diff --git a/README.md b/README.md index 4693558d..a1ee0837 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -115,6 +115,7 @@ * [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) * [蒸花卷](./dishes/breakfast/蒸花卷.md) + ### 主食 * [米饭](./dishes/staple/米饭/米饭.md) @@ -154,6 +155,7 @@ * [昂刺鱼豆腐汤](./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md) * [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md) * [菌菇炖乳鸽](./dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md) +* [小米粥](dishes/soup/小米粥.md) ### 饮料 diff --git a/dishes/soup/小米粥.md b/dishes/soup/小米粥.md new file mode 100644 index 000000000..858e96ce --- /dev/null +++ b/dishes/soup/小米粥.md @@ -0,0 +1,33 @@ +# 小米粥的做法 + +小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每100克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米也富含维生素B1,B2等 + +## 必备原料和工具 + +- 小米 +- 水(山泉水最佳) + +## 计算 + +- 小米 100克 +- 水(山泉水最佳) 2000克 + +使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。 + +## 操作 + +* 小米100克,放入碗中,用水轻淘一遍(用手搅拌一下,将水倒掉,只是去掉外面的浮灰,不可搓洗!!!) +* 水烧开,务必烧开!!! +* 水烧开沸腾时,将小米倒入锅内。(很容易被忽视的一个很重要的环节) +* 用勺子搅拌(让小米不会粘连锅底),继续用大火熬6-10分钟,注意用勺子适当搅拌几次。 +* 改中火、文火熬15-20分钟,锅盖要错开一条缝,千万不能让小米油溜掉哟,中间可以用勺子搅拌几次,不要糊锅底 + + +## 附加内容 +* 这是普通锅熬制(只需30-35分钟即可出锅),味道最佳。高压锅和电饭锅省事,不过效果下降,水量要适当减少,一般100克小米+1800克水 +* 小米只需用水去除浮灰,千万不可过分淘,会损失掉小米油的 +* 千万记住小米需要在水开的时候下锅 +* 不喜欢放碱,更喜欢原汁原味的小米香 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 +