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tips/learn/学习蒸.md

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+# 蒸
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+## 器具
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+蒸锅。蒸锅为多层结构，最底部用于盛水，利用水开后产生的水蒸气的热量，加热上层食物。
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+### 流程
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+蒸锅最底层加入适量水——将食物放于上层蒸屉中——蒸锅放于火上加热
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+#### 注意事项
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+* 由于热源为水蒸气，较低的蒸屉中的食物底部可能被水浸湿。可将蒸笼布放在食物底下以避免这种情况。用筷子搭个放食物的简易支架也可以。
+* 可以利用智能设备设置 计时器，提醒关火，以防忘记以致烧干。
+* 在使用蒸笼制作食品的过程中，需要注意底部区域的剩余水量，避免干锅从而造成安全问题。

tips/learn/食品安全.md

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 ## 食品安全温度
 
-通过充足的加热食物，可以避免以上的食品安全问题。
-不同的食品在不同的温度被认为是安全的。
+通过足够的温度加热食物并保持一定的时间，可以在一定程度上减小细菌、寄生虫存活的风险。
+各类食品有不同的温度要求，烹饪者测量温度应该使用厨房用温度计测量食物中心温度。
 
 测量温度应该使用：厨房用温度计
 测量食物中心温度
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 蛋类：74°C
 
 剩菜再加热：74°C
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