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dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md

@@ -0,0 +1,50 @@
+# 上汤娃娃菜的做法 (素菜|减肥餐)
+
+## 必备原料和工具
+
+* 娃娃菜
+* 皮蛋
+* 午餐肉(火腿肠)
+* 葱
+* 姜
+* 蒜
+* 盐
+* 糖
+* 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+* 娃娃菜 700g
+* 金针菇 10g(看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂)
+* 皮蛋 一个(没有也可以不放, 我吃着也好吃)
+* 午餐肉(火腿肠都可以替代)
+
+
+### 原材料准备
+
+* 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
+* 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
+* 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁(1cm 大小的丁)
+* 金针菇洗净撕开
+
+### 最终步骤
+
+* 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
+* 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
+* 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
+* 加入适 300g 清水(水量没过娃娃菜即可), 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+* 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
+* 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
+
+
+### 成品图
+> 拍照技术有限, 味道还是很不错的
+
+![](./上汤娃娃菜.png)
+
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/回锅肉.md

@@ -16,13 +16,13 @@
 
 - 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适）
 - 小葱 2 棵
-- 生姜适量
-- 青红椒适量（根据受辣程度选择）
+- 生姜 10-40g
+- 青红椒适量（根据受辣程度选择, 0-30g）
 - 蒜苗 1 把
-- 料酒 1 勺
-- 豆瓣酱 2 勺
-- 味精 1 勺
-- 生抽 1 勺
+- 料酒 1 勺 (5ml)
+- 豆瓣酱 2 勺 (10ml)
+- 味精 1 勺 (5ml)
+- 生抽 1 勺 (5ml)
 
 ## 操作
 
@@ -50,7 +50,7 @@
 1. 锅烧热，放入少许（少许）底油滑锅
 2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，肉片微卷（欲称起灯盏窝），二刀肉效果最佳。
 3. 倒入豆瓣生抽混合物，一勺味精翻炒 15 秒
-4. 放入青红椒圈和小姜片，放入零一勺豆瓣翻炒 30 秒
+4. 放入青红椒圈和小姜片，放入另一勺豆瓣翻炒 30 秒
 5. 放入蒜苗翻炒 60 秒
 6. 出锅
     > 操作要迅速，小心糊锅
@@ -60,6 +60,6 @@
 - 不喜欢蒜苗可以换成洋葱或者其他蔬菜，但是要注意蔬菜的易熟程度将蔬菜提前炒至，不然会出现蔬菜半生不熟的情况
 - 如果回锅肉比较大块可以切成 5 厘米见方的块，五花肉煮至筷子稍微用力即可插入猪皮即可
 - 回锅肉过冷水晾凉后肉质会更紧致
-- 回锅肉擦干水平是为了炒至的时候爆油溅伤
+- 回锅肉擦干水是为了避免炒至的时候爆油溅伤
 - 回锅肉切记不要切厚了，不然很腻
 - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/地三鲜.md

@@ -2,54 +2,49 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 茄子
-* 土豆
-* 尖椒
-* 葱
-* 姜
-* 蒜
-* 豆瓣酱
-* 生抽
-* 盐
-* 糖
-* 淀粉
+- 茄子
+- 土豆
+- 尖椒
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 豆瓣酱
+- 生抽
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
 
 ## 计算
 
 注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
 
-* 茄子 100g
-* 土豆 150g
-* 尖椒 3 - 4 个
+- 茄子 100g
+- 土豆 150g
+- 尖椒 3 - 4 个
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
 ## 操作
 
-### 原材料准备
-
-* 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
-* 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
-* 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
-
-### 最终步骤
-
-* 热锅，加入 25ml 油。
-* 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
-* 捞出土豆，留下油。
-* 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
-* 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
-* 放入葱 3g。姜 10g。
-* 放入豆瓣酱 20ml。
-* 放入生抽 10ml。
-* 放入盐 8g。
-* 放入糖 10g。
-* 放入之前处理的土豆。
-* 放入尖椒。
-* 翻炒 1 分钟。
-* 放入蒜 10g
-* 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
-* 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
+- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
+- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
+- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
+- 热锅，加入 25ml 油。
+- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
+- 捞出土豆，留下油。
+- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
+- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
+- 放入葱 3g。姜 10g。
+- 放入豆瓣酱 20ml。
+- 放入生抽 10ml。
+- 放入盐 8g。
+- 放入糖 10g。
+- 放入之前处理的土豆。
+- 放入尖椒。
+- 翻炒 1 分钟。
+- 放入蒜 10g
+- 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
+- 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md

