From 1678145f663dc6dfdfacfc4aee5a947be15acd50 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JasonFeng <92613744+JasonFeng02@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 14:44:11 +0800 Subject: [PATCH 1/5] =?UTF-8?q?Create=20=E8=87=AA=E5=88=B6=E6=B0=B4?= =?UTF-8?q?=E9=A5=BA.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/自制水饺.md | 43 +++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 43 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/自制水饺.md diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md new file mode 100644 index 000000000..6d01d776 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md @@ -0,0 +1,43 @@ +一人份的水饺建议一次15-20只为妥，以下剂量为单人份 + +part 面 +面粉：200g +水：约 150 ml，冷水 +直径30cm的盆，用于和面 +芝麻香油：4-5滴，加入面粉中 +tips：盆中加入所有面粉 + 加入芝麻香油 + 面粉中央挖小洞 + 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时 + 取消加水，用手将面团压实 + 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 + 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min + 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 + 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 + 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 + 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 + +饺子馅： + 猪肉馅： + 250g瘦肉末 + 50g肥肉末 + 姜：约5g，切碎 + 葱：20g，切碎 + 黄酒：半勺，约5ml + 盐：半勺，按个人口味，3g左右 + 以上所有扔入盆中搅匀 + +包饺子： + 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 + 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 + 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 + +煮饺子： + 使用可放下20只饺子的锅，或分批量煮 + 烧水，水约3/4锅的高度 + 水开后放入饺子 + 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入半碗冷水 + 重复以上步骤一次，本步骤与上步骤必须盖上锅盖 + 水开两次后揭开锅盖，加入冷水半碗，水开后等60s即可出锅 + +食用： + 按个人喜好加入芝麻香油，陈醋，酱油 From 7f29ed8b4146f99cf7eb7dec9485a12fe2fb18a2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JasonFeng <92613744+JasonFeng02@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 15:16:37 +0800 Subject: [PATCH 2/5] =?UTF-8?q?Update=20=E8=87=AA=E5=88=B6=E6=B0=B4?= =?UTF-8?q?=E9=A5=BA.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/自制水饺.md | 101 ++++++++++++++++++++++---------- 1 file changed, 69 insertions(+), 32 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md index 6d01d776..df3bddcb 100644 --- a/dishes/home-cooking/自制水饺.md +++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md @@ -1,43 +1,80 @@ 一人份的水饺建议一次15-20只为妥，以下剂量为单人份 +----------------------------------------------------------------------------------------------------- -part 面 -面粉：200g -水：约 150 ml，冷水 -直径30cm的盆，用于和面 -芝麻香油：4-5滴，加入面粉中 -tips：盆中加入所有面粉 - 加入芝麻香油 - 面粉中央挖小洞 - 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时 - 取消加水，用手将面团压实 - 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 - 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min + +饺子皮需要准备的材料 +------------------------------------------ +*面粉：200g + +*水：约 150 ml，冷水 + +*直径30cm的盆，用于和面 + +*芝麻香油：4-5滴，加入面粉中 + +饺子皮的制作 +---------------------- +盆中加入所有面粉 + +加入芝麻香油 + + 面粉中央挖小洞 + + 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时 + + 取消加水，用手将面团压实 + + 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 + + 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min + 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 + 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 + 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 + 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 -饺子馅： - 猪肉馅： - 250g瘦肉末 + 50g肥肉末 - 姜：约5g，切碎 - 葱：20g，切碎 - 黄酒：半勺，约5ml - 盐：半勺，按个人口味，3g左右 - 以上所有扔入盆中搅匀 +饺子馅的材料准备 +--------- + +猪肉馅 + + 250g瘦肉末 + 50g肥肉末 + + 姜：约5g，切碎 + + 葱：20g，切碎 + + 黄酒：半勺，约5ml + + 盐：半勺，按个人口味，3g左右 + + 以上所有扔入盆中搅匀 -包饺子： - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 - 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 +包饺子的步骤 +--------------- + 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 + + 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 + + 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 + +煮饺子 +---------------------- +使用可放下20只饺子的锅，或分批量煮 + + 烧水，水约3/4锅的高度 + + 水开后放入饺子 + + 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入半碗冷水 -煮饺子： - 使用可放下20只饺子的锅，或分批量煮 - 烧水，水约3/4锅的高度 - 水开后放入饺子 - 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入半碗冷水 重复以上步骤一次，本步骤与上步骤必须盖上锅盖 - 水开两次后揭开锅盖，加入冷水半碗，水开后等60s即可出锅 -食用： - 按个人喜好加入芝麻香油，陈醋，酱油 + 水开两次后揭开锅盖，加入冷水半碗，水开后等60s即可出锅 + +食用 +---------------------- + 按个人喜好加入芝麻香油，陈醋，酱油 From 415f191d95dcd3640f3cb60b30376e56fefe872e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JasonFeng <92613744+JasonFeng02@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 15:40:17 +0800 Subject: [PATCH 3/5] =?UTF-8?q?Update=20=E8=87=AA=E5=88=B6=E6=B0=B4?= =?UTF-8?q?=E9=A5=BA.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/自制水饺.md | 125 +++++++++++++------------------- 1 file changed, 51 insertions(+), 74 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md index df3bddcb..d2795cc3 100644 --- a/dishes/home-cooking/自制水饺.md +++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md @@ -1,80 +1,57 @@ -一人份的水饺建议一次15-20只为妥，以下剂量为单人份 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ +# 自制水饺的做法 + +饺子是一道非常好吃的主食之一。富含 DNA 和蛋白质。