# 陈皮排骨汤的做法

这道汤品属于粤式老火靓汤，汤色清亮，入口甘润回香，带有陈皮的独特陈韵。排骨提供优质蛋白质和钙质，搭配陈皮、西洋参、石斛等食材，有助于理气健脾、滋阴润肺，适合长期熬夜或咽喉不适时饮用。整体操作不难，只需备好料、掌握炖煮时间，新手也能轻松完成。从备菜到出锅大约需要两小时。

![陈皮排骨汤](./陈皮排骨汤.jpg)

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：365 大卡

## 必备原料和工具

* 排骨
* 陈皮
* 西洋参
* 石斛
* 玉竹
* 麦冬
* 煲汤盅
* 盐

## 计算

每份：

* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
* 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
* 西洋参（又名花旗参），9 片
* 石斛， 6 颗
* 玉竹， 5 片
* 麦冬， 7 个
* 煲汤盅，按 1 人份
* 食盐 ，5g

## 操作

### 备菜

1. 排骨用热水过一边，去血水
2. 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
3. 煲汤盅洗干净

### 操作

1. 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
2. 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
3. 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
4. 加入食盐，趁热饮用

## 附加内容

煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破
广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！

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