From ab7a51f122f8c6da2a25dff9bc684d83d3976187 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: LuminolT Date: Tue, 22 Feb 2022 18:37:59 +0800 Subject: [PATCH 1/3] =?UTF-8?q?Add=20=E7=BD=97=E5=AE=8B=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/罗宋汤.md | 67 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 67 insertions(+) create mode 100644 dishes/soup/罗宋汤.md diff --git a/dishes/soup/罗宋汤.md b/dishes/soup/罗宋汤.md new file mode 100644 index 000000000..4d2de5b0 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/罗宋汤.md @@ -0,0 +1,67 @@ + + + + +# 罗宋汤的做法 + +罗宋汤是一道源自俄罗斯甜菜汤的汤品，在传入上海后有了本土化的做法。其制作较为简单，初学者只需要2-3小时即可完成。 + +## 必备原料和工具 + +- 蔬菜高汤（欧芹、胡萝卜、洋葱三件套） +- 牛肉高汤（可用〇汤宝代替） +- 牛肉（可选牛腩肉或牛尾肉） +- 番茄（番茄膏、番茄罐头） + +## 计算 + +每份： + +- 牛肉高汤 500 mL +- 牛肉 250 g （可选用牛腩肉或牛尾肉） +- 番茄罐头 2 罐 （可用番茄替代、但风味欠佳） +- 番茄膏 5 g （增加番茄风味） +- 马铃薯 400 g +- 洋葱 半颗 +- 胡萝卜 半根 +- 欧芹 一根 +- 包菜 半颗 +- 红肠 100 - 200 g +- 橄榄油 5 mL （橄榄油用于蔬菜的烹制，可以用植物油代替） +- 植物油 5 mL （植物油用于牛肉的烹制，不能用橄榄油代替） +- 盐 3 g +- 黑胡椒 18 g + +## 操作 + +### 切配准备 + +- 洋葱、胡萝卜、欧芹切 1cm 见方小丁 +- 红肠、马铃薯切 2cm 块 +- 包菜去梗后，手撕至 2cm 片 +- 牛肉撒盐 3 g 、黑胡椒 3 g 腌制 5 分钟 + +### 煎制过程 + +- 平底锅烧热，加入植物油 +- 煎制牛肉，直至表面**焦黄色**（可以带生，千万别糊了），取出备用。 + +### 烹制过程1（前一小时） + +- 汤锅烧热，加入橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹丁 +- 炒至**洋葱透明**，加入番茄膏、番茄罐头 +- 加入牛肉、马铃薯丁，翻炒均匀 +- 加水没过食材，中火烹制 1 小时 + +### 烹制过程2（后半小时） + +- 开锅加入包菜丁、红肠丁，搅拌均匀 +- 中火烹制半小时 +- 开盖加入剩余 15 g 盐，混合均匀后盛盘 + +## 附加内容 + +- 番茄尽量不用新鲜番茄代替，番茄罐头+番茄膏的组合风味更足 +- 除了胡萝卜、洋葱、欧芹、牛肉是必备食材外，其余可自由搭配 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 778f35a17c6656a64d3e1121239f3f66dd5bc5d4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: LuminolT Date: Tue, 22 Feb 2022 18:40:38 +0800 Subject: [PATCH 2/3] =?UTF-8?q?Add=20=E7=BD=97=E5=AE=8B=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 8522770d..4a0c4af2 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -106,6 +106,7 @@ * [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md) * [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md) * [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md) +* [罗宋汤](./dishes/soup/罗宋汤.md) ### 饮料 From 436e5a25e98d589d5125bbc2bc27b92bc3f3ca2b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: LuminolT Date: Tue, 22 Feb 2022 19:15:59 +0800 Subject: [PATCH 3/3] =?UTF-8?q?Add=20=E7=BD=97=E5=AE=8B=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/罗宋汤.md | 8 ++++---- 1 file changed, 4 insertions(+), 4 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/罗宋汤.md b/dishes/soup/罗宋汤.md index 4d2de5b0..bf10dec5 100644 --- a/dishes/soup/罗宋汤.md +++ b/dishes/soup/罗宋汤.md @@ -22,10 +22,10 @@ - 番茄罐头 2 罐 （可用番茄替代、但风味欠佳） - 番茄膏 5 g （增加番茄风味） - 马铃薯 400 g -- 洋葱 半颗 -- 胡萝卜 半根 -- 欧芹 一根 -- 包菜 半颗 +- 洋葱 100 g +- 胡萝卜 100 g +- 欧芹 100 g +- 包菜 200 g - 红肠 100 - 200 g - 橄榄油 5 mL （橄榄油用于蔬菜的烹制，可以用植物油代替） - 植物油 5 mL （植物油用于牛肉的烹制，不能用橄榄油代替）