eeymoo/HowToCook
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dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md
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## 计算 ## 计算
食用人数： 2人份 食用人数： 2 人份
- 五花肉：500g - 五花肉：500g
- 食用油：少许 - 食用油：10g
- 香叶 5 片 - 香叶 5 片
- 姜 3 片 - 姜 3 片
- 桂皮 1 小块 - 桂皮 1 小块
- 冰糖 6 粒 （根据个人情况而定，不喜欢太甜的6颗差不多） - 冰糖 6 颗
- 料酒 20ml - 料酒 20ml
- 生抽 2勺 （小汤匙） - 生抽 2 勺 （小汤匙）
- 老抽 1勺 （小汤匙） - 老抽 1 勺 （小汤匙）
- 盐 适量 - 盐 2 克
- 八角 3颗 - 八角 3 颗
## 操作 ## 操作
* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片2~3片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫 * 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
* 五花肉切块，尺寸1.5cm*1.5cm块状大小 * 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
* 热锅加入少许油，加入冰糖小伙搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中小伙翻炒上色 * 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒1分钟左右，加入备用好的开水，没过肉 * 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟左右，加开水没过肉
* 加盖中火煮沸，转小火慢顿30分钟左右，慢炖期间，间隔10分钟左右搅拌防止粘锅 * 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟左右，慢炖期间，间隔 10 分钟左右搅拌防止粘锅
* 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅 * 慢炖期间当水剩三分之一的时候调成中火收汁出锅
## 附加内容 ## 附加内容