From ec612d820f8cbe9ecdc0d309b6751078741ebc7d Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: zi6xuan <zi6xuan@gmail.com>
Date: Sat, 26 Feb 2022 23:16:03 +0900
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 dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md | 4 ++--
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diff --git a/dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md b/dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md
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 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味(盐起到了重要的凝固作用)
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容