From e11d9df7ceb90b7a0091c13c38174b280f4da773 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Sat, 28 May 2022 13:05:32 +0000 Subject: [PATCH 1/5] [ci skip] Automatic file changes/fix --- dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md | 28 ++++++++++---------- 1 file changed, 14 insertions(+), 14 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md b/dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md index 0e7532b8..d0d4ba0f 100644 --- a/dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md +++ b/dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md @@ -24,9 +24,9 @@ ## 计算 -- 鸭肉(半只,1 kg,让市场老板剁成小块) -- 啤酒 1000 ml (可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶) -- 青椒 2 条,红椒 1 条 ( 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以)(切段 或者切片都可以, 2厘米一段) +- 鸭肉（半只,1 kg,让市场老板剁成小块） +- 啤酒 1000 ml （可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶） +- 青椒 2 条,红椒 1 条 （ 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以）（切段 或者切片都可以, 2 厘米一段） ### 辅料 @@ -39,10 +39,10 @@ ### 香料 - 草果 两颗,拍散去仔备用 -- 桂皮 4厘米一小片 -- 八角 3颗 -- 香叶 3片 -- 干辣椒 6条 (不吃辣可以不用 +- 桂皮 4 厘米一小片 +- 八角 3 颗 +- 香叶 3 片 +- 干辣椒 6 条 (不吃辣可以不用 ![酱料](https://jphuang-image.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/beer/duck/%E5%A4%87%E6%96%99.jpg) @@ -54,22 +54,22 @@ - 加清水淹没鸭肉 - 加 20 ml 料酒 - 加备用的 1 根 大葱 -- 加生姜 ,拍散的2厘米 +- 加生姜 ,拍散的 2 厘米 - 开火烧滚 - 捞出浮沫 - 鸭肉捞出,清水洗干净备用 ### 开始煮 -- 锅清洗感觉烧热,加60ml的花生油 -- 油温到 60 度的时候,加一把花椒( 30 颗) +- 锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油 +- 油温到 60 度的时候,加一把花椒（ 30 颗） - 加鸭肉翻炒 4 分钟 - 2 分钟后加入所有的香料 - - 3 分钟的时候加入所有的料头(生姜,大蒜,小米辣) -- 加入 1000 ml的啤酒 + - 3 分钟的时候加入所有的料头（生姜,大蒜,小米辣） +- 加入 1000 ml 的啤酒 - 烧鸭肉 30 分钟 - - 10 分钟的时候加 盐 (3 克) 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml) - - 20 分钟 加入所有的辅料 (青椒和红椒段) + - 10 分钟的时候加 盐 （3 克） 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml) + - 20 分钟 加入所有的辅料 （青椒和红椒段） - 29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段 - 翻炒 1 分钟 - 出锅 From 01be91c14844fed16d100da4e0f900e6f3ecf876 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: WangDebiao <1298061561@qq.com> Date: Sat, 28 May 2022 21:07:59 +0800 Subject: [PATCH 2/5] =?UTF-8?q?=E7=B4=A0=E7=82=92=E8=B1=86=E8=A7=92=20(#76?= =?UTF-8?q?4)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * 素炒豆角 * Update 素炒豆角.md * Update 素炒豆角.md Co-authored-by: DeBiao·Wang Co-authored-by: Anduin Xue Co-authored-by: Anduin Xue --- dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md | 46 +++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 46 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md b/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md new file mode 100644 index 000000000..9b34f90e --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md @@ -0,0 +1,46 @@ +# 素炒豆角的做法 + +巨下饭的家常菜 + +## 必备原料和工具 + +- 豆角 +- 小米椒 +- 葱 +- 蒜 +- 生抽 +- 老抽 +- 耗油 +- 盐 + +## 计算 + +注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱 + +- 豆角 250g +- 小米椒 2 个 +- 葱 3 圈 +- 蒜 2 颗 +- 生抽 6ml +- 老抽 2ml +- 耗油 6ml +- 盐 6g + +## 操作 + +- 葱切花，蒜切沫，备用。 +- 生抽、老抽、耗油、盐混合调料汁，备用。 +- 小米椒切圈，备用。 +- 豆角去筋，45° 斜切*4-10cm*小段，备用。 +- 起锅烧油（10ml - 15ml），冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味； +- 加入豆角，翻炒*30s*, +- 加入料汁，开大火翻炒*2分钟* +- 倒入 150ml 水 +- 转中小火，盖上锅盖焖制 8-10 分钟 +- 加入蒜切沫，出锅。 + +## 附加内容 + +- 切豆角需要一定的刀工，不会的可以使用剪刀 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From adf70d7bd8db7f201bc6858885f5351bb211f718 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Sat, 28 May 2022 13:09:10 +0000 Subject: [PATCH 3/5] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 1 + dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md | 2 +- mkdocs.yml | 1 + 3 files changed, 3 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 17629d9f..faa999a0 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -74,6 +74,7 @@ - [上汤娃娃菜](./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md) - [手撕包菜](./dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md) - [水油焖蔬菜](./dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md) +- [素炒豆角](./dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md) - [酸辣土豆丝](./dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md) - [糖拌西红柿](./dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md) - [莴笋叶煎饼](./dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md) diff --git a/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md b/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md index 9b34f90e..07de226f 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md +++ b/dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md @@ -32,7 +32,7 @@ - 生抽、老抽、耗油、盐混合调料汁，备用。 - 小米椒切圈，备用。 - 豆角去筋，45° 斜切*4-10cm*小段，备用。 -- 起锅烧油（10ml - 15ml），冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味； +- 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味； - 加入豆角，翻炒*30s*, - 加入料汁，开大火翻炒*2分钟* - 倒入 150ml 水 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 60d68621..316cb766 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -128,6 +128,7 @@ nav: - 上汤娃娃菜: ./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md - 手撕包菜: ./dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md - 水油焖蔬菜: ./dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md + - 素炒豆角: ./dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md - 酸辣土豆丝: ./dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md - 糖拌西红柿: ./dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md - 莴笋叶煎饼: ./dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md From 69794616d668b450574d89d6d461e4b4bf649324 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Jade-beads <75240379+Jade-beads@users.noreply.github.com> Date: Sat, 28 May 2022 21:15:40 +0800 Subject: [PATCH 4/5] =?UTF-8?q?feat:=20=E8=B1=86=E8=A7=92=E7=84=96?= =?UTF-8?q?=E9=9D=A2=E7=9A=84=E5=85=A8=E9=83=A8=E5=88=B6=E4=BD=9C=E8=BF=87?= =?UTF-8?q?=E7=A8=8B=20(#753)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * feat: 豆角焖面的全部制作过程 * Update and rename 炒方便面.md to 豆角焖面.md * Update 豆角焖面.md * Update 豆角焖面.md * 修正豆角焖面的问题。 Co-authored-by: laihao Co-authored-by: Anduin Xue Co-authored-by: Anduin Xue --- README.md | 1 + dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md | 88 ++++++++++++++++++++++++++++++ mkdocs.yml | 1 + 3 files changed, 90 insertions(+) create mode 100644 dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md diff --git a/README.md b/README.md index faa999a0..199c5f32 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -191,6 +191,7 @@ - [炒年糕](./dishes/staple/炒年糕.md) - [炒意大利面](./dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md) - [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md) +- [豆角焖面](./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md) - [韩式拌饭](./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md) - [基础牛奶面包](./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md) - [茄子肉煎饼](./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md) diff --git a/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md b/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md new file mode 100644 index 000000000..6f0f49a1 --- /dev/null +++ b/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md @@ -0,0 +1,88 @@ +# 豆角焖面的做法 + +豆角焖面是一道懒人美食，操作简单，方便美味。 + +## 必备原料和工具 + +* 鲜面条（韭叶 or 二细<解释见最下方 关于面条粗细区别一栏） +* 肉（最好为五花肉） +* 盐 +* 豆角 +* 鸡精 +* 耗油 +* 味精 +* 十三香 +* 生抽 +* 老抽 +* 葱 +* 蒜头 +* 姜 +* 热水 +* 菜刀 + +## 计算 + +下面的量是仅仅 1 够一个人一餐的主食的量！请针对实际调整用料的量！ + +* 鲜面条 300g。 +* 肉 100g。 +* 豆角 150g。 +* 盐的用量为：2g。 +* 食用油的用量为 10 - 18 ml。 +* 鸡精的用量为：2g。 +* 生抽的用量为：10ml。 +* 耗油的用量为：5g。 +* 十三香的用量为：1g。 +* 老抽的用量为：5ml。 +* 味精的用量为：1g。 +* 热水的用量为：150ml。 +* 葱 10g。 +* 姜 5g。 +* 蒜 10g。 + +使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 + +## 操作 + +### 准备动作 + +* 将豆角切成 5cm - 6cm 的小段。 +* 将葱切成 1cm - 2cm 小段。 +* 将姜切成 1mm x 1mm x 3cm 的长条 +* 将蒜放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度。 +* 将五花肉切成 2mm 厚度的肉片。 + +* 首先将锅烧热，烧去锅内全部水汽，手放过内距离锅底 10cm 处，感觉明显有些许烤手。 +* 加入上述定量的食用油，手持锅柄，离灶 5cm 处，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的三分之二（自下而上）。 + +> ps：不粘锅请忽略上述操作，静待3-5秒油热即可。 + +* 放入全部的姜和全部的葱段，翻炒爆香 5 秒（注意！此时有油飞溅的危险，建议带上手套或做好防护措施）。 +* 放入全部的肉片，放入以后不着急饭锅，静置 5 秒后，再翻炒，使所有的肉都裹满食用油。 +* 不断翻炒肉片，待到全部肉片都已经变色，沿锅边均匀淋如准备好的生抽，翻炒均匀。 +* 依次加入准备好的盐、老抽、耗油、十三香、鸡精以及全部准备好的豆角，翻炒 2 分钟。 +* 加入准备好的热水。 +* 水开使用勺子舀出国内 2 分之一菜汤（注意！不要将菜舀出）。 +* 将所有面条平铺在菜的上方。 +* 盖上锅盖，中火焖 5 分钟。 +* 打开锅盖，将舀出的菜汤使用勺子，以每次一勺的量，均匀撒在面条上。 +* 盖上锅盖，中火焖 3 分钟。 +* 打开锅盖，将所有的蒜、味精均匀撒入。 + +> ps：此时锅内可能还有水，如果想吃湿一点的请关火，否则不用关火。 + +* 使用筷子不断翻炒，将菜与肉均匀搅拌。 +* 关火 + +## 附加内容 + +### 面条的粗细区别 + +* 毛细（顾名思义，就像头发，其实就有点像细粉丝那样细） +* 细（这个比毛细粗点，跟香头一样） +* 二细（有点像一般的炒面条那样粗） +* 三细（比二细稍微粗点，吃起来像吃粗粉条，不过面如果拉的比较劲道的话，这个嚼起来感觉很有味） +* 韭叶（这鸡就像韭菜叶子一样宽） +* 大宽（就像吃麻辣烫的那个宽粉一样） + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 316cb766..6396acf8 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -241,6 +241,7 @@ nav: - 炒年糕: ./dishes/staple/炒年糕.md - 炒意大利面: ./dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md - 蛋炒饭: ./dishes/staple/蛋炒饭.md + - 豆角焖面: ./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md - 韩式拌饭: ./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md - 基础牛奶面包: ./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md - 茄子肉煎饼: ./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md From f6625ba77ed7c41b0c4e0b0544cce277f3e162f5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Sun, 29 May 2022 14:47:31 +0800 Subject: [PATCH 5/5] Fix #952 --- dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md b/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md index 9930ec33..a720c7b8 100644 --- a/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md @@ -25,7 +25,7 @@ - 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml - 香叶：3 片 - 八角：2 个 -- 鸡蛋（可选）：0-2 个 +- 鹌鹑蛋（没有鹌鹑蛋，可以用同等重量的鸡蛋代替）：0-2 个 - 豆皮（可选）：0-80g - 盐：2-3g @@ -37,7 +37,7 @@ - `豆皮`切 2cm 的宽度 - `生姜`切片（每片厚度约 3mm ） - `水`烧开 -- `鸡蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味） +- `鹌鹑蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味） - `大葱`大葱白色的部分`葱白` ### 开始制作 @@ -55,7 +55,7 @@ - `生姜` 2 片 - `香叶` 3 片 - `八角` 2 个 -- 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鸡蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）； +- 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鹌鹑蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）； - 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）； - 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。