diff --git a/README.md b/README.md index 0122863d..066a0cb3 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -286,6 +286,7 @@ - [小米粥](./dishes/soup/小米粥.md) - [银耳莲子粥](./dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md) - [玉米排骨汤](./dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md) +- [玉米排骨汤](./dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md) - [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md) ### 饮料 diff --git a/dishes/soup/陈皮排骨汤.md b/dishes/soup/陈皮排骨汤.md new file mode 100644 index 000000000..9e4897a0 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/陈皮排骨汤.md @@ -0,0 +1,49 @@ +# 陈皮排骨汤的做法 + +新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外,还可以用来煲汤,搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生,对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效,熬夜党必备。 + +## 必备原料和工具 + +* 排骨 +* 陈皮 +* 西洋参 +* 石斛 +* 玉竹 +* 麦冬 +* 煲汤盅 +* 盐 + +## 计算 + +每份: + +* 排骨,用猪骨也替代也可,4-5块 +* 陈皮(一般选用8-20年制),一般 1 块陈皮是 3 瓣,取 1 瓣即可 +* 西洋参(又名花旗参),9 片 +* 石斛, 6 颗 +* 玉竹, 5 片 +* 麦冬, 7 个 +* 煲汤盅,按 1 人份 +* 食盐 ,5g + +## 操作 + +### 备菜 + +* 排骨用热水过一边,去血水 +* 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参,冲洗干净即可 +* 煲汤盅洗干净 + +### 操作 + +* 打开煲汤盅,先放入排骨在底部,然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参 +* 加入热水进煲汤盅,水不宜太满 +* 煲汤容器加入水,炖煮 1.5 小时即可 +* 加入食盐,趁热饮用 + +## 附加内容 + +煲汤盅很烫,拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 +广东老火靓汤,讲究用料和火候,只要备好料和炖够一定时辰,就算大功告成! + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file diff --git a/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.jpg b/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.jpg new file mode 100644 index 000000000..eb72a44e Binary files /dev/null and b/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.jpg differ diff --git a/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md b/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md new file mode 100644 index 000000000..b87c6971 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md @@ -0,0 +1,59 @@ +# 玉米排骨汤的做法 + +新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外,还可以用来煲汤,搭配玉米和胡萝卜煲出来的汤非常鲜美。 + +## 必备原料和工具 + +* 排骨 +* 玉米 +* 胡箩卜 +* 生姜 +* 大葱 +* 食用油 +* 醋 +* 料酒 +* 黑胡椒粉 +* 食用盐 +* 砂锅(没有的话,用铁锅也行) + +## 计算 + +每份: + +* 排骨 500-800g +* 玉米一根(喜欢吃玉米的可以多一根) +* 胡萝卜一根(喜欢吃胡箩卜的可以多一根) +* 大葱小半根 +* 香葱一根 +* 食用油 10 ml +* 黑胡椒粉 4g +* 料酒 10ml +* 醋 10ml +* 食用盐 10-15g(根据最后汤剩余的量而定) +* 开水 1000 ml + +## 操作 + +### 备菜 + +* 大葱切成 3-4cm 的大段,用刀背拍一下 +* 玉米剁成小块 +* 胡箩卜切成滚刀块 +* 生姜去皮切大片 +* 新鲜的排骨砍成小块 + +### 操作 + +* 排骨凉水下锅,放入大葱、生姜、料酒开始焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨,沥干水分 +* 热锅凉油,切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒,待排骨表面微微焦黄,放入醋(可加速肉质软烂),继续煸炒一分钟 +* 冲入开水,一次给足,之后就不要再加了,大火烧开 +* 先下入玉米,放入胡椒粉,盖盖小火炖二十分钟,然后放入胡萝卜,盖盖继续小火炖四十分钟 +* 调味很简单,出锅前三分钟,除了盐什么都不用放,最后撒上一把小葱花即可 + +![示例菜成品](./玉米排骨汤.jpeg) + +## 附加内容 + +这道菜制作起来并不难,而且食材简单,对新手友好,适合降温的时候来上一大碗。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。