdish\=E9=85=B8=E8=BE=A3?= =?UTF-8?q?=E5=9C=9F=E8=B1=86=E4=B8=9D):=20Keep=20each=20sentence=20consis?= =?UTF-8?q?tent,=20with=20or=20without=20a=20full=20stop?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit xs怎么有的有句号有的没，不能忍不能忍 --- dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md b/dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md index f3eabb79..831baa46 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md +++ b/dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md @@ -31,8 +31,8 @@ ## 操作 -- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器） -- 切好的土豆丝用清水浸泡洗三遍，去除多余的淀粉，沥干备用 +- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。 +- 切好的土豆丝用清水浸泡洗三遍，去除多余的淀粉，沥干备用。 - 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。 - 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。 - 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。 From 78fc8e9c74850cd188a631193f933d80517d105e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:40:42 +0800 Subject: [PATCH 37/64] =?UTF-8?q?feat:=E8=8F=9C=E8=B0=B1=E4=BC=98=E5=8C=96?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index e3ca557a..c34434b7 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -32,8 +32,8 @@ - 桂皮 1 小块 - 冰糖 6 颗 - 料酒 20ml -- 生抽 2 勺 （小汤匙） -- 老抽 1 勺 （小汤匙） +- 生抽 5 克 +- 老抽 2 克 - 盐 2 克 - 八角 3 颗 From 28c900c5482f18059c817aac87e573e5e32bd86b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:44:24 +0800 Subject: [PATCH 38/64] =?UTF-8?q?feat:=E8=8F=9C=E8=B0=B1=E4=BC=98=E5=8C=96?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index c34434b7..2f5a05f3 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -42,9 +42,9 @@ * 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 * 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小 * 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色 -* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟左右，加开水没过肉 -* 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟左右，慢炖期间，间隔 10 分钟左右搅拌防止粘锅 -* 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 +* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟，加开水没过肉 +* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅 +* 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。 ## 附加内容 From 5f651c5eaa1038dade76d99b09308a0d63bbffe6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AuroraTea <1352685369@qq.com> Date: Tue, 29 Mar 2022 19:46:34 +0800 Subject: [PATCH 39/64] =?UTF-8?q?fix(semi-finished\=E5=8D=8A=E6=88=90?= =?UTF-8?q?=E5=93=81=E6=84=8F=E9=9D=A2):=20change=20"min"=20to=20"?= =?UTF-8?q?=E5=88=86=E9=92=9F"?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/semi-finished/半成品意面.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/semi-finished/半成品意面.md b/dishes/semi-finished/半成品意面.md index 5199020a..636530bb 100644 --- a/dishes/semi-finished/半成品意面.md +++ b/dishes/semi-finished/半成品意面.md @@ -22,8 +22,8 @@ - 热锅 - 将 50 mg 清水倒入平底锅 -- 将面条放入，炒 1 min -- 将酱料倒入，翻炒 1 min +- 将面条放入，炒 1 分钟 +- 将酱料倒入，翻炒 1 分钟 - 装盘即可 ### 方法二 - 微波炉 @@ -31,7 +31,7 @@ - 将面条放入「可用于微波炉加热」的盘子中 - 将附带的酱料倒在面条上 - 倒入 50 mg 清水 -- 700W 加热 2 min +- 700W 加热 2 分钟 - 取出拌匀即可 ## 附加内容 From dcaae0eafb815a96f70fec0d1eaae60a61975331 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:50:08 +0800 Subject: [PATCH 40/64] style:markdown style --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 8 ++------ 1 file changed, 2 insertions(+), 6 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index 2f5a05f3..ed57bb83 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -3,7 +3,6 @@ ![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg) 湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻 - ## 必备原料和工具 - 带皮五花肉 @@ -20,7 +19,6 @@ - 冰糖（锁油上色） - 食用油 - 开水 - ## 计算 食用人数： 2 人份 @@ -36,16 +34,14 @@ - 老抽 2 克 - 盐 2 克 - 八角 3 颗 - ## 操作 * 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 * 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小 * 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色 -* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟，加开水没过肉 -* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅 +* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉 +* 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅 * 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。 - ## 附加内容 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 4e536d695d2d7ae055fe8947281574e8a73a1c93 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AuroraTea <1352685369@qq.com> Date: Tue, 29 Mar 2022 19:51:06 +0800 Subject: [PATCH 41/64] =?UTF-8?q?fix(add=20semi-finished\=E5=8D=8A?= =?UTF-8?q?=E6=88=90=E5=93=81=E6=84=8F=E9=9D=A2):=20c=20title=20to=20c=20l?= =?UTF-8?q?int?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/semi-finished/半成品意面.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/semi-finished/半成品意面.md b/dishes/semi-finished/半成品意面.md index 636530bb..3d0f8d9c 100644 --- a/dishes/semi-finished/半成品意面.md +++ b/dishes/semi-finished/半成品意面.md @@ -1,6 +1,6 @@ -# 半成品意面🍝的做法 +# 半成品意面的做法 -意大利面和我国面条口感上的区别主要是因为它是由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的。 +意大利面🍝和我国面条口感上的区别主要是因为它是由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的。 ## 必备原料和工具 From 94f95fa07d68e3a71f058532cac814a0d9b99f3e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:52:32 +0800 Subject: [PATCH 42/64] style:markdown style --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 6 +++++- 1 file changed, 5 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index ed57bb83..50f72683 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -3,6 +3,7 @@ ![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg) 湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻 + ## 必备原料和工具 - 带皮五花肉 @@ -19,6 +20,7 @@ - 冰糖（锁油上色） - 食用油 - 开水 + ## 计算 食用人数： 2 人份 @@ -29,11 +31,12 @@ - 姜 3 片 - 桂皮 1 小块 - 冰糖 6 颗 -- 料酒 20ml +- 料酒 20 克 - 生抽 5 克 - 老抽 2 克 - 盐 2 克 - 八角 3 颗 + ## 操作 * 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 @@ -42,6 +45,7 @@ * 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉 * 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅 * 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。 + ## 附加内容 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 58f8bfa1dbb1459358c4ab98826a588dd6e241ab Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaolizi Date: Tue, 29 Mar 2022 19:54:40 +0800 Subject: [PATCH 43/64] style:markdown style --- dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md index 50f72683..6fd8c031 100644 --- a/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 湖南家常红烧肉 +# 湖南家常红烧肉的做法 ![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg) From 1fd99fbb70020074e06a877735bb01a9ddedf111 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: sdMac <553828127@qq.com> Date: Tue, 29 Mar 2022 20:09:52 +0800 Subject: [PATCH 44/64] =?UTF-8?q?feat:=20add=20=E6=A1=82=E5=9C=86=E7=BA=A2?= =?UTF-8?q?=E6=9E=A3=E7=B2=A5?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md | 31 +++++++++++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 32 insertions(+) create mode 100644 dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md diff --git a/README.md b/README.md index 45138e59..3cf94303 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -128,6 +128,7 @@ ### 早餐 +- [桂圆红枣粥](./dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md) - [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) - [鸡蛋三明治](./dishes/breakfast/鸡蛋三明治.md) - [煎饺](./dishes/breakfast/煎饺.md) diff --git a/dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md b/dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md new file mode 100644 index 000000000..6140309e --- /dev/null +++ b/dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md @@ -0,0 +1,31 @@ +# 桂圆红枣粥的做法 + +桂圆红枣粥，甜口。补血安神，健脑益智，补养心脾。制作时间需要 70 分钟。 + +## 必备原料和工具 + +- 糯米（或大米） +- 红枣 +- 桂圆 + +## 计算 + +每份： + +- 糯米 100g +- 红枣 15 颗 +- 桂圆 15 颗 + +## 操作 + +- 将桂圆肉扒出，用清水洗两次，放入碗中浸泡 10 分钟 +- 红枣用清水洗两次，放入碗中浸泡 10 分钟 +- 糯米放入电饭锅中，清水淘米两次后，加入 2000ml 水 +- 将桂圆和红枣加入电饭锅 +- 打开电饭锅煮饭模式，1 小时后粥成 + +## 附加内容 + +对粥的稀稠程度有不同喜好的朋友可以酌情增加或减少水的用量，煮出来的粥是甜的，可以通过控制加入桂圆的数量控制甜度 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 1ac57396757d7866f45c7a27e6a4320d63994ea1 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: zx Date: Tue, 29 Mar 2022 20:42:05 +0800 Subject: [PATCH 45/64] =?UTF-8?q?=E9=BB=84=E7=84=96=E9=B8=A1?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- .github/pull_request_template.md | 4 +-- README.md | 1 + dishes/meat_dish/黄焖鸡.md | 49 ++++++++++++++++++++++++++++++++ 3 files changed, 52 insertions(+), 2 deletions(-) create mode 100644 dishes/meat_dish/黄焖鸡.md diff --git a/.github/pull_request_template.md b/.github/pull_request_template.md index 3fb28354..fd2ea9cd 100644 --- a/.github/pull_request_template.md +++ b/.github/pull_request_template.md @@ -2,7 +2,7 @@ Pull Request 提交后，预计 1 分钟内将会得到自动化格式检查的结果。只有通过自动化检查的 Pull Request 才会被人工审核。 -- [ ] 请确保此 Pull Request 能够通过自动化代码检查。 +- [x] 请确保此 Pull Request 能够通过自动化代码检查。 ## 签署 @@ -12,4 +12,4 @@ Pull Request 提交后，预计 1 分钟内将会得到自动化格式检查的 菜谱在签入前，必须确保其可以**直接声明进入 "公共领域"（public domain)**。这意味着一旦合并后，任何人都**可以**自由复制，修改，发布，使用，编译，出售或以菜谱的形式或菜的形式分发，**无论**是出于**商业目的**还是**非商目的**，以及**任何**手段。 -- [ ] 我确保了我的内容不涉及版权内容，并且授权它 The Unlicense 协议。 +- [x] 我确保了我的内容不涉及版权内容，并且授权它 The Unlicense 协议。 diff --git a/README.md b/README.md index 45138e59..5bbee5a5 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -75,6 +75,7 @@ - [红烧猪蹄](./dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md) - [黄瓜炒肉](./dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md) - [回锅肉](./dishes/meat_dish/回锅肉.md) +- [黄焖鸡](./dishes/meat_dish/黄焖鸡.md) - [尖椒炒牛肉](./dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md) - [姜炒鸡](./dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md) - [酱牛肉](./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md) diff --git a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md new file mode 100644 index 000000000..6531da0b --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md @@ -0,0 +1,49 @@ +# 黄焖鸡的做法 + +黄焖鸡是一道十分下饭的美食，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。 + +## 必备原料和工具 + +- 鸡腿 +- 香菇（干香菇最佳） +- 青椒 +- 生姜片 +- 干辣椒 +- 盐 +- 料酒 +- 白胡椒粉 +- 白糖 +- 酱油 + +## 计算 + +- 鸡腿 = 两只 +- 香菇（干香菇最佳）= 5朵 +- 青椒 = 两个 +- 生姜片 = 两片 +- 干辣椒 = 5，6个 +- 盐 = 2/3勺 +- 料酒 = 两勺 +- 白胡椒粉 = 一勺 +- 白糖 = 一勺 +- 酱油 = 两勺 + +## 操作 + +- 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块 +- 生姜切片、干辣椒切成**小圈** +- 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状** +- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖 +- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅） +- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒 +- 将生姜片和干辣椒倒入 +- 放入两勺酱油，炒匀 +- 倒入清水，以能淹住鸡肉为准 +- 倒入香菇片，一勺白胡椒粉，一勺盐 +- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟** +- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒 +- 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了， + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 6a9284597fada050edb6139b408c6be8562432e9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: zx Date: Tue, 29 Mar 2022 20:50:43 +0800 Subject: [PATCH 46/64] =?UTF-8?q?=E7=B2=BE=E7=A1=AE=E5=8D=95=E4=BD=8D?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/黄焖鸡.md | 20 ++++++++++---------- 1 file changed, 10 insertions(+), 10 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md index 6531da0b..c74c72c2 100644 --- a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md @@ -22,27 +22,27 @@ - 青椒 = 两个 - 生姜片 = 两片 - 干辣椒 = 5，6个 -- 盐 = 2/3勺 -- 料酒 = 两勺 -- 白胡椒粉 = 一勺 -- 白糖 = 一勺 -- 酱油 = 两勺 +- 盐 = 10g +- 料酒 = 10ml +- 白胡椒粉 = 5g +- 白糖 = 5g +- 酱油 = 5ml ## 操作 - 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块 - 生姜切片、干辣椒切成**小圈** - 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状** -- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖 +- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖 - 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅） -- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒 +- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒 - 将生姜片和干辣椒倒入 -- 放入两勺酱油，炒匀 +- 放入酱油，炒匀 - 倒入清水，以能淹住鸡肉为准 -- 倒入香菇片，一勺白胡椒粉，一勺盐 +- 倒入香菇片，白胡椒粉，盐 - 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟** - 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒 -- 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了， +- 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了， ## 附加内容 From e3067412fe17a77cb4b03c518d6a5a870b5bbfdd Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Tue, 29 Mar 2022 13:55:19 +0000 Subject: [PATCH 47/64] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 9 ++++++--- dishes/meat_dish/黄焖鸡.md | 4 ++-- dishes/semi-finished/半成品意面.md | 4 ++-- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 2 +- mkdocs.yml | 6 ++++++ 5 files changed, 17 insertions(+), 8 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index afeeb8ec..e6abadad 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -55,6 +55,7 @@ - [榄菜肉末四季豆](./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md) - [凉拌黄瓜](./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md) - [凉拌油麦菜](./dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md) +- [麻婆豆腐](./dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md) - [蒲烧茄子](./dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md) - [陕北熬豆角](./dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md) - [上汤娃娃菜](./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md) @@ -73,9 +74,10 @@ - [简易红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md) - [南派红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md) - [红烧猪蹄](./dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md) +- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md) - [黄瓜炒肉](./dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md) -- [回锅肉](./dishes/meat_dish/回锅肉.md) - [黄焖鸡](./dishes/meat_dish/黄焖鸡.md) +- [回锅肉](./dishes/meat_dish/回锅肉.md) - [尖椒炒牛肉](./dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md) - [姜炒鸡](./dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md) - [酱牛肉](./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md) @@ -84,6 +86,7 @@ - [辣椒炒肉](./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md) - [老式锅包肉](./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md) - [冷吃兔](./dishes/meat_dish/冷吃兔.md) +- [荔枝肉](./dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md) - [凉拌鸡丝](./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md) - [萝卜炖羊排](./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md) - [麻辣香锅](./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md) @@ -109,7 +112,6 @@ - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md) - [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) -- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md) ### 水产 @@ -130,8 +132,8 @@ ### 早餐 -- [桂圆红枣粥](./dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md) - [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) +- [桂圆红枣粥](./dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md) - [鸡蛋三明治](./dishes/breakfast/鸡蛋三明治.md) - [煎饺](./dishes/breakfast/煎饺.md) - [空气炸锅面包片](./dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md) @@ -177,6 +179,7 @@ ### 半成品加工 +- [半成品意面](./dishes/semi-finished/半成品意面.md) - [懒人蛋挞](./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md) - [凉皮](./dishes/semi-finished/凉皮.md) - [速冻馄饨](./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md) diff --git a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md index c74c72c2..6793513d 100644 --- a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md @@ -18,10 +18,10 @@ ## 计算 - 鸡腿 = 两只 -- 香菇（干香菇最佳）= 5朵 +- 香菇（干香菇最佳）= 5 朵 - 青椒 = 两个 - 生姜片 = 两片 -- 干辣椒 = 5，6个 +- 干辣椒 = 5，6 个 - 盐 = 10g - 料酒 = 10ml - 白胡椒粉 = 5g diff --git a/dishes/semi-finished/半成品意面.md b/dishes/semi-finished/半成品意面.md index 3d0f8d9c..fba687d4 100644 --- a/dishes/semi-finished/半成品意面.md +++ b/dishes/semi-finished/半成品意面.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 半成品意面的做法 -意大利面🍝和我国面条口感上的区别主要是因为它是由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的。 +意大利面🍝和我国面条口感上的区别主要是因为它是由小麦品种中最硬质的杜兰(durum)磨粉制成的。 ## 必备原料和工具 @@ -36,7 +36,7 @@ ## 附加内容 -- 传统意大利面非常长。20世纪下半叶开始流行短的意大利粉，典型长度25–30 cm。 +- 传统意大利面非常长。20 世纪下半叶开始流行短的意大利粉，典型长度 25–30 cm。 - “Spaghettoni”是较厚的意大利粉。“Spaghettini”较细的意大利面。“capellini”是更细版的意大利面。 - 一个不可见，且不可感知的“飞行着的意大利面条怪物”在“一次严重的酗酒后”，创造了整个宇宙。 diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md index 50284962..f7d9e0e0 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -28,7 +28,7 @@ ## 操作 -* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm )，猪肉切成肉丁 +* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉切成肉丁 * 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S * 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 * 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index bdfcde2d..ab813a4e 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -109,6 +109,7 @@ nav: - 榄菜肉末四季豆: ./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md - 凉拌黄瓜: ./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md - 凉拌油麦菜: ./dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md + - 麻婆豆腐: ./dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md - 蒲烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md - 陕北熬豆角: ./dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md - 上汤娃娃菜: ./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md @@ -126,7 +127,9 @@ nav: - 简易红烧肉: ./dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md - 南派红烧肉: ./dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md - 红烧猪蹄: ./dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md + - 湖南家常红烧肉: ./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md - 黄瓜炒肉: ./dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md + - 黄焖鸡: ./dishes/meat_dish/黄焖鸡.md - 回锅肉: ./dishes/meat_dish/回锅肉.md - 尖椒炒牛肉: ./dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md - 姜炒鸡: ./dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md @@ -136,6 +139,7 @@ nav: - 辣椒炒肉: ./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md - 老式锅包肉: ./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md - 冷吃兔: ./dishes/meat_dish/冷吃兔.md + - 荔枝肉: ./dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md - 凉拌鸡丝: ./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md - 萝卜炖羊排: ./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md - 麻辣香锅: ./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md @@ -180,6 +184,7 @@ nav: - 早餐: - 茶叶蛋: ./dishes/breakfast/茶叶蛋.md + - 桂圆红枣粥: ./dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md - 鸡蛋三明治: ./dishes/breakfast/鸡蛋三明治.md - 煎饺: ./dishes/breakfast/煎饺.md - 空气炸锅面包片: ./dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md @@ -223,6 +228,7 @@ nav: - 披萨饼皮: ./dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md - 半成品加工: + - 半成品意面: ./dishes/semi-finished/半成品意面.md - 懒人蛋挞: ./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md - 凉皮: ./dishes/semi-finished/凉皮.md - 速冻馄饨: ./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md From 64118a9c2a8ae1ce5ad14198a88bc7d532c0f327 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: zx Date: Wed, 30 Mar 2022 09:29:28 +0800 Subject: [PATCH 48/64] =?UTF-8?q?=E7=BB=86=E5=8C=96=E6=93=8D=E4=BD=9C?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/黄焖鸡.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md index c74c72c2..72e0d986 100644 --- a/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/黄焖鸡.md @@ -35,7 +35,7 @@ - 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状** - 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖 - 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅） -- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒 +- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻 - 将生姜片和干辣椒倒入 - 放入酱油，炒匀 - 倒入清水，以能淹住鸡肉为准 From d74bf16235ba2fba1d779a9ed2c89d5cd9a967b4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 12:40:52 +0800 Subject: [PATCH 49/64] =?UTF-8?q?=E8=92=9C=E8=93=89=E8=99=BE?