@@ -0,0 +1,66 @@
+# 宫保鸡丁的做法
+
+老派川菜的简单做法分享
+
+## 必备原料和工具
+
+- 手枪腿
+- 大葱
+- 干辣椒
+- 熟花生
+- 生抽酱油
+- 香醋
+- 白糖
+- 料酒
+- 盐
+- 鸡精
+- 淀粉
+- 植物油
+- 芝麻油
+
+## 计算
+
+注意，这道菜默认一人版本，两人也够吃，理论上多人只需简单加倍即可。
+
+- 必须配料
+- 手枪腿 = 1 支 约 350g
+- 大葱 = 1 根 约 180g
+- 熟花生 = 150g
+- 姜片 = 10g
+- 干辣椒 = 10g
+- 生抽酱油 = 10g
+- 白糖 = 2g
+- 盐 = 2g
+- 植物油 = 20g
+- 淀粉 = 15g
+- 料酒 = 15g
+
+- 进阶配料
+- 老抽酱油 = 5g
+- 花椒 = 5g
+- 香醋 = 5g
+- 鸡精 = 2g
+- 芝麻油 = 10g
+- 淀粉（用以勾芡） = 10g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用
+- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，导入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
+- 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
+- 干辣椒切段；起锅，大火烧热转小火；放入干辣椒焙干至微微发糊，捞起备用；花椒焙干至有香味，捞起备用
+- 转大火，倒入 20g 植物油，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，煎至上面开始发白，用锅铲翻面，煎 30s 后翻炒均匀
+- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
+- 转大火，下入熟花生，干辣椒和花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
+- 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
+- 关火，淋入芝麻油 10g，即可出锅
+
+![宫保鸡丁](./宫保鸡丁.jpg)
+
+## 附加内容
+
+辣椒依据个人口味酌量添加，怕辣可去籽；
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 小炒黄牛肉的做法
+
+![小炒黄牛肉成品](./小炒黄牛肉.jpg)
+小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛里脊
+- 芹菜
+- 小米椒
+- 野山椒
+- 香菜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 牛里脊 400g
+- 芹菜 200g
+- 小米椒 30g
+- 野山椒 30g
+- 香菜 30g
+- 食用油 15ml
+- 酱油 6ml
+
+## 操作
+
+- 牛里脊切成不超过 3cm 的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
+- 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
+- 小米椒切成丝状，备用
+- 野山椒切成颗粒，备用
+- 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
+- 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
+- 放入小米椒和野山椒爆香
+- 放入牛里脊，然后**翻炒 5 分钟**
+- 关火，撒上香菜，盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，全程需要开大火
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 水油焖蔬菜的做法
 
-水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好多更多。
+水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好处更多。
 
 ## 必备原料和工具
 

dishes/home-cooking/水煮肉片.md

@@ -56,11 +56,11 @@
 
 - 里脊肉改刀成小块，再切成 2 毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
 - 碗中加入食用盐 1.5g，胡椒粉 1g，生抽酱油 5g，料酒 3g，然后朝着一个方向搅拌 2 分钟，使其入味。
-- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入 7g 土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩），最后再加入 30g 植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。
+- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入 7g 土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩），最后再加入 30g 植物油轻轻搅拌（防止肉片粘连）。
 - 绿豆芽 100g，凤尾 1 根（改刀成小条），芹菜 3 根切成小段，蒜苗 2 根拍散切成小段。
 - 大蒜 20g 剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒 20g 剁碎。
 - 小米辣干辣椒 15g，青花椒 3g，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留 50g 底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。
-- 锅烧热，放入 100g 植物油烧至 6 成热，加入 2g 青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入 1g 食用盐，炒制断生，盛入碗中垫底备用。
+- 锅烧热，放入 100g 植物油烧至 6 成热，加入 2g 青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入 1g 食用盐，炒至断生，盛入碗中垫底备用。
 - 锅洗干净，加入 150g 植物油烧至 6 成热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣 10g，开小火把豆瓣爆香炒出红油即可。
 - 加入 800 毫升清水（根据实际情况选择），大火烧开，转小火调味，加入食用盐 2.5g，鸡精 1.5g，1g 白砂糖提鲜，1g 胡椒粉，5g 水淀粉（根据实际情况选择）将汤汁收浓稠一点。
 - 汤汁开后，开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动一下避免粘连，待汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入（不超过菜品）。

dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md

@@ -41,7 +41,7 @@
 - 炒至变色后下蒜头炒香盛起备用
 - 原锅下洋葱翻炒 3~4 分钟后加入调味料炒匀
 - 下刚盛起备用的猪肉翻炒至猪肉熟后
-- 带猪肉熟后再翻炒 1、2 分钟即可起锅
+- 待猪肉熟后再翻炒 1、2 分钟即可起锅
 
