feat: add Guangxi cuisine — beer fish, stuffed peppers, snails & overview (#1789)

* add: 新增阳朔啤酒鱼菜谱

桂林阳朔特色菜，以漓泉啤酒代水焖煮，不去鱼鳞煎至酥脆，
搭配桂林辣椒酱、番茄、青红椒，鱼肉鲜嫩汤汁浓郁。

* add: 新增青椒酿菜谱

广西经典家常酿菜，猪肉或虾滑入馅，煎至虎皮色后焖煮入味，
咸香微辣，汤汁拌饭极佳。

* add: 新增田螺酿菜谱

阳朔"十八酿"之首，螺肉猪肉1:1配紫苏薄荷回填螺壳焖煮，
节假日重菜，上午买螺一下午吐沙即可。

* add: 新增桂林十八酿概览页

以桥接模式（Bridge Pattern）诠释"万物皆可酿"的设计哲学，
容器与馅料解耦自由组合，附十八酿类图及图鉴。

* fix: resolve lint errors — title, wording, image sizes

修正标题格式、不精准描述词（少许/适量/勺）、二级标题数量，
压缩6张超过1MB的图片至合规范围。

* fix: add plain-language description of the "酿" process

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Co-authored-by: youhh <youhh@1051233107@qq.com>

dishes/aquatic/阳朔啤酒鱼/阳朔啤酒鱼.md

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+# 阳朔啤酒鱼的做法
+
+![阳朔啤酒鱼成品](./阳朔啤酒鱼.png)
+![阳朔啤酒鱼参考图](./阳朔啤酒鱼参考.jpg)
+
+阳朔啤酒鱼是广西阳朔的地方名菜，选用漓江鲜鱼不去鳞，以啤酒代水焖煮，鱼鳞酥脆、鱼肉鲜嫩、啤酒香浓郁。一般 30 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 剑骨鱼或鲤鱼（约 1.5 斤，让店家处理内脏，但**不要刮鱼鳞**）
+- 漓泉啤酒（一瓶，约 330ml，桂林本地啤酒，最正宗）
+- 番茄（2 个）
+- 青椒（2 个）
+- 红椒（1 个）
+- 大蒜（5-6 瓣）
+- 生姜（1 块）
+- 葱（2 根）
+- 桂林辣椒酱
+- 料酒
+- 生抽
+- 老抽
+- 白糖
+- 食盐
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 剑骨鱼或鲤鱼 1 条（约 750g，不去鳞）
+- 料酒 15ml
+- 漓泉啤酒 330ml（1 瓶）
+- 番茄 2 个（约 300g）
+- 青椒 2 个（约 150g）
+- 红椒 1 个（约 80g）
+- 大蒜 6 瓣（约 30g）
+- 生姜 1 块（约 20g）
+- 葱 2 根（约 40g）
+- 桂林辣椒酱 15g
+- 生抽 15ml
+- 老抽 5ml
+- 白糖 5g
+- 食盐 5g
+- 食用油 30ml
+
+## 操作
+
+- 鱼处理好内脏，保留鱼鳞，清洗干净，从腹部剖开成两半（背部相连），用 15ml 料酒、姜片、食盐 3g 腌制 15 分钟
+- 番茄切块，青椒红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段（葱白葱叶分开）
+- 用姜片擦拭锅底，热锅后倒入 30ml 食用油，油热后放入鱼（鱼皮朝下），煎至两面金黄、鱼鳞酥脆，盛出备用
+- 锅中留底油，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香
+- 加入 15g 桂林辣椒酱，炒出红油
+- 放入番茄块，翻炒至番茄出汁变软
+- 倒入整瓶啤酒，加入 15ml 生抽、5ml 老抽、5g 白糖、5g 食盐，搅拌均匀
+- 放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟
+- 开盖，放入青椒红椒块，继续煮 3-5 分钟
+- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱叶段，出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 鱼鳞是这道菜的关键特色，一定要保留，煎炸后会变得酥脆可口
+- 鱼剖成两半更容易煎透入味，比整条划刀效果更好
+- 正宗做法使用桂林辣椒酱（非郫县豆瓣酱），搭配漓泉啤酒，没有桂林辣椒酱可以用蒜蓉辣酱代替
+- 番茄要炒软出汁，这样汤汁更浓郁
+- 汤汁不要收太干，留一些拌饭或拌面非常好吃
+- 参考资料：[阳朔啤酒鱼的做法](https://www.bilibili.com/video/BV1rt4y1976z)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/aquatic/阳朔啤酒鱼/阳朔啤酒鱼.png

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dishes/aquatic/阳朔啤酒鱼/阳朔啤酒鱼参考.jpg

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