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg | 3 +++ dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg | 3 +++ dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md | 38 +++++++++++++++++++++++++++++++ 3 files changed, 44 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..7282e241 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:4a2c2bd7303179454e8df1bb082b236d7d3d3b8b316e78090f1e40b1d5fd0393 +size 184204 diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..25cd1c54 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:fad64ea2c5e5d484ccd9f144831ac8ced3bf1428830a2b63cb4e974e107c828d +size 154644 diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md new file mode 100644 index 000000000..f36ca04a --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md @@ -0,0 +1,38 @@ +# 荔枝肉的做法 + +蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，色香味俱全。 + +## 必备原料和工具 + +* 海虾 +* 蒜蓉酱 +* 食用油 +* 生抽 + +## 计算 + +每人/份： + +* 海虾 8 只 +* 蒜蓉酱 50 g +* 食用油 20 ml +* 生抽 5 ml + +## 操作 + +* 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm +* 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中 +* 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 min +* 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) + + +## 附加内容 + +* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 +* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 +* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 94cb79993d623ceb64047a00f805e0db80eaaf4f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 12:41:34 +0800 Subject: [PATCH 50/64] =?UTF-8?q?=E8=92=9C=E8=93=89=E8=99=BE?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md | 5 ----- 1 file changed, 5 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md index f36ca04a..b50fee37 100644 --- a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md @@ -28,11 +28,6 @@ ![示例菜成品](./1.jpeg) ![示例菜成品](./2.jpeg) - ## 附加内容 -* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 -* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 -* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From e263ae5d78f597a2a2b343afdf186a77fbf10df4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 12:42:04 +0800 Subject: [PATCH 51/64] =?UTF-8?q?=E8=92=9C=E8=93=89=E8=99=BE?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md index b50fee37..3bd21e00 100644 --- a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 荔枝肉的做法 +# 蒜蓉虾的做法 蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，色香味俱全。 From 8a33725ec17417075ee30c2523a67d2aad84d309 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 12:43:50 +0800 Subject: [PATCH 52/64] fix md format --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md index 3bd21e00..9e607b4f 100644 --- a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md @@ -20,7 +20,7 @@ ## 操作 -* 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm +* 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm * 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中 * 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 min * 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽 From 25995ab9dc289d3aeee918df3b79b0b3a7139b16 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 13:14:36 +0800 Subject: [PATCH 53/64] fix md format --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/{荔枝肉.md => 蒜蓉虾.md} | 0 mkdocs.yml | 2 +- 2 files changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) rename dishes/meat_dish/蒜蓉虾/{荔枝肉.md => 蒜蓉虾.md} (100%) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蒜蓉虾/荔枝肉.md rename to dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index ab813a4e..4d9343f5 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -139,7 +139,7 @@ nav: - 辣椒炒肉: ./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md - 老式锅包肉: ./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md - 冷吃兔: ./dishes/meat_dish/冷吃兔.md - - 荔枝肉: ./dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md + - 荔枝肉: ./dishes/meat_dish/荔枝肉/蒜蓉虾.md - 凉拌鸡丝: ./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md - 萝卜炖羊排: ./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md - 麻辣香锅: ./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md From 10be3d6d830488ffebc8c8a6bcca9aeff2c2b6d1 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 13:15:45 +0800 Subject: [PATCH 54/64] fix md format --- mkdocs.yml | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 4d9343f5..ab813a4e 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -139,7 +139,7 @@ nav: - 辣椒炒肉: ./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md - 老式锅包肉: ./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md - 冷吃兔: ./dishes/meat_dish/冷吃兔.md - - 荔枝肉: ./dishes/meat_dish/荔枝肉/蒜蓉虾.md + - 荔枝肉: ./dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md - 凉拌鸡丝: ./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md - 萝卜炖羊排: ./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md - 麻辣香锅: ./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md From 939e4b6371cbc29a9906bac7d699cdcce45917ee Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 13:17:30 +0800 Subject: [PATCH 55/64] fix md format --- dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md index 9e607b4f..adf16c21 100644 --- a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md +++ b/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md @@ -22,7 +22,7 @@ * 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm * 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中 -* 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 min +* 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 分钟 * 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽 ![示例菜成品](./1.jpeg) From e25fdb763259b55596920d9029157b0258953727 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 14:16:30 +0800 Subject: [PATCH 56/64] =?UTF-8?q?=E8=AF=9D=E6=A2=85=E7=85=AE=E6=AF=9B?= =?UTF-8?q?=E8=B1=86?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/1.jpeg | 3 ++ .../vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md | 29 +++++++++++++++++++ 2 files changed, 32 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/1.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..02b32d8f --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:95e3bfffa094e22530e6bb4f29d312391156bc49b71a144fc0271382ab87d09a +size 154361 diff --git a/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md b/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md new file mode 100644 index 000000000..cfef3406 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md @@ -0,0 +1,29 @@ +# 话梅煮毛豆的做法 + +酸甜可口、营养价值高的一种简易美食 + +## 必备原料和工具 + +* 毛豆 +* 话梅 +* 食用盐 + +## 计算 + +每人/份： + +* 毛豆 300 g +* 话梅 6 颗 +* 食用盐 2 g + +## 操作 + +* 清水加入食用盐，毛豆浸泡 15 分钟 +* 加入开水，倒入毛豆、话梅，水煮 20-30 分钟 +* 起锅开吃 + +![示例菜成品](./1.jpeg) + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 929c021611899e626e14d8631c558ad0bdf37869 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Wed, 30 Mar 2022 15:04:40 +0800 Subject: [PATCH 57/64] =?UTF-8?q?Update=20=E5=8E=A8=E6=88=BF=E5=87=86?= =?UTF-8?q?=E5=A4=87.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/厨房准备.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/厨房准备.md b/tips/厨房准备.md index 713f3fa0..63298bac 100644 --- a/tips/厨房准备.md +++ b/tips/厨房准备.md @@ -25,7 +25,7 @@ 如果你非常想追求形式化、标准化和仪式感，并且想拥有一个与众不同的有趣厨房，那就同样采购下列内容： ```text -电子秤、天平、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器 +电子秤（或天平）、游标卡尺、量筒、停表、烧杯、测温枪、移液器 ``` 如果你想节约时间，可以购买半成品并简单处理后食用： From 7e3628f26ee45f923ee7edb2e5898915c33568b7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Wed, 30 Mar 2022 07:06:18 +0000 Subject: [PATCH 58/64] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 1 + mkdocs.yml | 1 + 2 files changed, 2 insertions(+) diff --git a/README.md b/README.md index e6abadad..04bac89a 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -47,6 +47,7 @@ - [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md) - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md) - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md) +- [话梅煮毛豆](./dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md) - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md) - [微波炉鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md) - [茄子炖土豆](./dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md) diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index ab813a4e..70c44442 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -101,6 +101,7 @@ nav: - 红烧冬瓜: ./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md + - 话梅煮毛豆: ./dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md - 鸡蛋羹: ./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md - 微波炉鸡蛋羹: ./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md - 茄子炖土豆: ./dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md From ced95c2eccc9031b76ca89139b7319c760287ec0 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Wed, 30 Mar 2022 17:27:37 +0800 Subject: [PATCH 59/64] =?UTF-8?q?=E8=9B=8F=E6=8A=B1=E8=9B=8B?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md | 46 +++++++++++++++++++++++++++++++ 4 files changed, 55 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..1e187116 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:19ee70651712e392a1650628306b3f7a80d100c8b8d06e2c99e8576faee4a634 +size 155301 diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..c378552a --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:570a523b2242606fb521bd0fd57cc28d6dfba8b7e06d2a754ce4e65eda673325 +size 160679 diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg new file mode 100644 index 000000000..82f4ca62 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:21d01034bc0c7029bae724690bb5f03c6506a4ed372a6a16f5aeb7d494df3df5 +size 183338 diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md new file mode 100644 index 000000000..57b9b82e --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md @@ -0,0 +1,46 @@ +# 蛏抱蛋的做法 + +蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜 + +## 必备原料和工具 + +* 蛏子 +* 鸡蛋 +* 食用油 +* 洋葱 +* 淀粉 +* 生抽 +* 鸡精 +* 料酒 + +## 计算 + +每人/份： + +* 蛏子 200 g +* 鸡蛋 2 个 +* 食用油 100 ml +* 洋葱 0.25 个 +* 淀粉 20 g +* 生抽 5 ml +* 鸡精 5 ml +* 料酒 5 ml + +## 操作 + +* 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗 +* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌 +* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌 +* 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) +![示例菜成品](./3.jpeg) + +## 附加内容 + +* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 +* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 +* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From f6b859bb03d16a1e78587aacea14de1937b4c3c9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: riven Date: Wed, 30 Mar 2022 18:01:43 +0800 Subject: [PATCH 60/64] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E7=B4=A0=E8=8F=9C=20?= =?UTF-8?q?=E7=82=92=E8=8C=84=E5=AD=90?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/炒茄子.md | 49 +++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 49 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/炒茄子.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md new file mode 100644 index 000000000..f6e0beaf --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md @@ -0,0 +1,49 @@ +# 炒茄子的做法 + +家常炒茄子，简单易学，原料不复杂，其中可选项有无皆可。（但是八角强烈推荐） + +## 必备原料和工具 + +- 茄子 +- 八角（可选） +- 虾皮（可选） +- 香葱（可选） +- 酱油 +- 菜籽油或花生油 + +## 计算 + +- 茄子数量 = 人数 * 1.8个 + +- 八角 = 人数 * 1 个 + +- 虾皮 = 人数 * 正常男子手抓半把 + +- 香葱 = 人数 * 2 颗 + +- 酱油 = 人数 * 40 ml + + 注：油、酱油这俩钟材料在操作中也有体现，大家伙可以交叉对比来确定添加材料的数量 + +## 操作 + +- 将茄子洗净，一刀分为两段。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。 +- 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。 +- 切好八角，放到案板上待命。 +- 开火热锅，直至锅内没有水。 +- 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。 +- 热油约6成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。 +- 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。 +- 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。 +- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸） +- 继续进行翻炒。 +- 等到锅内所有茄子变色且变软时捞出。 + +## 附加内容 + +- 因为酱油的缘故，所以本菜不必加盐。出锅之前可以尝一下，如果不咸可以加微量的盐，下次炒时酱油量要增加 +- 如果加了虾皮，可以将酱油量酌情减少。 +- 炒本菜时，一直大火即可。 +- 切忌！一定不可加水，会变成水煮茄子，口感差，所以油可多放，不可少放。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From bacb43b923f9f07b1cf69d29f1a3cccab6a1f182 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Wed, 30 Mar 2022 18:15:03 +0800 Subject: [PATCH 61/64] Move two dishes. --- dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/1.jpeg | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/2.jpeg | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/1.jpeg | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/2.jpeg | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/3.jpeg | 0 dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md | 0 7 files changed, 0 insertions(+), 0 deletions(-) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/1.jpeg (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/2.jpeg (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/1.jpeg (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/2.jpeg (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/3.jpeg (100%) rename dishes/{meat_dish => aquatic}/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md (100%) diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg b/dishes/aquatic/蒜蓉虾/1.jpeg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蒜蓉虾/1.jpeg rename to dishes/aquatic/蒜蓉虾/1.jpeg diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg b/dishes/aquatic/蒜蓉虾/2.jpeg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蒜蓉虾/2.jpeg rename to dishes/aquatic/蒜蓉虾/2.jpeg diff --git a/dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md b/dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md rename to dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg b/dishes/aquatic/蛏抱蛋/1.jpeg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蛏抱蛋/1.jpeg rename to dishes/aquatic/蛏抱蛋/1.jpeg diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg b/dishes/aquatic/蛏抱蛋/2.jpeg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蛏抱蛋/2.jpeg rename to dishes/aquatic/蛏抱蛋/2.jpeg diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg b/dishes/aquatic/蛏抱蛋/3.jpeg similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg rename to dishes/aquatic/蛏抱蛋/3.jpeg diff --git a/dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md b/dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md similarity index 100% rename from dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md rename to dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md From 19178d6234a4eb7403cc98f51d6eddee066863a6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Wed, 30 Mar 2022 18:15:48 +0800 Subject: [PATCH 62/64] Rebuild readme. --- README.md | 3 +++ dishes/vegetable_dish/炒茄子.md | 4 ++-- mkdocs.yml | 3 +++ 3 files changed, 8 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index 04bac89a..3be6c0ce 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -39,6 +39,7 @@ - [菠菜炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md) - [炒滑蛋](./dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md) +- [炒茄子](./dishes/vegetable_dish/炒茄子.md) - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md) - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md) - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md) @@ -118,6 +119,7 @@ - [白灼虾](./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md) - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md) +- [蛏抱蛋](./dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md) - [葱烧海参](./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md) - [红烧鲤鱼](./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md) - [红烧鱼头](./dishes/aquatic/红烧鱼头.md) @@ -126,6 +128,7 @@ - [咖喱炒蟹](./dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md) - [清蒸鲈鱼](./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md) - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md) +- [蒜蓉虾](./dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md) - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md) - [香煎翘嘴鱼](./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md) diff --git a/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md index f6e0beaf..c32d1a89 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md +++ b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md @@ -13,7 +13,7 @@ ## 计算 -- 茄子数量 = 人数 * 1.8个 +- 茄子数量 = 人数 * 1.8 个 - 八角 = 人数 * 1 个 @@ -32,7 +32,7 @@ - 切好八角，放到案板上待命。 - 开火热锅，直至锅内没有水。 - 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。 -- 热油约6成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。 +- 热油约 6 成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。 - 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。 - 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。 - 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸） diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 70c44442..76788c17 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -93,6 +93,7 @@ nav: - 素菜: - 菠菜炒鸡蛋: ./dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md - 炒滑蛋: ./dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md + - 炒茄子: ./dishes/vegetable_dish/炒茄子.md - 炒青菜: ./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md - 葱煎豆腐: ./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md - 地三鲜: ./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md @@ -170,6 +171,7 @@ nav: - 水产: - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md - 鳊鱼炖豆腐: ./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md + - 蛏抱蛋: ./dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md - 葱烧海参: ./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md - 红烧鲤鱼: ./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md - 红烧鱼头: ./dishes/aquatic/红烧鱼头.md @@ -178,6 +180,7 @@ nav: - 咖喱炒蟹: ./dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md - 清蒸鲈鱼: ./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md - 清蒸生蚝: ./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md + - 蒜蓉虾: ./dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md - 糖醋鲤鱼: ./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md - 微波葱姜黑鳕鱼: ./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md - 香煎翘嘴鱼: ./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md From 385f0a8347606847c3779e70d85f9d66e89e1ebe Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Wed, 30 Mar 2022 18:18:24 +0800 Subject: [PATCH 63/64] Fix #814. --- tips/厨房准备.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/厨房准备.md b/tips/厨房准备.md index 63298bac..13c28ad5 100644 --- a/tips/厨房准备.md +++ b/tips/厨房准备.md @@ -3,7 +3,7 @@ 在阅读和参考菜谱之前，假想你已经在厨房中准备好了下列物品。这些物品不会在原材料和工具部分提及。 ```text -燃气灶，饮用水，炒锅，蒸锅，煮锅，电饭锅，食用油，洗菜盆，碟子，碗，筷子，勺子，汤勺，漏勺，洗涤剂，抹布，钢丝球，菜刀，削皮刀 +燃气灶，饮用水，炒锅，蒸锅，煮锅，电饭锅，食用油，洗菜盆，碟子，碗，筷子，勺子，汤勺，漏勺，洗涤剂，抹布，钢丝球，菜刀，生食案板，熟食案板，削皮刀 ``` 下列材料可能会被高频使用。建议提前为厨房采购好，并永远保障有新鲜的可以取用。 From 7a638d642000767746dd9034f161141ce3ad42a9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: riven Date: Wed, 30 Mar 2022 18:42:26 +0800 Subject: [PATCH 64/64] =?UTF-8?q?=E7=B4=A0=E8=8F=9C=20=E7=82=92=E8=8C=84?= =?UTF-8?q?=E5=AD=90=20=E4=BF=AE=E6=94=B9=E9=94=99=E5=88=AB=E5=AD=97?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/炒茄子.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md index c32d1a89..7c549b72 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md +++ b/dishes/vegetable_dish/炒茄子.md @@ -23,11 +23,11 @@ - 酱油 = 人数 * 40 ml - 注：油、酱油这俩钟材料在操作中也有体现，大家伙可以交叉对比来确定添加材料的数量 + 注：油、酱油这俩种材料在操作中也有体现，大家可以交叉对比来确定添加材料的数量 ## 操作 -- 将茄子洗净，一刀分为两段。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。 +- 将茄子洗净，一刀分为两段（竖切）。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。 - 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。 - 切好八角，放到案板上待命。 - 开火热锅，直至锅内没有水。