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dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md

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 # 生汆丸子汤的做法
-参考来自：[生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)
 
+生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹。
 
 ## 必备原料和工具
+
 ### 丸子肉配料
+
 * 前腿肉
 * 盐
 * 胡椒粉
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 * 一个鸡蛋的鸡蛋清
 * 土豆淀粉
 * 熟豆油
+
 ### 丸子汤配料
+
 * 木耳
 * 黄花
 * 小香葱
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 * 香菜
 
 ## 计算
-每份：
-* 盐量 = 猪肉斤数 * 6克
-* 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2克
-* 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40克，本教程以一人用量算
 
+每份：
+
+* 盐量 = 猪肉斤数 * 6 克
+* 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2 克
+* 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40 克，本教程以一人用量算
 
 ## 操作
+
 ### 剁肉
-1. 肉改刀切开，肥瘦三七分
-2. 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
-3. 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
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+- 肉改刀切开，肥瘦三七分
+- 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
+- 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
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 ### 调味
-1. 每斤肉，6克盐，1克胡椒粉
-2. 上手抓匀
-3. 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末80克葱姜花椒水
-4. 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
-5. 加入40克土豆淀粉，搅匀
-6. 加入熟豆油，锁住嫩滑弹的状态
+
+- 每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
+- 上手抓匀
+- 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
+- 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
+- 加入 40 克土豆淀粉，搅匀
+- 加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
 
 ### 汆丸子
-1. 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
-2. 上手，挤丸子，
-3. 全部漂起来，用小火煮1分钟左右
 
-### 丸子汤
-1. 粉丝放碗底
-2. 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
-3. 连汤带丸子冲如碗中
-4. 淋3-5滴香油
-5. 加一小颗香菜
+- 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
+- 上手，挤丸子，
+- 全部漂起来，用小火煮 1 分钟左右
+
+### 制作丸子汤
+
+- 粉丝放碗底
+- 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
+- 连汤带丸子冲如碗中
+- 淋 3-5 滴香油
+- 加一小颗香菜
 
 ## 附加内容
 
+参考来自：[生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)
+
 * 辣椒油可以根据口味放
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/semi-finished/速冻水饺.md

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 ## 必备原料和工具
 
 * 未过期的一袋速冻水饺
-* 黑醋 （可选，10-20ml）
-* 姜 一小块（可选，50 克）
-* 香油 （可选, 1~3 滴）
-* 大蒜/蒜泥 （可选, 大约 3-4 瓣/人）
 
 ## 计算
 
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 ## 操作
 
-### 烧开水
-
 * 中火，将水倒入锅中，静候水煮沸。
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-### 下水饺
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 * 将饺子倒入锅中。
 * 倒入锅前可以适当用水过一下。
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-### 搅拌
-
 * 倒入饺子后，可以用炒菜勺子或铲子搅水，但要注意不要铲到饺子上，以避免粘锅上撕破皮或互相粘连造成粘连处夹生。
 * 频率不需要太高，平均每 `30` 秒摇 `3` 秒，饺子浮起后不需要再做此步。
 * 饺子浮起及水再次煮沸后，用炒菜勺子盛起一个饺子观察，如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水（约 100g），将水降温，然后继续煮至沸腾，此间重复此观察、搅拌操作，最多加两次水就能全熟。
-
-### 盛饺子
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 * 所有饺子浮起后（下饺子后约 8 分钟）用铲子或漏勺把饺子铲入盘或碗中，装盘后即可食用。
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-### 刷锅
-
 * 吃完饺子后，等锅内水温降低，将水倒掉并用洗洁精及时刷锅，不然过段时间锅内煮过的面粉会在锅壁形成黏糊糊的物质。
 
 ## 附加内容
 
-* 可以搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
-* 或把姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
-* 或在搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
-* 或在搭配黑醋时加入砸好的蒜泥，搅拌当蘸料。（口腔内会残留蒜味，若饭后需要与他人面对面谈话建议放弃或清洁口腔）
+这道菜存在一些补充做法，包括但不限于：
+
+额外添加下列材料：
+
+* 黑醋 10ml
+* 姜 一小块 50 克
+* 香油 2 滴
+* 大蒜/蒜泥 3 瓣/人
+
+* 考虑搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
+* 考虑姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
+* 考虑搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
+* 考虑搭配黑醋时加入砸好的蒜泥，搅拌当蘸料。（口腔内会残留蒜味，若饭后需要与他人面对面谈话建议放弃或清洁口腔）
 
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dishes/staple/手工水饺.md

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 ## 附加内容
 
-- 食用时可根据个人口味蘸调料，如酱油，香油，陈醋
+这道菜存在一些补充做法，包括但不限于：
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+额外添加下列材料：
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+* 黑醋 10ml
+* 姜 一小块 50 克
+* 香油 2 滴
+* 大蒜/蒜泥 3 瓣/人
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+* 考虑搭配黑醋食用。建议用量：10-20ml。
+* 考虑姜切丝，在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料，味道更丰富。
+* 考虑搭配黑醋时加入 1~3 滴香油，搅拌当蘸料。
+* 考虑搭配黑醋时加入砸好的蒜泥，搅拌当蘸料。（口腔内会残留蒜味，若饭后需要与他人面对面谈话建议放弃或清洁口腔）
 
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