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dishes/braised/红烧茄子.md

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 人数大于等于 2 人时最佳
 
-- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7(个)
-- 青辣椒 = 人数 * 0.5(个)
-- 洋葱 = 人数 * 0.3(个)
+- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7 个
+- 青辣椒 = 人数 * 0.5 个
+- 洋葱 = 人数 * 0.3 个
 - 西红柿 = 1 个
 - 大葱 = 半颗
 - 大蒜 = 3 瓣
 - 鸡蛋 = 1 个
-- 面粉 = 青茄子数量 * 150(克)
-- 淀粉 = 面粉 / 4(克)
-- 酱油 = (茄子数量 * 7)g (向上取整)
+- 面粉 = 青茄子数量 * 150 克
+- 淀粉 = 面粉 / 4 克
+- 酱油 = 茄子数量 * 7 克（向上取整）
 
 ## 操作
 
-1. 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
-2. 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
-3. 茄子切菱形块(先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...)。
-4. 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
-5. 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
-6. 将鸡蛋打到盆中，加入(面粉 / 20)克的盐，搅拌均匀。
-7. 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
-8. 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
-9. 加入(人数 * 5)g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
-10. 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
-11. 放入酱油和(人数 * 3)g 左右的盐。
-12. 等待，直到汤汁呈粘稠状(水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍)，开盖，盛出菜，关火。
+- 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
+- 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
+- 茄子切菱形块（先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...）。
+- 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
+- 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
+- 将鸡蛋打到盆中，加入（面粉 / 20）克的盐，搅拌均匀。
+- 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
+- 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
+- 加入（人数 * 5）g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
+- 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
+- 放入酱油和（人数 * 3）g 左右的盐。
+- 等待，直到汤汁呈粘稠状（水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍），开盖，盛出菜，关火。
 
 ## 附加内容
 

dishes/braised/红烧鱼头.md

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 # 红烧鱼头的做法
 
  WARNING
-* 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
-* 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
+- 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
+- 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
 
 ## 必备原料与工具
 
-* 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
-* 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
-* 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
-* 八角、干辣椒
-* 鱼头一个
-* 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
+- 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
+- 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
+- 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
+- 八角、干辣椒
+- 鱼头一个
+- 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
 
 ## 计算
 
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 * 葱、姜、蒜、香菜、美人椒分别清洗干净。
 * 干辣椒与八角稍微冲洗即可。
-* 大葱切两半。后半段大葱(葱白处)切段，每段长度约 4cm。前半段(葱叶处)先切段，再将每段劈为四瓣。
+* 大葱切两半。后半段大葱（葱白处）切段，每段长度约 4cm。前半段（葱叶处）先切段，再将每段劈为四瓣。
 * 姜切片，每片厚度约 3mm。
 * 大蒜拍碎。
 * 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。
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 * 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。
 * 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。
 * 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。
-* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱(前半段切碎的那个)、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时(这取决于你的饥饿程度...)。
+* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱（前半段切碎的那个）、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时（这取决于你的饥饿程度...）。
 
 ### 最终步骤