# 酸辣土豆丝的做法

酸辣开胃的经典家常菜，口感脆爽，色泽鲜亮，属于大众喜爱的快手小炒。土豆提供碳水化合物和钾元素，辣椒富含维生素 C，有助于增进食欲。操作步骤简单明了，对新手十分友好，从备料到出锅大约只需 20 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：374 大卡

## 必备原料和工具

- 土豆
- 大蒜
- 青椒
- 红椒
- 干辣椒
- 葱
- 生抽
- 陈醋
- 盐

## 计算

每份：

- 土豆 240g（越细越长更好）
- 大蒜 4 瓣
- 青椒 0.5 个
- 红椒 0.5 个
- 干辣椒 3 个
- 葱 1 根
- 生抽 5ml
- 陈醋 10ml
- 盐 2g
- 食用油 10-15ml

## 操作

1. 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
2. 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
3. 葱切成葱花；大蒜拍碎切成蒜末（分为两等份备用）；干辣椒切小段；青红椒切丝。
4. 热锅，小火热油，下入一半的葱花（葱白部分）、一半的蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
6. 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，倒入剩下的一半蒜末和 2g 盐快速翻炒均匀。
7. 出锅前撒上剩余的葱花，翻匀即可装盘。

## 附加内容

- 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
- 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。

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