From b9728003087a13c8cdc3f088320f640da4a1ec00 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 12:48:35 +0800 Subject: [PATCH 1/8] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E5=BE=AE=E6=B3=A2?= =?UTF-8?q?=E7=82=89=E7=AB=A0=E8=8A=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + tips/learn/微波炉.md | 41 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 42 insertions(+) create mode 100644 tips/learn/微波炉.md diff --git a/README.md b/README.md index 17b3df5e..f01e4d80 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -22,6 +22,7 @@ * [厨房准备](./tips/厨房准备.md) * [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md) * [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md) +* [微波炉](./tips/learn/微波炉.md) * [食品安全](./tips/learn/食品安全.md) * [学习焯水](./tips/learn/学习焯水.md) * [学习炒与煎](./tips/learn/学习炒与煎.md) diff --git a/tips/learn/微波炉.md b/tips/learn/微波炉.md new file mode 100644 index 000000000..1b24233d --- /dev/null +++ b/tips/learn/微波炉.md @@ -0,0 +1,41 @@ +# 使用微波炉 + +## 什么是微波炉 + +微波炉是 1945 年由 [珀西·勒巴朗·斯宾塞](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8F%80%E8%A5%BF%C2%B7%E5%8B%92%E5%B7%B4%E6%9C%97%C2%B7%E6%96%AF%E8%B3%93%E5%A1%9E) 在担任雷达系统工程师时，由于发现雷达一开启他口袋里的巧克力棒就开始融化，从而产生构想并发明的。 + +### 工作方式 + +微波时通过磁控管制造的频率 24.5 亿赫兹的电磁波，这个频率会使水和油的分子振动并发热。 + +## 流程 + +微波炉在很多烹饪任务中效果相当出色。 + +强火适用于： + +* [烹煮] 烹煮蔬菜 +* [烹煮] 软化含水率高的硬质蔬菜（如马铃薯、洋葱和朝鲜蓟） +* [膨化] 爆点心，如泡芙、印度帕帕达姆薄脆饼、爆米花。 + +中火适用于： + +* [烹煮] 海鲜 +* [烹煮] 软化肉类 +* [脱水] 干燥蔬果皮 +* [脱水] 制作肉干 +* [炸] 炸脆香料植物 +* [炸] 软化叶类蔬菜 +* [加热] 加热剩菜 + +弱火用于： + +* [解冻] 解冻食物 +* [解冻] 融化黄油和巧克力 + +## 注意事项 + +* 由于微波的波长为 12.2 cm，因此微波炉加热小物体的速度要比大物体漫。因此如果是很小的食材，建议聚集在一起进行加热。 +* 微波仅能深入食物几厘米，因此有时候外部很烫了，内部可能还是冰凉的。解决办法是将食材加上少量液体放进密封袋，或放入碗中后蒙上保鲜膜，让容器内产生足够的蒸汽来弥补微波炉容易烹饪不均的缺点。 +* tips：打开密封袋时，当心蒸汽喷出 +* 微波只能加热水和油，因此保鲜膜和密封袋都不会被微波加热。但含金属的盘子会变烫甚至破裂，请务必使用瓷、玻璃容器或微波炉专用烤盘。 From f6ed47054991d9214b9752a15b7d393824c93c41 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Tue, 1 Mar 2022 04:49:05 +0000 Subject: [PATCH 2/8] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index f01e4d80..435ffa35 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -22,8 +22,8 @@ * [厨房准备](./tips/厨房准备.md) * [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md) * [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md) -* [微波炉](./tips/learn/微波炉.md) * [食品安全](./tips/learn/食品安全.md) +* [微波炉](./tips/learn/微波炉.md) * [学习焯水](./tips/learn/学习焯水.md) * [学习炒与煎](./tips/learn/学习炒与煎.md) * [学习腌](./tips/learn/学习腌.md) From 0dc50339d9c18493cfe056849c712309895abc81 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 13:33:55 +0800 Subject: [PATCH 3/8] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E5=BE=AE=E6=B3=A2?= =?UTF-8?q?=E8=91=B1=E5=A7=9C=E9=B3=95=E9=B1=BC=E5=81=9A=E6=B3=95?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md | 64 +++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 64 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md diff --git a/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md new file mode 100644 index 000000000..ff1dd5de --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md @@ -0,0 +1,64 @@ +# 微波葱姜黑鳕鱼的做法 + +这道菜改编自烹饪实验室开发主厨 + +## 必备原料和工具 + +原料： + +- 黑鳕鱼，带皮 + +调味料： + +- 青葱 +- 姜 +- 料酒 +- 酱油 +- 芝麻油 +- 花生油 + +工具： + +- 密封袋 + +## 计算 + +每 2 份： + +- 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整） +- 青葱，葱白，25g。 +- 青葱，葱绿，10g。 +- 姜，13g。 +- 料酒，5mL。 +- 酱油，25mL。 +- 芝麻油，2mL。 +- 花生油，50mL。 + +## 操作 + +- 鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。 +- 取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。 +- 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。 +- 封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。 +- 去除青葱和姜。 +- 取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。 +- 取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。 +- 取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。 +- 将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。 + +## 附加内容 + +### 使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼 + +| 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 | +| - | - | - | - | +| 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 | +| 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 | +| 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 | +| 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 | + +### 其他变化 + +- 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From b911cb110c2ae75805cdc50447e3e459a7237204 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Tue, 1 Mar 2022 05:34:28 +0000 Subject: [PATCH 4/8] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 435ffa35..3ceb4723 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -84,6 +84,7 @@ * [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md) * [糖醋鲤鱼](./dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) * [土豆炖排骨](./dishes/home-cooking/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md) +* [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md) * [西红柿炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md) * [西红柿牛腩](./dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md) * [西红柿土豆炖牛肉](./dishes/home-cooking/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md) From cc79b1edbd14630dcc835157ba39ac3f61b9a4c8 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 13:35:37 +0800 Subject: [PATCH 5/8] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E5=BE=AE=E6=B3=A2?= =?UTF-8?q?=E7=82=89=E5=85=B3=E8=81=94=E8=8F=9C=E8=B0=B1?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/learn/微波炉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/learn/微波炉.md b/tips/learn/微波炉.md index 1b24233d..6bda1f0c 100644 --- a/tips/learn/微波炉.md +++ b/tips/learn/微波炉.md @@ -20,7 +20,7 @@ 中火适用于： -* [烹煮] 海鲜 +* [烹煮] 海鲜 （例如 [微波葱姜黑鳕鱼](../../dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md)） * [烹煮] 软化肉类 * [脱水] 干燥蔬果皮 * [脱水] 制作肉干 From 56d69499fffac613464b2e7b35f4e3351f2aecd0 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 13:38:35 +0800 Subject: [PATCH 6/8] =?UTF-8?q?=E4=BF=AE=E6=AD=A3=E9=94=99=E5=88=AB?= =?UTF-8?q?=E5=AD=97?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/learn/微波炉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/learn/微波炉.md b/tips/learn/微波炉.md index 6bda1f0c..02399c83 100644 --- a/tips/learn/微波炉.md +++ b/tips/learn/微波炉.md @@ -35,7 +35,7 @@ ## 注意事项 -* 由于微波的波长为 12.2 cm，因此微波炉加热小物体的速度要比大物体漫。因此如果是很小的食材，建议聚集在一起进行加热。 +* 由于微波的波长为 12.2 cm，因此微波炉加热小物体的速度要比大物体慢。因此如果是很小的食材，建议聚集在一起进行加热。 * 微波仅能深入食物几厘米，因此有时候外部很烫了，内部可能还是冰凉的。解决办法是将食材加上少量液体放进密封袋，或放入碗中后蒙上保鲜膜，让容器内产生足够的蒸汽来弥补微波炉容易烹饪不均的缺点。 * tips：打开密封袋时，当心蒸汽喷出 * 微波只能加热水和油，因此保鲜膜和密封袋都不会被微波加热。但含金属的盘子会变烫甚至破裂，请务必使用瓷、玻璃容器或微波炉专用烤盘。 From e662e2d2996f07871bb6069d0ecf770cbd3b6889 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 13:41:51 +0800 Subject: [PATCH 7/8] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E8=8F=9C=E8=B0=B1?= =?UTF-8?q?=E8=AF=B4=E6=98=8E?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md index ff1dd5de..4e8d6d7d 100644 --- a/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md +++ b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 微波葱姜黑鳕鱼的做法 -这道菜改编自烹饪实验室开发主厨 +这道菜改编自烹饪实验室开发主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜，Johnny 改为鳕鱼，但也可以用大比目鱼鱼排，或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别，烹饪时间要做微调。 ## 必备原料和工具 From 189f720ddc3bd4e93e2c776878caca65b782de18 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ziofat Date: Tue, 1 Mar 2022 13:45:32 +0800 Subject: [PATCH 8/8] =?UTF-8?q?=E4=BF=AE=E6=94=B9=E8=8F=9C=E8=B0=B1?= =?UTF-8?q?=E6=9D=A5=E6=BA=90=E8=AF=B4=E6=98=8E?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md index 4e8d6d7d..8f4ea8fb 100644 --- a/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md +++ b/dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 微波葱姜黑鳕鱼的做法 -这道菜改编自烹饪实验室开发主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜，Johnny 改为鳕鱼，但也可以用大比目鱼鱼排，或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别，烹饪时间要做微调。 +这道菜改编自西雅图 Veil 餐厅主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜，Johnny 改为鳕鱼，但也可以用大比目鱼鱼排，或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别，烹饪时间要做微调。 ## 必备原料和工具