From 39b42e5e7c1af9c8f9f19d07510f688c5205ad91 Mon Sep 17 00:00:00 2001
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Date: Sat, 19 Apr 2025 13:00:26 +0800
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* Update 回锅肉.md

* Update 回锅肉.md

勺换为10ml

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Co-authored-by: Anduin Xue <anduin.xue@microsoft.com>
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 dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md | 9 +++++----
 1 file changed, 5 insertions(+), 4 deletions(-)

diff --git a/dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md b/dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md
index 876851ba..bb7ae71d 100644
--- a/dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md
+++ b/dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md
@@ -19,7 +19,7 @@
 - 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适）
 - 小葱 2 棵
 - 生姜 10-40g
-- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）
+- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）*注：不建议使用肉厚的菜椒
 - 蒜苗 1 把
 - 料酒 5ml
 - 豆瓣酱 10ml
@@ -32,8 +32,8 @@
 
 - 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮
   - 这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
-- 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
-- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+- 用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除，不刷干净会有苦味
+- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
 - 开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
 
 ### 配菜处理
@@ -65,7 +65,8 @@
 - 开中火，辣椒放过锅中干煸 30-45 秒后取出
 - 锅烧热，放入一层底油滑锅，放入姜片煸炒 15 秒
 - 倒入五花肉，间隔 10 S 翻炒一次，待五花肉出现焦黄色（翻炒时间越久五花肉口感越硬）
-- 倒入之前干煸过的辣椒，生抽调味，继续翻炒 60 秒
+- 倒入之前干煸过的辣椒、10ml 豆瓣酱，生抽调味，继续翻炒 60 秒
+- 倒入切成段的蒜苗翻炒10秒
 - 出锅
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)