eeymoo/HowToCook
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dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md
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@@ -29,7 +29,7 @@
- 姜 3 片
- 葱半根
- 老抽 3 勺
- 桂皮 1 快
- 桂皮 1 块
- 冰糖 7-8 粒
- 花椒 15 粒
- 料酒 6 勺
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- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
- 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）