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dishes/braised/红烧鲤鱼.md

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  2 人食用的版本。
 
-* 鲤鱼 2斤左右
+* 鲤鱼 2 斤左右
 * 五花肉 100g
 * 大葱 200g
 * 姜 80g
 * 蒜瓣 3-4 个
 * 干辣椒两个
-* 白糖50g
+* 白糖 50g
 
 ## 操作
 
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 * 姜切片，每片厚度约 3mm。
 * 一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
 * 干辣椒切四段。
-* 五花肉切片，约4cm*4cm。
+* 五花肉切片，约 4cm*4cm。
 
 ## 处理鱼
 
 * 注：下文所述的鱼是购买时卖家简易处理后的，已刮鱼鳞已去内脏。
 * 清洗鱼。
 * 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
-* 锅里多倒点油，烧至7成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸1分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
+* 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
 
 ### 最终步骤
 
 * 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
-* 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒1分钟。
+* 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。
 * 将炸好的鱼倒入锅中。
-* 沿锅边倒入50ml料酒（炒菜勺半勺）、50ml陈醋（炒菜勺半勺）、50ml味极鲜（炒菜勺半勺），20ml老抽调色，1匙蚝油提鲜，1匙盐，50g白糖（炒菜勺2/3勺）， 倒入清水没过鱼面。
+* 沿锅边倒入 50ml 料酒（炒菜勺半勺）、50ml 陈醋（炒菜勺半勺）、50ml 味极鲜（炒菜勺半勺），20ml 老抽调色，1 匙蚝油提鲜，1 匙盐，50g 白糖（炒菜勺 2/3 勺）， 倒入清水没过鱼面。
 * 调至中火，将水烧开。
 * 调至小火，慢焖入味。
-* 15min左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
+* 15min 左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
 * 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
 * 红烧鲤鱼出锅！