From 1e337d853787b9750192b1e801998cdf79e84962 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Wed, 6 Apr 2022 22:43:32 -0400 Subject: [PATCH 01/10] =?UTF-8?q?Update=20=E8=80=81=E5=BC=8F=E9=94=85?= =?UTF-8?q?=E5=8C=85=E8=82=89.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 如何挂浆是锅包肉成败的关键 --- dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md b/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md index 74f88664..25f7e9c0 100644 --- a/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md +++ b/dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md @@ -39,11 +39,11 @@ ## 操作 - 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。 -- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。 -- 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。 +- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒，腌制 15 分钟。 +- 挂浆：土豆淀粉100克放2倍清水，拌匀后，静置20分钟（淀粉和水会分层），倒去上层的2/3清水，将余下的沉底的淀粉和水搅匀，成酸奶状，倒入腌好的肉拌匀。 - 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。 - 热油：加热到七成熟。 -- 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。 +- 炸制：把挂浆好的肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。 - 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。 - 调汁：锅里留一层底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。 - 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘. From 53857da28ecdc983d1dc07f0ff9a1b24bb6b862f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Wed, 6 Apr 2022 23:13:22 -0400 Subject: [PATCH 02/10] =?UTF-8?q?Create=20=E7=83=A7=E9=A5=BC.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 增加烧饼做法 --- dishes/staple/烧饼/烧饼.md | 32 ++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 32 insertions(+) create mode 100644 dishes/staple/烧饼/烧饼.md diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md new file mode 100644 index 000000000..5fdfc278 --- /dev/null +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md @@ -0,0 +1,32 @@ +# 烧饼的做法 + +外酥里软，芝麻烧饼 + +## 必备原料和工具 + +- 食用油 +- 面粉 +- 温水（40度左右） +- 白糖 +- 电饼铛 + +## 操作： + +1.面团： +300克面粉，3克酵母粉，3克糖，180克温水，20克食用油， +醒面10分钟 + +2.油酥： +小碗放3勺面粉，适量盐，十三香，2勺食用油， + +3.做饼 +面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成7个面积子 +对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼。 + +4.烙饼 +1）用电饼铛 +将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油）将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分）， +盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可。 +2）用平底锅， +平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次 +中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急 \ No newline at end of file From ee9ebdf2b6962436a828bfbaae5d14405d64f4ef Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:03:22 -0400 Subject: [PATCH 03/10] =?UTF-8?q?=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84=E5=81=9A?= =?UTF-8?q?=E6=B3=95?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼的做法 --- dishes/staple/烧饼/烧饼.md | 32 ----------------------------- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg | 3 +++ dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 34 +++++++++++++++++++++++++++++++ 3 files changed, 37 insertions(+), 32 deletions(-) delete mode 100644 dishes/staple/烧饼/烧饼.md create mode 100644 dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg create mode 100644 dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md deleted file mode 100644 index 5fdfc278..000000000 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼.md +++ /dev/null @@ -1,32 +0,0 @@ -# 烧饼的做法 - -外酥里软，芝麻烧饼 - -## 必备原料和工具 - -- 食用油 -- 面粉 -- 温水（40度左右） -- 白糖 -- 电饼铛 - -## 操作： - -1.面团： -300克面粉，3克酵母粉，3克糖，180克温水，20克食用油， -醒面10分钟 - -2.油酥： -小碗放3勺面粉，适量盐，十三香，2勺食用油， - -3.做饼 -面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成7个面积子 -对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼。 - -4.烙饼 -1）用电饼铛 -将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油）将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分）， -盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可。 -2）用平底锅， -平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次 -中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急 \ No newline at end of file diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg new file mode 100644 index 000000000..8885f25b --- /dev/null +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:895d1be5cd871c5041d87ec45a442e4513665af69f7f44c1c57eb383b1b03f5f +size 105129 diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md new file mode 100644 index 000000000..6a9c3208 --- /dev/null +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -0,0 +1,34 @@ +# 烧饼的做法 + +![示例菜成品](./烧饼的做法.jpg) +芝麻烧饼，外酥里软，简单易做，百分百成功。 + +## 必备原料和工具 + +- 食用油 +- 面粉 +- 酵母粉 +- 白糖 +- 十三香 +- 温水（40 度左右） + + +## 计算 + +该食谱食材为7张饼的量 + +## 操作 + +- 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟 +- 油酥：小碗放 3 勺面粉，适量盐，十三香，2 勺食用油 +- 做饼：面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成 7 个面剂子，对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼 +- 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可。 + +## 附加内容 + +- 如果没有电饼铛，也可以用平底锅： +- 平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面 3 - 4 次。 +- 中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约 8 - 10 分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急 +- 芝麻如果没有也可不用，味道一样好吃 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From ed52a9f3db8a750bacf207f444ea3ba5bc1d1ac7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:13:50 -0400 Subject: [PATCH 04/10] =?UTF-8?q?Update=20=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=81=9A=E6=B3=95.