From c6bdaa552d6d6ce276ad266f9045fd45b2152e5e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: lcomplete Date: Wed, 23 Feb 2022 19:16:06 +0800 Subject: [PATCH 1/9] =?UTF-8?q?feature:=E5=BE=AE=E6=B3=A2=E7=82=89?= =?UTF-8?q?=E8=85=8A=E8=82=A0=E7=85=B2=E4=BB=94=E9=A5=AD?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + .../微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md | 54 +++++++++++++++++++ .../微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.png | 3 ++ 3 files changed, 58 insertions(+) create mode 100644 dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md create mode 100644 dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.png diff --git a/README.md b/README.md index 81ee16e6..a4bb0020 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -102,6 +102,7 @@ * [炒馍](./dishes/staple/炒馍.md) * [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md) * [老友猪肉粉](./dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md) +* [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md) ### 半成品加工 diff --git a/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md new file mode 100644 index 000000000..2c82833b --- /dev/null +++ b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md @@ -0,0 +1,54 @@ +# 微波炉腊肠煲仔饭的做法 + +![微波炉腊肠煲仔饭](微波炉腊肠煲仔饭.png) + +程序员以单身汉居多 🐶，做再多的菜也会有一个人吃不完的烦恼，因此一份简单的腊肠煲仔饭则刚刚好，使用微波炉烹制仅需 `15 分钟` ，既营养又美味，赶紧学起来吧。🤤 + +## 必备原料和工具 + +- 工具 + - 微波炉 + - 2 个大碗（推荐微波炉专用碗） + - 1 个小碗 +- 原料 + - 米 1.5 杯 + - 腊肠 1 根 + - 鸡蛋 1 个 + - 红萝卜 1 个 + - 盐 + - 油少许 + - 生抽少许 + - 葱花少许 + +## 计算 + +1 人份。 + +## 操作 + +- 将米淘洗干净后倒入 `饭碗` 内，加入平时做饭所需要的 `2/3` 的水，**盖上盖** +- 放入微波炉，高火，`6` 分钟，煮饭途中准备原料 + - 切好腊肠 + - 洗好青菜 + - 切好红萝卜片 + - 切好葱花 + - `青菜碗` 中放入青菜，红萝卜片，倒入几滴油，放入一小勺盐 + - `小碗` 中倒入少许生抽、几滴油 +- 6 分钟后，用毛巾或隔热手套取出碗，可以看见米饭已经八分熟 +- 在米饭上摆入切片的腊肠，继续高火 `2` 分钟 +- 取出腊肠饭，放入 `青菜碗`，高火 `4-5` 分钟 +- 在腊肠饭上摆好青菜，磕入鸡蛋，看个人喜好继续高火 `40-60` 秒 +- 取出腊肠饭，此时已经基本完成。 +- 将 `小碗` 放入，继续高火 `30` 秒 +- 在腊肠饭上淋上叮热的生抽，撒上葱花即可 +- 多余的青菜可以沾着酱油吃 + + +## 附加内容 + +- 技术总结 + - 这是一道简单且细腻的主食，给 TA 露上一手吧。 + +--- + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。 diff --git a/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.png b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.png new file mode 100644 index 000000000..a8fe3fa8 --- /dev/null +++ b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.png @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:bf6a4b313a3eb6935bddd6e0c6af4c762e91139d4314beffa9365d729ea7ee4d +size 524335 From d04fa535ac3ebc504ce77c43a89f7257fa28de4b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: AnKang Date: Thu, 24 Feb 2022 10:24:14 +0800 Subject: [PATCH 2/9] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E8=8C=B6=E5=8F=B6?= =?UTF-8?q?=E8=9B=8B?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/breakfast/茶叶蛋.md | 48 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 48 insertions(+) create mode 100644 dishes/breakfast/茶叶蛋.md diff --git a/dishes/breakfast/茶叶蛋.md b/dishes/breakfast/茶叶蛋.md new file mode 100644 index 000000000..002d91b3 --- /dev/null +++ b/dishes/breakfast/茶叶蛋.md @@ -0,0 +1,48 @@ +# 茶叶蛋的做法 + +日常方便携带，入味又好吃。 + +## 必备原料和工具 + +- 锅 +- 大盆 +- 鸡蛋 +- 水 +- 白醋 +- 茶叶 +- 冰糖/片糖 +- 八角 +- 香叶 +- 盐 +- 酱油 + + +## 计算 + +- 鸡蛋10个的倍数，这样好计算调料剂量 +- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度） +- 3份能没过鸡蛋1公分的水 +- 10毫升白醋/10个鸡蛋 +- 1片香叶/10个鸡蛋 +- 1个八角/10个鸡蛋 +- 5克茶叶/10个鸡蛋 +- 20克糖/10个鸡蛋 +- 3.5克盐/10个鸡蛋 +- 35毫升酱油/10个鸡蛋 + + +## 操作 + +- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋1公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡2分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。 +- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮10分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。 +- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮20分钟，让茶叶味和卤味融合。 +- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。 +- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮15分钟。15分钟后关火，盖上盖子，泡6个小时以上就入味了（6小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。 +- 以上就是全部制作工序。 + + +## 附加内容 + +口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 9037f659cac3b49f119bc5770e4d9eba6d3f17e2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:28:26 +0800 Subject: [PATCH 3/9] Update README.md MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新茶叶蛋链接 --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 81ee16e6..61a73159 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -81,6 +81,7 @@ * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md) * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md) * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md) +* [溏心蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md) * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md) From 416c262cf0d3fb57d9d7caa8a0af54bd21851898 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:30:02 +0800 Subject: [PATCH 4/9] Update README.md MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新茶叶蛋 --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 61a73159..89b6f0dc 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -81,7 +81,7 @@ * [牛奶燕麦](./dishes/breakfast/牛奶燕麦.md) * [果酱吐司](./dishes/breakfast/吐司果酱.md) * [溏心蛋](./dishes/breakfast/溏心蛋.md) -* [溏心蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) +* [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) * [水煮玉米](./dishes/breakfast/水煮玉米.md) * [微波炉蛋糕](./dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md) From d210853f314467ed32b8be9c6f2ab642c123a78e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: lcomplete Date: Thu, 24 Feb 2022 10:57:02 +0800 Subject: [PATCH 5/9] =?UTF-8?q?fix(=E5=BE=AE=E6=B3=A2=E7=82=89=E8=85=8A?= =?UTF-8?q?=E8=82=A0=E7=85=B2=E4=BB=94=E9=A5=AD):=20=E4=BF=AE=E6=94=B9?= =?UTF-8?q?=E5=8E=9F=E6=96=99=E6=8F=8F=E8=BF=B0=EF=BC=8C=E4=BD=BF=E5=85=B6?= =?UTF-8?q?=E5=8D=95=E4=BD=8D=E6=9B=B4=E7=B2=BE=E7=A1=AE?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md | 14 +++++++------- 1 file changed, 7 insertions(+), 7 deletions(-) diff --git a/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md index 2c82833b..dbf7b5d8 100644 --- a/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md +++ b/dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md @@ -11,14 +11,14 @@ - 2 个大碗（推荐微波炉专用碗） - 1 个小碗 - 原料 - - 米 1.5 杯 + - 米 200 ml - 腊肠 1 根 - 鸡蛋 1 个 - 红萝卜 1 个 - 盐 - - 油少许 - - 生抽少许 - - 葱花少许 + - 油 15 ml + - 生抽 10 ml + - 香葱 1 颗 ## 计算 @@ -26,14 +26,14 @@ ## 操作 -- 将米淘洗干净后倒入 `饭碗` 内，加入平时做饭所需要的 `2/3` 的水，**盖上盖** +- 将米淘洗干净后倒入 `饭碗` 内，加入 400ml 的水，**盖上盖** - 放入微波炉，高火，`6` 分钟，煮饭途中准备原料 - 切好腊肠 - 洗好青菜 - 切好红萝卜片 - 切好葱花 - - `青菜碗` 中放入青菜，红萝卜片，倒入几滴油，放入一小勺盐 - - `小碗` 中倒入少许生抽、几滴油 + - `青菜碗` 中放入青菜、红萝卜片，倒入 10 ml 油，放入 5 g 盐 + - `小碗` 中倒入 10 ml 生抽、5 ml 油 - 6 分钟后，用毛巾或隔热手套取出碗，可以看见米饭已经八分熟 - 在米饭上摆入切片的腊肠，继续高火 `2` 分钟 - 取出腊肠饭，放入 `青菜碗`，高火 `4-5` 分钟 From 4834e24e7c7149015b6955030cd924e6ee84b988 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E5=AE=89=E5=BD=A6=E9=A3=8E?