From 6483fd5a8a2c1faf89a4dab4b38379df21b15c11 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: doubleliu007 <95019938+doubleliu007@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 15:07:18 +0800 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?Create=20=E5=92=96=E5=96=B1=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E8=9F=B9?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 第一次吃咖喱炒蟹是在泰国的建兴酒家中餐厅，爆肉的螃蟹挂满有蟹黄味道的咖喱，味道真的绝，喜欢吃海鲜的程序员绝对不能错过。操作简单，对沿海的程序员非常友好。 --- dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 | 53 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 53 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 diff --git a/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 b/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 new file mode 100644 index 000000000..f1236b68 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 @@ -0,0 +1,53 @@ + + +# 咖喱炒蟹的做法 + + +第一次吃咖喱炒蟹是在泰国的建兴酒家中餐厅，爆肉的螃蟹挂满有蟹黄味道的咖喱，味道真的绝，喜欢吃海鲜的程序员绝对不能错过。操作简单，对沿海的程序员非常友好。 + + +## 必备原料和工具 + +- 青蟹（肉蟹） +- 咖喱块（推介乐惠蟹黄咖喱） +- 洋葱 +- 椰浆 +- 鸡蛋 +- 生粉（淀粉） +- 大蒜 + +## 计算 + +每份： + +- 肉蟹 1只（300g左右） * 人数 +- 咖喱块 15g（一小块）*人数 +- 椰浆 100ml*人数 +- 鸡蛋 1个 *人数 +- 洋葱 200g *人数 +- 大蒜 5瓣 *人数 + + +## 操作 + +- 肉蟹掀盖后对半砍开，蟹钳用刀背轻轻拍裂，切口和蟹钳蘸一下生粉，不要太多。撒5g生粉到蟹盖中，盖住蟹黄，备用 +- 洋葱切成洋葱碎，备用 +- 大蒜切碎，备用 +- 烧一壶开水，备用 +- 起锅烧油，倒入约20ml食用油，等待10秒让油温升高 +- 将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎20秒左右，这一步主要是封住蟹黄，蟹肉。然后翻面，每面煎10秒左右。煎完将螃蟹取出备用 +- 将螃蟹盖放入锅中，使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中，煎封住蟹盖中的蟹黄，煎20秒后取出备用 +- 不用刷锅，再倒入10ml食用油，大火让油温升高至轻微冒烟，将大蒜末，洋葱碎倒入，炒10秒钟 +- 将咖喱块放入锅中炒化（10秒左右），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀 +- 倒入开水300ml，焖煮3min。 +- 焖煮完后，倒入椰浆和蛋清，关火，关火后不断翻炒，一直到酱汁变浓稠。 +- 出锅 + + +## 附加内容 + + +- 做法参考：[十几年澳门厨房佬教你挂汁的咖喱蟹怎么做]（https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9） + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 + From ae62b7eaf5a7a475228e94694ac162a34c1be6a5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: doubleliu007 <95019938+doubleliu007@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 15:16:17 +0800 Subject: [PATCH 2/4] Update README.md --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 86d93a57..99853cc9 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -58,6 +58,7 @@ * [水油焖蔬菜](./dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md) * [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md) * [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md) +* [咖喱炒蟹](./dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md) ### 早餐 From 4e129f3a8968117be9e71f8a7c73349c11afa457 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: doubleliu007 <95019938+doubleliu007@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 15:23:45 +0800 Subject: [PATCH 3/4] =?UTF-8?q?Rename=20=E5=92=96=E5=96=B1=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E8=9F=B9=20to=20=E5=92=96=E5=96=B1=E7=82=92=E8=9F=B9.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/{咖喱炒蟹 => 咖喱炒蟹.md} | 0 1 file changed, 0 insertions(+), 0 deletions(-) rename dishes/home-cooking/{咖喱炒蟹 => 咖喱炒蟹.md} (100%) diff --git a/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 b/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md similarity index 100% rename from dishes/home-cooking/咖喱炒蟹 rename to dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md From a912c12653fc2a603dcd11f76926d0cc69f8246a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: doubleliu007 <95019938+doubleliu007@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 18:44:44 +0800 Subject: [PATCH 4/4] =?UTF-8?q?Update=20=E5=92=96=E5=96=B1=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E8=9F=B9.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md b/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md index f1236b68..7e6046f4 100644 --- a/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md +++ b/dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md @@ -8,12 +8,12 @@ ## 必备原料和工具 -- 青蟹（肉蟹） +- 青蟹（别称：肉蟹） - 咖喱块（推介乐惠蟹黄咖喱） - 洋葱 - 椰浆 - 鸡蛋 -- 生粉（淀粉） +- 生粉（别称：淀粉） - 大蒜 ## 计算