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 更新烧饼的做法格式 --- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 3 +-- 1 file changed, 1 insertion(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md index 6a9c3208..54ccb39a 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -12,7 +12,6 @@ - 十三香 - 温水（40 度左右） - ## 计算 该食谱食材为7张饼的量 @@ -31,4 +30,4 @@ - 中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约 8 - 10 分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急 - 芝麻如果没有也可不用，味道一样好吃 -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 9acfb38014e97a10315fad6c1d21416021a83d4c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:21:34 -0400 Subject: [PATCH 05/10] =?UTF-8?q?Update=20=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=81=9A=E6=B3=95.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼的做法，修改格式 --- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md index 54ccb39a..f373972b 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -10,7 +10,7 @@ - 酵母粉 - 白糖 - 十三香 -- 温水（40 度左右） +- 温水( 40 摄氏度左右) ## 计算 From ba8953f1d1e46f14326e199a872dbc3f29f5063d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:39:12 -0400 Subject: [PATCH 06/10] =?UTF-8?q?Update=20=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=81=9A=E6=B3=95.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼的做法 --- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 22 ++++++++++------------ 1 file changed, 10 insertions(+), 12 deletions(-) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md index f373972b..1d4faf85 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -1,33 +1,31 @@ # 烧饼的做法 -![示例菜成品](./烧饼的做法.jpg) -芝麻烧饼，外酥里软，简单易做，百分百成功。 +芝麻烧饼，外酥里软，简单易做。 ## 必备原料和工具 -- 食用油 - 面粉 - 酵母粉 - 白糖 - 十三香 -- 温水( 40 摄氏度左右) +- 食用油 +- 温水（ 40℃ 左右） + ## 计算 -该食谱食材为7张饼的量 +菜谱食材为 7张饼的量 ## 操作 -- 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟 -- 油酥：小碗放 3 勺面粉，适量盐，十三香，2 勺食用油 +- 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克白糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟 +- 油酥：小碗放 3 勺面粉，2 克盐，4 克十三香，2 勺食用油，拌匀后，静置 - 做饼：面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成 7 个面剂子，对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼 -- 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可。 +- 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可 ## 附加内容 -- 如果没有电饼铛，也可以用平底锅： -- 平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面 3 - 4 次。 -- 中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约 8 - 10 分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急 -- 芝麻如果没有也可不用，味道一样好吃 +- 如果没有电饼铛，也可以用平底锅 +- 芝麻如果没有也可不用，一样好吃 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From 957259946a8fa7e1acd5fb38114643494c2a3046 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:43:51 -0400 Subject: [PATCH 07/10] =?UTF-8?q?Update=20=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=81=9A=E6=B3=95.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼的做法 --- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 1 - 1 file changed, 1 deletion(-) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md index 1d4faf85..a4fe51f3 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -11,7 +11,6 @@ - 食用油 - 温水（ 40℃ 左右） - ## 计算 菜谱食材为 7张饼的量 From 9eb998975595014bde4bfe65ac09fdb7e5890fba Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:47:38 -0400 Subject: [PATCH 08/10] =?UTF-8?q?Update=20=E7=83=A7=E9=A5=BC=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=81=9A=E6=B3=95.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼的做法 --- dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md index a4fe51f3..4bcdbd37 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md @@ -9,7 +9,7 @@ - 白糖 - 十三香 - 食用油 -- 温水（ 40℃ 左右） +- 温水（ 40℃ ） ## 计算 @@ -18,7 +18,7 @@ ## 操作 - 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克白糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟 -- 油酥：小碗放 3 勺面粉，2 克盐，4 克十三香，2 勺食用油，拌匀后，静置 +- 油酥：小碗放 30 克面粉，2 克盐，4 克十三香，20 克食用油，拌匀后，静置 - 做饼：面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成 7 个面剂子，对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼 - 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可 From 2c1d61c485bd319b03479214158dfc0ddbd2a530 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:52:20 -0400 Subject: [PATCH 09/10] =?UTF-8?q?=E7=83=A7=E9=A5=BC?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼 --- dishes/staple/烧饼/{烧饼的做法.md => 烧饼.md} | 0 1 file changed, 0 insertions(+), 0 deletions(-) rename dishes/staple/烧饼/{烧饼的做法.md => 烧饼.md} (100%) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md similarity index 100% rename from dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.md rename to dishes/staple/烧饼/烧饼.md From b461c2f6b7882c5d2427d900f96609cf2ed51524 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JinLucy <38884037+JinLucy@users.noreply.github.com> Date: Sun, 10 Apr 2022 23:55:17 -0400 Subject: [PATCH 10/10] =?UTF-8?q?=E7=83=A7=E9=A5=BC?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 烧饼 --- dishes/staple/烧饼/{烧饼的做法.jpg => 烧饼.jpg} | 0 dishes/staple/烧饼/烧饼.md | 1 + 2 files changed, 1 insertion(+) rename dishes/staple/烧饼/{烧饼的做法.jpg => 烧饼.jpg} (100%) diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg b/dishes/staple/烧饼/烧饼.jpg similarity index 100% rename from dishes/staple/烧饼/烧饼的做法.jpg rename to dishes/staple/烧饼/烧饼.jpg diff --git a/dishes/staple/烧饼/烧饼.md b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md index 4bcdbd37..e59c7661 100644 --- a/dishes/staple/烧饼/烧饼.md +++ b/dishes/staple/烧饼/烧饼.md @@ -1,5 +1,6 @@ # 烧饼的做法 +![示例菜成品](./烧饼.jpg) 芝麻烧饼，外酥里软，简单易做。 ## 必备原料和工具