mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2025-12-17 10:44:23 +08:00
lint 勺
This commit is contained in:
Anduin Xue
@@ -19,10 +19,10 @@
|
||||
- 生姜 10-40g
|
||||
- 青红椒适量（根据受辣程度选择, 0-30g）
|
||||
- 蒜苗 1 把
|
||||
- 料酒 1 勺 (5ml)
|
||||
- 豆瓣酱 2 勺 (10ml)
|
||||
- 味精 1 勺 (5ml)
|
||||
- 生抽 1 勺 (5ml)
|
||||
- 料酒 5ml
|
||||
- 豆瓣酱 10ml
|
||||
- 味精 5g
|
||||
- 生抽 5ml
|
||||
|
||||
## 操作
|
||||
|
||||
|
||||
@@ -14,9 +14,9 @@
|
||||
* 牛肉用量为 250 g/人
|
||||
* 葱的用量为 0.5 根/人
|
||||
* 姜的用量为 1 个/人
|
||||
* 盐的用量为 3 g/人（1 勺）
|
||||
* 糖的用量为 1.5 g/人（0.5 勺）
|
||||
* 酱油的用量为 9 g/人（3 勺）
|
||||
* 盐的用量为 3 g/人
|
||||
* 糖的用量为 1.5 g/人
|
||||
* 酱油的用量为 9 ml/人
|
||||
|
||||
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
|
||||
|
||||
@@ -47,6 +47,6 @@
|
||||
## 附加内容
|
||||
|
||||
* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
|
||||
* 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人（1 勺）
|
||||
* 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人
|
||||
|
||||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
||||
|
||||
@@ -36,7 +36,7 @@
|
||||
- 红泡椒 20g（根据受辣程度选择 0-40 g）
|
||||
- 蒜苗 2 根
|
||||
- 芹菜 3 根
|
||||
- 红油瓣酱 1 勺
|
||||
- 红油瓣酱 5ml
|
||||
- 鸡精 1.5g
|
||||
- 生抽酱油 5g
|
||||
- 食用盐 5g
|
||||
|
||||
@@ -5,7 +5,7 @@
|
||||
## 必备原料和工具
|
||||
|
||||
* 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
|
||||
* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）、`勺`、`碗`
|
||||
* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）
|
||||
* 主料：`五花肉`
|
||||
* 辅料：`油`、`冰糖`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`生姜`、`盐`、`葱`、`开水`、`凉水`、`蒜`、`花椒`
|
||||
|
||||
@@ -18,8 +18,8 @@
|
||||
- 姜： 6 片
|
||||
- 冰糖：约 15 块
|
||||
- 白砂糖：30g
|
||||
- 老抽：3 勺
|
||||
- 料酒：4 勺
|
||||
- 老抽：15ml
|
||||
- 料酒：20ml
|
||||
- 凉水：没过食材的量即可，看锅大小准备
|
||||
- 开水：没过食材的量即可，看锅大小准备
|
||||
- 香叶：4 片
|
||||
@@ -42,7 +42,7 @@
|
||||
- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
|
||||
- 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
|
||||
- 高压锅的话 40 分钟；
|
||||
- 加入 2 勺料酒；
|
||||
- 加入 10ml 料酒；
|
||||
- 盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出；
|
||||
- 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁；
|
||||
- 打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）；
|
||||
|
||||
@@ -19,9 +19,9 @@
|
||||
- 猪五花肉：约 3~4 斤
|
||||
- 姜： 6 片
|
||||
- 冰糖：15 克（约 7 块）
|
||||
- 生抽：2 勺
|
||||
- 老抽：3 勺
|
||||
- 料酒：1 勺
|
||||
- 生抽：10ml
|
||||
- 老抽：15ml
|
||||
- 料酒：5ml
|
||||
- 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
|
||||
- 香叶：3 片
|
||||
- 八角：2 个
|
||||
@@ -47,9 +47,9 @@
|
||||
- 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
|
||||
- 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
|
||||
- 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
|
||||
- `生抽` 2 勺
|
||||
- `老抽` 3 勺
|
||||
- `料酒` 1 勺
|
||||
- `生抽` 10ml
|
||||
- `老抽` 15ml
|
||||
- `料酒` 5ml
|
||||
- 翻炒至上色；
|
||||
- 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
|
||||
- `生姜` 2 片
|
||||
|
||||
@@ -26,7 +26,7 @@
|
||||
- 花椒 10 粒左右
|
||||
- 姜 10g 左右，一般买一头姜，从中切大约 4 片左右即可
|
||||
- 料酒或者黄酒 30ml-40ml
|
||||
- 食用盐 10g 左右，大约小勺 3 勺
|
||||
- 食用盐 10g
|
||||
- 冰糖 2-4 粒
|
||||
- 水：没过食材的量，需要 1000ml
|
||||
|
||||
|
||||
@@ -28,15 +28,15 @@
|
||||
- 香叶 1 片
|
||||
- 姜 3 片
|
||||
- 葱半根
|
||||
- 老抽 3 勺
|
||||
- 老抽 15ml
|
||||
- 桂皮 1 块
|
||||
- 冰糖 7-8 粒
|
||||
- 花椒 15 粒
|
||||
- 料酒 6 勺
|
||||
- 生抽 3 勺
|
||||
- 料酒 30ml
|
||||
- 生抽 15ml
|
||||
- 盐 8 克
|
||||
- 八角 4 个
|
||||
- 黄豆酱 3 勺
|
||||
- 黄豆酱 15ml
|
||||
|
||||
## 操作
|
||||
|
||||
|
||||
Reference in New Issue
Block a user