# 水煮牛肉的做法

![水煮牛肉-预览图-1](./sznr1.jpg)

水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，整体制作约需四十分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：431 大卡

## 必备原料和工具

- 牛肉
- 豆芽
- 鸡蛋
- 香菜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 淀粉
- 干辣椒粉
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 蚝油

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

这是一份的量：

- 牛肉 300g
- 豆芽 100g
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 5 根
- 豆瓣酱 10g
- 料酒 10ml
- 淀粉 15g
- 干辣椒粉 5g
- 姜 20g
- 蒜 3 瓣
- 红辣椒 1 根
- 蚝油 8g

## 操作

1. 牛肉洗干净切片。

![水煮牛肉-预览图-2](./sznr2.jpg)

2. 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。

![水煮牛肉-预览图-3](./sznr3.jpg)

3. 香菜洗干净切好。

![水煮牛肉-预览图-4](./sznr4.jpg)

4. 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。

![水煮牛肉-预览图-5](./sznr5.jpg)

5. 倒入开水，煮成红汤。

![水煮牛肉-预览图-6](./sznr6.jpg)

6. 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。

![水煮牛肉-预览图-7](./sznr7.jpg)

7. 将豆芽铺入碗底。

![水煮牛肉-预览图-8](./sznr8.jpg)

8. 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。

![水煮牛肉-预览图-9](./sznr9.jpg)

9. 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。

![水煮牛肉-预览图-10](./sznr10.jpg)

10. 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。

![水煮牛肉-预览图-11](./sznr11.jpg)

11. 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。

![水煮牛肉-预览图-12](./sznr12.jpg)

## 附加内容

- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)

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