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dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md

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 ## 必备原料和工具
 
-* 鲈鱼（害怕杀鱼的同学可以让店家帮忙杀）
-* 香葱
-* 姜
-* 食用油
-* 蒸鱼豉油
-* 料酒
-* 食用盐
+- 鲈鱼（害怕杀鱼的同学可以让店家帮忙杀）
+- 香葱
+- 姜
+- 食用油
+- 蒸鱼豉油
+- 料酒
+- 食用盐
 
 ## 计算
 
 每份：
-* 鲈鱼 一条
-* 香葱 三根
-* 姜  一块
-* 食用油 10-15ml
-* 蒸鱼豉油 10-15ml
-* 料酒 10-15ml
-* 食用盐 5-10g
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+- 鲈鱼 一条
+- 香葱 三根
+- 姜  一块
+- 食用油 10-15ml
+- 蒸鱼豉油 10-15ml
+- 料酒 10-15ml
+- 食用盐 5-10g
 
 ## 操作
 
-* 姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
-* 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
-* 补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
-* ![改刀](./改刀.jpg)
-* ![摆盘](./摆盘.jpg)
-* 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
-* 水烧热感觉到水温后放进入鱼
-* 大火清蒸 10 分钟。
-* 蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
-* 鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
-* 鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
+- 姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
+- 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
+- 补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
+- ![改刀](./改刀.jpg)
+- ![摆盘](./摆盘.jpg)
+- 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
+- 水烧热感觉到水温后放进入鱼
+- 大火清蒸 10 分钟。
+- 蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
+- 鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
+- 鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
 
 ![示例菜成品](./清蒸鲈鱼.jpg)
 
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 ## 附加内容
-* 技术总结
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+- 技术总结：
   - 这道菜属于有手就行，关键点在于火候，鱼的大小跟火候都会相关，太久会导致鱼肉太老极度影响口感，太短会导致部分鱼肉没熟。所以大火蒸鱼一般是 10 分钟内较佳。
   - 切记蒸鱼需要用筷子隔开装鱼的盘子，这样做的好处有两点：
     - 1、鱼在蒸的过程中会将水滴到盘子，如果鱼直接接触会导致鱼食用时会腥。
     - 2、能够将鱼均匀受热。
   - 这道菜难度系数简单，而且味道非常棒哦
 
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