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/清蒸生蚝.md

@@ -21,7 +21,7 @@
 ## 操作
 
 * 将生蚝用刷子刷干净（没有刷子用牙刷）。
-* 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝的平铺在蒸屉,使用 50%功率，蒸 3 分钟。
+* 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝平铺在蒸屉,使用 50%功率，蒸 3 分钟。
 * 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖，将每个生蚝的外壳掀开一半去掉，生蚝的凸面向下，平面向上，每个放 1 根姜丝,2 勺蒜末放到生蚝上。
 * 关上烫锅盖，100%功率蒸 3.5 分钟。
 * 停火，用右手拿着抹布掀开烫锅盖，每个放 1 勺酱油。

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+# 炒青菜的做法
+
+制作简单方便。预计 10 分钟即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青菜
+
+## 计算
+
+- 青菜 = 100g * 人数
+- 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
+- 食盐 5g
+
+## 操作
+
+- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
+- 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
+- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
+- 倒入清水没过青菜，加入食盐 5g，继续翻炒约 1 分钟。
+- 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+- 无
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md

@@ -28,9 +28,9 @@
 
 ## 操作
 
-- 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起导出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
+- 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
 - 五花肉切 3mm 的肉片，备用
-- 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 分菜片，备用
+- 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
 - 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
 - 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
 - 加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md

@@ -2,77 +2,63 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 鲤鱼
-* 番茄酱
-* 白糖
-* 白醋
-* 淀粉
-* 盐
-* 葱
-* 姜
-* 料酒
-* 香菜一颗
-* 盆(两个)
-* 菜刀一个
-* 笊篱一个、锅铲一个
+- 鲤鱼
+- 番茄酱
+- 白糖
+- 白醋
+- 淀粉
+- 盐
+- 葱
+- 姜
+- 料酒
+- 香菜一颗
+- 盆(两个)
+- 菜刀一个
+- 笊篱一个、锅铲一个
 
 ## 计算
 
 注意，该菜只有 3 人以上版本(过大或太小的鱼都是不合适的)，所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
 
-* 鲤鱼 = 约 3 斤
-
----
-
-* 清水 = 50g
-* 番茄酱 = 40g
-* 白糖 = 20g
-* 白醋 = 10g
-* 淀粉 = 10g
-
----
-
-* 盐 = 30g
-* 大葱 = 30g(约半颗)
-* 姜 = 30g
-* 料酒 = 25g
+- 鲤鱼 = 约 3 斤
+- 清水 = 50g
+- 番茄酱 = 40g
+- 白糖 = 20g
+- 白醋 = 10g
+- 淀粉 = 10g
+- 盐 = 30g
+- 大葱 = 30g(约半颗)
+- 姜 = 30g
+- 料酒 = 25g
 
 ## 操作
 
-* 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
+- 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
+- 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
+- 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
+- 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
+- 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
+- ![腌制](./腌制.jpg)
 
-* 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
-* 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
-* 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
-* 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
+    (腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
 
-![](./腌制.jpg)
+- 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
+- 等待 30 分钟
+- 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
+- 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
+- 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
+- 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
+- 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
+- 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
+- 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
+- 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
+- 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉
+- 开大火将锅烧热，然后倒入我们准备的料汁，大火烧开，转小火
+- 加入调好的水淀粉，边倒边搅拌，然后 20 秒后关火
+- 将熬好的糖醋汁用勺子均匀地浇在鱼身上，可以加点香菜或葱花点缀，糖醋鲤鱼就做好了
+- ![成品](./成品.jpg)
 
-(腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
-
-* 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
-
---- 此处等待 30 分钟 ---
-
-* 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
-* 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
-* 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
-* 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
-* 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
-* 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
-* 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
-
----
-
-* 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
-* 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉
-* 开大火将锅烧热，然后倒入我们准备的料汁，大火烧开，转小火
-* 加入调好的水淀粉，边倒边搅拌，然后 20 秒后关火
-* 将熬好的糖醋汁用勺子均匀地浇在鱼身上，可以加点香菜或葱花点缀，糖醋鲤鱼就做好了
-
-![](./成品.jpg)
-
-我这里的糖醋汁熬的有点稠了......
+    我这里的糖醋汁熬的有点稠了......
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/老式锅包肉/老式锅包肉.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+
+# 老式锅包肉的做法
+
+锅包肉是东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的，区别在于酸味来源不同，老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 里脊肉
+- 大葱
+- 姜
+- 胡萝卜
+- 香菜
+- 白醋
+- 白糖
+- 料酒
+- 香油
+- 酱油
+- 盐
+- 水淀粉
+- 土豆淀粉
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 里脊肉 400g
+- 大葱 50g
+- 姜 30g
+- 胡萝卜 200g
+- 香菜 100g
+- 白醋 40g
+- 白糖 40g
+- 料酒 5ml
+- 香油 2ml
+- 酱油 2g
+- 盐 2G
+- 水淀粉 10ml
+- 土豆淀粉 100g
+
+## 操作
+
+- 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
+- 腌肉：用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。
+- 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。
+- 调汁：白糖 40G，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
+- 热油：加热到七成熟。
+- 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
+- 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
+- 调汁：锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
+- 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘.
+
+## 附加内容
+
+
+- 肉片要炸两遍，否则达不到外焦里嫩的效果！
+
+### 参考资料
+
+- [百度百科](https://jingyan.baidu.com/article/17bd8e52ce682cc5ab2bb8a5.html)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md

