From 19a4c3df70ee1e6bde98233d64d6f3db7f5446f7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Little stone <34566121+TheLittleStone-OvO@users.noreply.github.com> Date: Sun, 20 Apr 2025 14:33:19 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E4=BF=AE=E6=AD=A3=E4=BA=86=E3=80=8A=E5=AE=8C?= =?UTF-8?q?=E7=BE=8E=E6=B0=B4=E7=85=AE=E8=9B=8B=E3=80=8B=E4=B8=AD=E6=9C=AA?= =?UTF-8?q?=E4=BD=BF=E7=94=A8=E4=B8=AD=E6=96=87=E7=AE=80=E4=BD=93=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E9=97=AE=E9=A2=98=20(#1532)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * Update 完美水煮蛋.md * Update 完美水煮蛋.md * Update 完美水煮蛋.md --- dishes/breakfast/完美水煮蛋.md | 42 +++++++++++++++++----------------- 1 file changed, 21 insertions(+), 21 deletions(-) diff --git a/dishes/breakfast/完美水煮蛋.md b/dishes/breakfast/完美水煮蛋.md index 7b946f0d..b5910084 100644 --- a/dishes/breakfast/完美水煮蛋.md +++ b/dishes/breakfast/完美水煮蛋.md @@ -2,44 +2,44 @@ ![完美水煮蛋](https://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AA1yBdnK.img?w=768&h=512&m=6) -科學家研發的循環水煮法，可同時達到蛋黃綿密、蛋白均勻凝固且保留最多營養素的效果。需精準控制溫度與時間，難度較高。 +科学家研发的循环水煮法，可同时达到蛋黄绵密、蛋白均匀凝固且保留最多营养素的效果。需精准控制温度与时间，难度较高。 预估烹饪难度：★★★★★ ## 必备原料和工具 -- 新鮮雞蛋（推薦 AA 級） -- 100°C 沸水鍋（直徑≥15cm） -- 30°C 溫水鍋（直徑≥15cm） -- 計時器 +- 新鲜鸡蛋（推荐 AA 级） +- 100°C 沸水锅（直径≥ 15cm） +- 30°C 温水锅（直径≥ 15cm） +- 定时器 - 漏勺 ## 计算 每份： -- 雞蛋 1 個（約 60g） +- 鸡蛋1个（约 60g ） - 100°C 沸水 1500ml -- 30°C 溫水 1500ml +- 30°C 温水 1500ml ## 操作 -- 準備兩鍋水：A 鍋維持 100°C 沸水，B 鍋維持 30°C 溫水 -- 用漏勺將雞蛋放入 A 鍋，啟動計時器 -- **精準每 2 分鐘**將雞蛋轉移至另一鍋水 -- 重複轉移操作共 16 次（總時長 32 分鐘） -- 最後一次轉移後，在 B 鍋靜置 30 秒 -- 立即放入冰水終止加熱（維持 30 秒） -- 剝殼時從鈍端氣室處開始，沿縱軸剝離蛋膜 +- 准备两锅水： A 锅维持 100°C 沸水， B 锅维持 30°C 温水 +- 用漏勺将鸡蛋放入 A 锅，启动定时器 +- 精准**每 2 分钟**将鸡蛋转移至另一锅水 +- 重复转移操作共 16 次（总时长 32 分钟） +- 最后一次转移后，在 B 锅静置 30 秒 +- 立即放入冰水（ 0 摄氏度）终止加热（维持 30 秒） +- 剥壳时从钝端气室处开始，沿纵轴剥离蛋膜 ## 附加内容 -- 關鍵參數： - - 蛋黃中心溫度：67±1°C - - 蛋白分層溫度： - - 外層：100°C→87°C - - 中層：87°C→55°C - - 內層：55°C→30°C -- 營養優勢：多酚含量比傳統煮法高 23% +- 关键参数： + - 蛋黄中心温度：67±1°C + - 蛋白分层温度： + - 外层：100°C→87°C + - 中层：87°C→55°C + - 内层：55°C→30°C +- 营养优势：多酚含量比传统煮法高 23% 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。