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大 + +## 必备原料和工具 + +- 擀面杖 +- 面粉 +- 冷水 +- 直径30cm以上的盆 +- 芝麻香油 + +## 计算 + +-单人，约20只 + +每份： + +- 面粉 200g +- 冷水 150ml +- 芝麻香油 2-3ml +- 瘦肉末 250g +- 肥肉末 20g #不喜可不加 +- 姜 3g +- 葱 15g +- 盐 3g +- 黄酒 5ml -饺子皮需要准备的材料 ------------------------------------------- -*面粉：200g +## 操作 -*水：约 150 ml，冷水 +- 盆中加入所有面粉 +- 加入芝麻香油 +- 面粉中央挖小洞 +- 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时 +- 取消加水，用手将面团压实 +- 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 +- 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min +- 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 +- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 +- 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 +- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 +- 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料 +- 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 +- 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 +- 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 +- 使用可放下 20 只饺子的锅，或分批量煮 +- 烧水，水约 3/4 锅的高度 +- 水开后放入饺子 +- 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次） +- 水开两次后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅 -*直径30cm的盆，用于和面 +## 附加内容 -*芝麻香油：4-5滴，加入面粉中 +- 食用时可根据个人口味蘸调料，如酱油，香油，陈醋 -饺子皮的制作 ----------------------- -盆中加入所有面粉 - -加入芝麻香油 - - 面粉中央挖小洞 - - 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时 - - 取消加水，用手将面团压实 - - 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 - - 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min - - 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 - - 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 - - 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 - - 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 - -饺子馅的材料准备 ---------- - -猪肉馅 - - 250g瘦肉末 + 50g肥肉末 - - 姜：约5g，切碎 - - 葱：20g，切碎 - - 黄酒：半勺，约5ml - - 盐：半勺，按个人口味，3g左右 - - 以上所有扔入盆中搅匀 - -包饺子的步骤 ---------------- - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 - - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 - - 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 - -煮饺子 ----------------------- -使用可放下20只饺子的锅，或分批量煮 - - 烧水，水约3/4锅的高度 - - 水开后放入饺子 - - 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入半碗冷水 - - 重复以上步骤一次，本步骤与上步骤必须盖上锅盖 - - 水开两次后揭开锅盖，加入冷水半碗，水开后等60s即可出锅 - -食用 ----------------------- - 按个人喜好加入芝麻香油，陈醋，酱油 +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From eced7dcf2a80c0b068fce131e1dd0efbfbaf45fd Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JasonFeng <92613744+JasonFeng02@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:08:52 +0800 Subject: [PATCH 4/5] =?UTF-8?q?Update=20=E8=87=AA=E5=88=B6=E6=B0=B4?= =?UTF-8?q?=E9=A5=BA.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/自制水饺.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md index d2795cc3..eebdf04f 100644 --- a/dishes/home-cooking/自制水饺.md +++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 自制水饺的做法 -饺子是一道非常好吃的主食之一。富含 DNA 和蛋白质。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大 +饺子是一道非常好吃的主食之一。饱肚且易于根据自己口味进行调味，适合在us的同学吃不到水饺解馋。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大 ## 必备原料和工具 @@ -39,7 +39,7 @@ - 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 - 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 - 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 -- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径 +- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm - 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料 - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 @@ -48,7 +48,7 @@ - 烧水，水约 3/4 锅的高度 - 水开后放入饺子 - 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次） -- 水开两次后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅 +- 第三次水开后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅 ## 附加内容 From 4150fac40e778f93799c7c0ea584588608a4bd17 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: JasonFeng <92613744+JasonFeng02@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:11:23 +0800 Subject: [PATCH 5/5] =?UTF-8?q?Update=20=E8=87=AA=E5=88=B6=E6=B0=B4?= =?UTF-8?q?=E9=A5=BA.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/自制水饺.md | 8 +++++++- 1 file changed, 7 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md index eebdf04f..c92fd004 100644 --- a/dishes/home-cooking/自制水饺.md +++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md @@ -37,13 +37,19 @@ - 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光 - 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min - 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次 -- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状 +- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成直径约3-3.5cm的球状 - 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘 - 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm - 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料 + +## 以下为包饺子流程，一份重复20次 + - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢 - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅 - 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可 + +## 煮饺子 + - 使用可放下 20 只饺子的锅，或分批量煮 - 烧水，水约 3/4 锅的高度 - 水开后放入饺子