@@ -14,9 +14,9 @@
 
 个人认为，当人数为 1-5 人时，味道最佳。
 
-- 茄子的数量 = 人数 * 2 个
-- 土豆数量 = 人数 * 1 个
-- 肉量 = 人数 * 200 克
+- 茄子的数量 = 人数 * 1 个 （每个茄子约 150g）
+- 土豆数量 = 人数 * 1 个（每个土豆约 150g）
+- 肉量 = 人数 * 180 克
 - 酱油量 = 人数 * 15 毫升
 - 盐量 = 人数 * 5 克
 - 辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）

dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md

@@ -2,22 +2,22 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 白豆腐
-* 葱
-* 青辣椒
-* 盐
-* 鸡精
-* 平底锅
+- 白豆腐
+- 葱
+- 青辣椒
+- 盐
+- 鸡精
+- 平底锅
 
 ## 计算
 
 注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
 
-* 白豆腐的数量 = 人数 * 0.8 向上取整。
-* 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
-* 葱的数量 = 2 根/三人。
-* 盐量 = 人数 * 3g。
-* 鸡精量 = 人数 * 1.5g。
+- 白豆腐的数量 = 人数 * 0.8 向上取整。
+- 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
+- 葱的数量 = 2 根/三人。
+- 盐量 = 人数 * 3g。
+- 鸡精量 = 人数 * 1.5g。
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
 
@@ -35,6 +35,4 @@
 
 ## 附加内容
 
-无
-
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -29,7 +29,7 @@
 - 姜 3 片
 - 葱半根
 - 老抽 3 勺
-- 桂皮 1 快
+- 桂皮 1 块
 - 冰糖 7-8 粒
 - 花椒 15 粒
 - 料酒 6 勺
@@ -42,7 +42,7 @@
 
 - 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
 - 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
-- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
 - 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
 - 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
 - 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -0,0 +1,40 @@
+# 鸡蛋羹的做法
+
+![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
+
+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时常约为 15 分钟。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 香油
+- 生抽/味极鲜
+- 白醋（可选）
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 鸡蛋 2 个
+- 食用盐 3 g
+- 白醋 2 ml
+- 香油 2-4 ml
+- 生抽/味极鲜 8 ml
+
+## 操作
+
+- 两个鸡蛋放入碗中打散
+- 加入食用盐 3 g，增加底味
+- 加入 2 ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
+- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
+- 向任意一口锅中加入 50 ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
+- 蒸 **10 分钟**后，关火，出锅
+- 加入香油和生抽即可享用
+
+## 附加内容
+
+上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/黄油煎虾/黄油煎虾.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 黄油煎虾的做法
+
+![示例菜成品](./黄油煎虾.jpg)
+
+黄油煎虾是一道制作相对简单、风味极佳的菜式，主要耗时在于处理活虾，总耗时在一个小时内，适合初学者进行烹饪。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鲜虾（强推肉质紧实的九节虾，普通明虾也可以）
+
+- 黄油（推荐安佳，一次用一小盒 7g）
+
+- 黑胡椒粒（瓶磨的那种）
+
+- 生抽
+
+- 盐
+
+- 白糖
+
+- 米酒
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 1 汤匙 = 15ml
+- 1 茶匙 = 5ml
+- 鲜虾 300g
+- 黄油 7g
+- 黑胡椒粒 大概 1 汤匙 15ml
+- 食用油 3 汤匙 45ml
+- 生抽 2 茶匙 10ml
+- 米酒 1 茶匙 5ml
+- 白糖 2 茶匙 10ml
+- 盐 0.5 茶匙 2.5ml
+
+## 操作
+
+- 鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
+- 调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
+- 中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
+- 虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
+- 虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
+- 大火翻炒 15 秒左右收汁即可装盘
+
+## 附加内容
+
+- 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
+- [冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。