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红烧鱼头.md

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 ## 必备原料与工具
 
-* 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在5-7mm为最佳。
+* 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
 * 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
 * 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
 * 八角、干辣椒
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 ## 计算
 
-注意，这道菜仅有足够2人食用的版本。
+注意，这道菜仅有足够 2 人食用的版本。
 
 * 鱼头一个
-* 大葱200g
-* 姜80g
-* 蒜瓣3-4个
-* 美人椒1/4个
-* 香菜4棵
+* 大葱 200g
+* 姜 80g
+* 蒜瓣 3-4 个
+* 美人椒 1/4 个
+* 香菜 4 棵
 * 八角两个，干辣椒五个
 
 ## 操作
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 * 葱、姜、蒜、香菜、美人椒分别清洗干净。
 * 干辣椒与八角稍微冲洗即可。
-* 大葱切两半。后半段大葱(葱白处)切段，每段长度约4cm。前半段(葱叶处)先切段，再将每段劈为四瓣。
-* 姜切片，每片厚度约3mm。
+* 大葱切两半。后半段大葱(葱白处)切段，每段长度约 4cm。前半段(葱叶处)先切段，再将每段劈为四瓣。
+* 姜切片，每片厚度约 3mm。
 * 大蒜拍碎。
-* 拿出两棵香菜去根，切为1.5cm左右香菜碎。
-* 将美人椒切为厚度为3mm左右的辣椒圈。
+* 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。
+* 将美人椒切为厚度为 3mm 左右的辣椒圈。
 * 干辣椒切四段。
 
 ## 腌制鱼头
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 * 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。
 * 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。
 * 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。
-* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入5g盐、10g生抽、10g料酒。放入葱(前半段切碎的那个)、1/3姜片。将其拌匀，静置1-2小时(这取决于你的饥饿程度...)。
+* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱(前半段切碎的那个)、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时(这取决于你的饥饿程度...)。
 
 ### 最终步骤
 
-* 加入30ml油，等待锅热...
+* 加入 30ml 油，等待锅热...
 * 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
 * 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
 * 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
-* 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒5秒。
-* 将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒2-3分钟。
-* 倒入500ml清水，加入2g盐、3g鸡精、5g生抽、3g老抽、5g料酒、2g黑胡椒粉、3g陈醋.
+* 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。
+* 将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒 2-3 分钟。
+* 倒入 500ml 清水，加入 2g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、3g 老抽、5g 料酒、2g 黑胡椒粉、3g 陈醋.
 * 将两棵香菜放入锅中，盖上锅盖。
 * 调至大火，将水烧开。
 * 调至中火，慢焖入味。
 * 当汤汁减少一半左右时，打开锅盖。
-* 调至大火收汁，汤汁剩余1/3时，关火盛至小盆中。
+* 调至大火收汁，汤汁剩余 1/3 时，关火盛至小盆中。
 * 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让你的成品菜好看又好吃。
 * 将香菜放至已经盛出的鱼头上，把切好的美人椒圈放在香菜之上。
 * 恭喜你色香味俱全的红烧鱼头出炉！