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dishes/soup/小米粥.md

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 # 小米粥的做法
 
-小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素 B1,B2 等
+小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻、麦。
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+一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。
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+小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素 B1,B2 等
 
 ## 必备原料和工具
 
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 * 用勺子搅拌（让小米不会粘连锅底）,继续用大火熬 6-10 分钟，注意用勺子适当搅拌几次。
 * 改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间可以用勺子搅拌几次，不要糊锅底
 
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 ## 附加内容
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 * 这是普通锅熬制（只需 30-35 分钟即可出锅）,味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
 * 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
 * 千万记住小米需要在水开的时候下锅
 * 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
 
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dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md

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 ![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤02.jpg)
 
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 ## 附加内容
 
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dishes/soup/罗宋汤.md

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 # 罗宋汤的做法
 
 罗宋汤是一道源自俄罗斯甜菜汤的汤品，在传入上海后有了本土化的做法。其制作较为简单，初学者只需要 2-3 小时即可完成。
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 - 番茄尽量不用新鲜番茄代替，番茄罐头+番茄膏的组合风味更足
 - 除了胡萝卜、洋葱、欧芹、牛肉是必备食材外，其余可自由搭配
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dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md

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 ![示例菜成品](./菌菇炖乳鸽.jpg)
 
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 ## 附加内容
 
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dishes/soup/金针菇汤.md

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 每份：
 
-| 食材 | 用量 |
-|:----:|:----:|
-| 金针菇 | 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）| 
-| 食盐 | 15 克 | 
-| 味精 | 5 克 | 
+- 金针菇 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）
+- 食盐 15 克
+- 味精 5 克
 
 ## 操作
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 1. 金针菇徒手掰散，越散越好**不然容易藏牙**，洗净备用。
 2. 用菜刀或者水果刀将上述金针菇段段切，可依据个人喜好，但长度不宜超过 5 cm。
 3. 将金针菇放入锅中，加水没过约食材总高度 1.1 倍，沸腾后**等待 3 分钟**。
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 5. 继续加热约 30 秒，关火装盘。
 
 ## 附加内容
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 - 如果喜欢在汤里加入鸡蛋，可在步骤 3 中水沸腾之后将打散的鸡蛋液倒入锅中。
 - 出锅后可加入 3-4 滴香油（或者麻油）增香。