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dishes/braised/红烧鱼头.md

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 # 红烧鱼头的做法
 
  WARNING
-* 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
-* 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
+- 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
+- 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
 
 ## 必备原料与工具
 
-* 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
-* 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
-* 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
-* 八角、干辣椒
-* 鱼头一个
-* 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
+- 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
+- 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
+- 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
+- 八角、干辣椒
+- 鱼头一个
+- 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
 
 ## 计算
 
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 * 葱、姜、蒜、香菜、美人椒分别清洗干净。
 * 干辣椒与八角稍微冲洗即可。
-* 大葱切两半。后半段大葱(葱白处)切段，每段长度约 4cm。前半段(葱叶处)先切段，再将每段劈为四瓣。
+* 大葱切两半。后半段大葱（葱白处）切段，每段长度约 4cm。前半段（葱叶处）先切段，再将每段劈为四瓣。
 * 姜切片，每片厚度约 3mm。
 * 大蒜拍碎。
 * 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。
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 * 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。
 * 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。
 * 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。
-* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱(前半段切碎的那个)、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时(这取决于你的饥饿程度...)。
+* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱（前半段切碎的那个）、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时（这取决于你的饥饿程度...）。
 
 ### 最终步骤