# 姜葱捞鸡的做法

姜葱捞鸡是一道粤式经典家常菜，鸡肉嫩滑多汁，葱姜香气浓郁，咸鲜适口，十分下饭。鸡腿肉提供优质蛋白质，搭配姜葱能温中散寒、促进食欲。整体操作以蒸制和手撕为主，步骤清晰，对新手来说比较容易上手。从备料到完成大约需要 40 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：549 大卡

## 必备原料和工具

- 鸡腿肉
- 盐焗鸡粉
- 葱，姜

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份：

- 鸡腿 4 个， 约 400g
- 盐焗鸡粉 5g
- 姜 50g
- 葱 1 根
- 盐 5g
- 糖 5g
- 油 35ml

## 操作

1. 四个鸡腿清洗干净，放入碗中
2. 碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀
3. 让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开
4. 鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟
5. 将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒
6. 将葱切成 0.5cm 小段
7. 将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖
8. 将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热
9. 将热油淋入葱姜碗中
10. 鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以
11. 姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可

## 附加内容

- 参考: [白饭杀手来啦 #姜葱捞鸡-哔哩哔哩](https://b23.tv/2trBdqJ)

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