From 888f514c8acc3792fa41cabfa323f51e4b63e0c6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wxh <18330820519@163.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:52:11 +0800 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?feat:=20=E8=A5=BF=E7=BA=A2=E6=9F=BF?= =?UTF-8?q?=E7=89=9B=E8=85=A9?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md | 50 ++++++++++++++++++++ 1 file changed, 50 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md diff --git a/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md new file mode 100644 index 000000000..42956ea9 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md @@ -0,0 +1,50 @@ + + + +西红柿牛腩汤汁酸甜，牛肉软绵可口，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。 +# 西红柿牛腩的做法 + + + +![示例菜成品](./示例菜.jpg) + + +示例菜是一道简单易做的菜。富含 DHA 和蛋白质。一般初学者只需要 3 小时即可完成。还有美容效果哦~ + +## 必备原料和工具 + + +* 西红柿 +* 牛腩 +* 燃气灶（西红柿去皮用） +* 高压锅/砂锅/普通铝锅（铁锅） +* 2cm两段葱段、两片姜片，葱花、姜各10g +* 生抽、白胡椒粉，白糖，料/黄酒，八角三小片 + + + +- 牛腩（挑选肥瘦相间的口感比较好） + +## 计算 + +每份： + +- 西红柿 = 3-4 个（每个约 200g） +- 牛腩 500g +- 食用油 20 - 30ml + +## 操作 + +1. 牛腩切条、切块成长宽高均2cm左右，冷水下锅，开锅煮制 2分钟去除血水，捞出冲洗干净 +2. 另起锅 2L水烧开，加入 2cm两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1小时左右，高压锅炖肉模式 45分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了 +3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**） +4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘 + +## 附加内容 + +- 用火注意安全、用火注意安全、用火注意安全 +- 用砂锅/铝锅炖肉时，水开后转中小火/小火，使用高压锅见[学习使用压力锅](./../../../tips/learn/高压力锅.md) +- 教程中的番茄去皮方式是目前为止本人实践最快的方式 +- 绝对不用番茄酱和少加佐料，尽可能还原食材的原味 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From a63bcec7d12c28aca6caef4507f0462f8123ca3e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wxh <18330820519@163.com> Date: Thu, 24 Feb 2022 10:53:34 +0800 Subject: [PATCH 2/4] =?UTF-8?q?feat:=20=E8=A5=BF=E7=BA=A2=E6=9F=BF?= =?UTF-8?q?=E7=89=9B=E8=85=A9?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md index 42956ea9..d0a5d048 100644 --- a/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md +++ b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md @@ -1,7 +1,7 @@ -西红柿牛腩汤汁酸甜，牛肉软绵可口，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。 + # 西红柿牛腩的做法 @@ -9,7 +9,7 @@ ![示例菜成品](./示例菜.jpg) -示例菜是一道简单易做的菜。富含 DHA 和蛋白质。一般初学者只需要 3 小时即可完成。还有美容效果哦~ +西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。 ## 必备原料和工具 From a3ad41ff42d038433013506f769dbad358a96f72 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wxh <18330820519@163.com> Date: Fri, 25 Feb 2022 11:17:26 +0800 Subject: [PATCH 3/4] =?UTF-8?q?style:=20=E5=89=94=E9=99=A4=E6=B3=A8?= =?UTF-8?q?=E9=87=8A?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md | 26 ++++++-------------- 1 file changed, 7 insertions(+), 19 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md index d0a5d048..979965c9 100644 --- a/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md +++ b/dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md @@ -1,44 +1,32 @@ - - - - # 西红柿牛腩的做法 - - -![示例菜成品](./示例菜.jpg) - - -西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。 +西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。一般初学者需要 90 分钟完成。 ## 必备原料和工具 - * 西红柿 * 牛腩 * 燃气灶（西红柿去皮用） * 高压锅/砂锅/普通铝锅（铁锅） -* 2cm两段葱段、两片姜片，葱花、姜各10g +* 2cm 两段葱段、两片姜片，葱花、姜各 10g * 生抽、白胡椒粉，白糖，料/黄酒，八角三小片 - - - 牛腩（挑选肥瘦相间的口感比较好） ## 计算 每份： -- 西红柿 = 3-4 个（每个约 200g） +- 西红柿 3-4 个（每个约 200g） - 牛腩 500g -- 食用油 20 - 30ml +- 食用油 20-30ml ## 操作 -1. 牛腩切条、切块成长宽高均2cm左右，冷水下锅，开锅煮制 2分钟去除血水，捞出冲洗干净 -2. 另起锅 2L水烧开，加入 2cm两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1小时左右，高压锅炖肉模式 45分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了 +1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 +2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了 3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**） -4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘 +4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘 ## 附加内容 From 0e6b4493fcd9eecbea8bb1e46cc0422cb1da88be Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wxh <18330820519@163.com> Date: Fri, 25 Feb 2022 14:13:27 +0800 Subject: [PATCH 4/4] =?UTF-8?q?feat:=20=E6=9B=B4=E6=96=B0Readme?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 81ee16e6..c9ebeda2 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -38,6 +38,7 @@ * [水煮肉片](./dishes/home-cooking/水煮肉片.md) * [回锅肉](./dishes/home-cooking/回锅肉.md) * [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md) +* [西红柿牛腩](./dishes/home-cooking/西红柿牛腩.md) * [宫保鸡丁](./dishes/home-cooking/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md) * [葱煎豆腐](./dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md) * [鱼香肉丝](./dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md)