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dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md

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 口水鸡(凉菜)，炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
-被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
+被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽 Q 弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
 （注：口水鸡做法多样，欢迎补充）
 
 ## 必备原料和工具
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 - 食用油   20ml
 - 鸡     半只（500g）         
 - 辣椒粉   20g
-- 花椒     30颗（20g）   
-- 花生     10颗（30g）
-- 小葱     2颗（50g）
-- 姜       1小块（20g）
-- 蒜       2个 （10g）
+- 花椒     30 颗（20g）   
+- 花生     10 颗（30g）
+- 小葱     2 颗（50g）
+- 姜       1 小块（20g）
+- 蒜       2 个 （10g）
 - 白糖     5g
 - 生抽     5ml
 - 醋       5ml
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 ## 操作
 
 
-- 姜切片，1颗小葱，15颗花椒备用
+- 姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用
 - 鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
-- 大火烧开后，转中小火20分钟关火
+- 大火烧开后，转中小火 20 分钟关火
 - 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
 - 取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
 - 小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
-- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒15颗，花生去皮切碎。
+- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。
 - 锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
-- 炒至油温8成热，关火，滤出热油
+- 炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
 - 将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
 - 红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
 - 在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘

dishes/home-cooking/混合烤鱼/烤鱼.md

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 - 大蒜粒 八个
 - 香叶 两张
 - 青花椒 一小把
-- 干辣椒段 10个
-- 灯笼椒 4个
+- 干辣椒段 10 个
+- 灯笼椒 4 个
 - 芹菜段 两根
 - 洋葱 半个
 - 千张 一张
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 ## 操作
 
 - 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，知道摸着没有黏糊糊的手感。
-- 把鱼放到容器中，加入料酒，10g白胡椒粉，5g食盐抹匀腌制二十分钟入味。
+- 把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。
 - 把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中，干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中，芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝。
 - 家里有烤箱的可以在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，直到烤制两面金黄，然后撒上孜然粉，如果没有烤箱，可以热锅热油，锅的两边撒上少许食盐，下入草鱼开始煎，刚下入的时候不要着急翻动，等一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备。
-- 锅中撒上 20ml食用油，等到油热后，把大葱大蒜八角香叶倒入炒香，加上一包火锅底料的一半和15-20g豆瓣酱，炒出红油后，加入少许白糖，10g食盐，少许生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开，依次下入芹菜段，豆芽，千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼，加入干辣椒，灯笼椒，青花椒，另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味，最后撒上熟花生米，葱花，白芝麻，香菜，煮五六分钟，美味即成。
+- 锅中撒上 20ml 食用油，等到油热后，把大葱大蒜八角香叶倒入炒香，加上一包火锅底料的一半和 15-20g 豆瓣酱，炒出红油后，加入少许白糖，10g 食盐，少许生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开，依次下入芹菜段，豆芽，千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼，加入干辣椒，灯笼椒，青花椒，另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味，最后撒上熟花生米，葱花，白芝麻，香菜，煮五六分钟，美味即成。
 
 
 ![示例菜成品](./烤鱼.jpg)

dishes/home-cooking/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md

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 食用人数：3~4 人
 
-- 猪蹄：2~3根
+- 猪蹄：2~3 根
 - 食用油：30ml
 - 香叶 2 片
 - 姜 5 片
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 ### 开始制作
 
-* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入20 ml料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
-* 热锅冷油，倒入30ml 食用油，放入7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬2分钟左右
+* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
+* 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟左右
 * 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
-* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒1分钟
+* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
 * 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
-* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要15分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
-* 15分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
-* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般30秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
+* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
+* 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
+* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md

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 1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
 2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了
 3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**）
-4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
+4. 起锅烧油，油温 7 成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

@@ -23,40 +23,40 @@
 
 ## 计算
 
-注：这个量大概是2-3个人的量
+注：这个量大概是 2-3 个人的量
 
 每份：
 
-- 鳊鱼：550克(一斤左右)
-- 老豆腐：400克
-- 姜：5片
-- 葱：半根(50克)
-- 蒜：4个
+- 鳊鱼：550 克(一斤左右)
+- 老豆腐：400 克
+- 姜：5 片
+- 葱：半根(50 克)
+- 蒜：4 个
 - 老抽：2ml(不太喜欢重口的可以不放)
-- 桂皮：1块
-- 冰糖：5块
-- 干辣椒：4-6个(根据个人口味选择)
+- 桂皮：1 块
+- 冰糖：5 块
+- 干辣椒：4-6 个(根据个人口味选择)
 - 料酒：5ml
 - 生抽：4ml
-- 盐：5-8克(根据个人口味选择)
-- 八角：1个
-- 香叶：1-3片
+- 盐：5-8 克(根据个人口味选择)
+- 八角：1 个
+- 香叶：1-3 片
 - 食用油：10ml
-- 热水：400克
+- 热水：400 克
 
 ## 操作
 
-- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制5-10分钟
+- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
 - 老豆腐切块后放入水中备用
 - 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
 - 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
 - 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
 - 大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
-- 小火烧10-15分钟，然后大火收点汁，即可出锅
+- 小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
 
 ## 附加内容
 
-- 鱼的两面，各煎2-4分钟即可
+- 鱼的两面，各煎 2-4 分钟即可
 - 煎鱼的时候全程中小火
 - 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好