= <54807757@qq.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:59:40 +0800 Subject: [PATCH 6/9] =?UTF-8?q?Update=20readme=E8=8F=9C=E5=93=81=E5=BD=92?= =?UTF-8?q?=E7=B1=BB?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 57d9d59c..876dd9c1 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -68,7 +68,6 @@ * [萝卜炖羊排](./dishes/home-cooking/萝卜炖羊排.md) * [红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md) * [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md) -* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md) #### 素菜 @@ -90,6 +89,7 @@ * [黄油煎虾](./dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md) * [糖拌西红柿](./dishes/home-cooking/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md) * [红烧茄子](./dishes/home-cooking/红烧茄子.md) +* [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md) ### 早餐 From 6f1bba0c2196e614bb02e2dd647d21efeb703785 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ForgedTurbo <41134112+ForgedTurbo@users.noreply.github.com> Date: Wed, 23 Feb 2022 20:09:11 -0700 Subject: [PATCH 7/9] =?UTF-8?q?Update=20=E9=A3=9F=E5=93=81=E5=AE=89?= =?UTF-8?q?=E5=85=A8.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 增加 食物安全温度章节 --- tips/learn/食品安全.md | 30 ++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 30 insertions(+) diff --git a/tips/learn/食品安全.md b/tips/learn/食品安全.md index aadd013d..3356827c 100644 --- a/tips/learn/食品安全.md +++ b/tips/learn/食品安全.md @@ -45,3 +45,33 @@ - 猪肉：猪肉绦虫 - 牛肉：牛肉绦虫 +## 食品安全温度 + +通过充足的加热食物，可以避免以上的食品安全问题。 +不同的食品在不同的温度被认为是安全的。 + +测量温度应该使用：厨房用温度计 +测量食物中心温度 + +下列是业界标准的食物安全温度： + +猪肉 + 整块：71°C + 碎肉：71°C + +禽类 + 整块：74°C + 碎肉：74°C + 全只：85°C + +牛肉-羊肉 + 整块： + 3分熟：63°C + 5分熟：71°C + 7分熟：77°C + 碎肉：71°C + +蛋类：74°C + +剩菜再加热：74°C + From 2772f11155840838e747105ea3183a6fe28cace4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E6=BC=A0=E5=8C=97=E5=93=A5=E5=93=A5?= Date: Thu, 24 Feb 2022 11:15:47 +0800 Subject: [PATCH 8/9] Update README.md --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 1878d30d..434c42dc 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -103,6 +103,7 @@ ### 主食 * [米饭](./dishes/staple/米饭.md) +* [油泼面](./dishes/staple/油泼面.md) * [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md) * [日式咖喱饭](./dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md) * [烙饼](./dishes/staple/烙饼/烙饼.md) From 7ebdb25a6d7fed239c09a280e8be80dc511d4472 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Thu, 24 Feb 2022 12:06:27 +0800 Subject: [PATCH 9/9] Revert "Update README.md" --- README.md | 1 - 1 file changed, 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 434c42dc..1878d30d 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -103,7 +103,6 @@ ### 主食 * [米饭](./dishes/staple/米饭.md) -* [油泼面](./dishes/staple/油泼面.md) * [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md) * [日式咖喱饭](./dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md) * [烙饼](./dishes/staple/烙饼/烙饼.md)