# 甜辣烤全翅的做法

这道甜辣烤全翅利用空气炸锅烹制，外皮微焦、内里多汁，甜中带辣的风味很受欢迎。鸡肉富含优质蛋白质，用空气炸代替油炸大幅减少了油脂，吃起来负担更轻。制作流程清晰明了，只需提前腌制并中途翻面一次，对新手也比较友好。从处理食材到出锅大约需要 3 个小时，大部分是静置腌制的时间，实际操作并不繁琐。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：775 大卡

## 必备原料和工具

- 空气炸锅
- 鸡全翅
- 生抽
- 老抽
- 蒜粉
- 胡椒粉
- 糖
- 甜椒粉
- 辣椒粉
- 蚝油
- 水
- 油
- 锡纸盘
- 保鲜膜

## 计算

一份为一人餐，多人餐请等比例增加。

一份：

- 鸡全翅 4 个
- 生抽 45ml
- 老抽 15ml
- 蒜粉 10g
- 胡椒粉 5g
- 糖 10g
- 甜椒粉 10g
- 辣椒粉 5g
- 蚝油 15ml
- 水 20ml
- 油 10ml

## 操作

1. 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
2. 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
3. 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
4. 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
5. 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
6. 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
7. 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
8. 继续 200 摄氏度烤 25 分钟
9. 取出即可食用

## 附加内容

- 本例中鸡全翅口感为微辣，需增加辣度请增加辣椒粉用量，但不宜超过 30g
- 鸡全翅指包含翅尖，翅中和翅根的鸡翅
- 本品效果微焦，如不喜欢焦褐色外观可 不向锡纸盘中倒入残余酱汁并 每面只烤制 20 分钟
- 实际烤制效果请根据自己空气炸锅的功率判断
- 甜椒粉起增加色泽和风味作用，本身不能作为辣味剂
- 腌制时间可自由掌控，建议在 60 分钟到 180 分钟之间为宜
- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
