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dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

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+# 孜然牛肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+* 牛柳或牛肩肉 
+* 青椒
+* 孜然(颗粒>粉)
+* 小米椒
+* 生抽酱油
+* 淀粉
+* 油
+* 盐
+* 葱
+* 捣药罐(可选)
+
+## 计算
+* 牛肉用量为 250 g/人
+* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
+* 孜然用量为 20 g/人
+* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
+* 生抽酱油用量为 20 ml/人
+* 淀粉用量为 10g/人
+* 油用量为 15ml/人
+* 盐量用量为 3 g/人
+* 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
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+## 操作
+
+* 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
+* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
+* 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
+* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
+* 然后下入青椒丝，断生后放盐
+* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md

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+# 榄菜肉末四季豆的做法
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+![榄菜肉末四季豆成品](./榄菜肉末四季豆.JPG)
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+## 必备原料和工具
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+* 四季豆
+* 五花肉
+* 橄榄菜
+* 大蒜
+* 小米辣（不吃辣可以不放）
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+## 计算
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+* 四季豆 220g
+* 五花肉 100g
+* 橄榄菜 20g
+* 大蒜 10g
+* 小米辣 10g
+
+## 操作
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+* 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
+* 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
+* 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
+* 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
+* 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
+* 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆**熟透**，否则可能会食物中毒。
+* 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
+* 将调料翻炒均匀。
+* 出锅，装盘。
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+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/炒青菜.md

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 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
-- 食盐 5g
+- 食盐 5g * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 5g，继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容