# 热干面的做法

热干面是武汉最具代表性的小吃之一，属于鄂菜系。碱水面条筋道爽滑，裹满浓稠的芝麻酱，搭配酸豆角、萝卜干和肉末，咸香微辣，滋味醇厚。主要提供碳水化合物和蛋白质，芝麻酱也富含钙质。制作简单快捷，新手也能轻松上手，从煮面到拌好大约只需十几分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：1341 大卡

## 必备原料和工具

* 热干面特有的碱水面
* 小葱
* 酸豆角
* 肉末
* 蒜水
* 肉汤汁
* 萝卜干
* 芝麻酱
* 辣椒油
* 胡椒粉
* 酱油
* 食盐
* 鸡精

## 计算

每份：

* 热干面特有的碱水面 (250g)
* 小葱 (10g)
* 酸豆角 (20g)
* 肉末 (30g)
* 蒜水 (30ml)
* 肉汤汁 (30ml)
* 萝卜干 (50g)
* 芝麻酱 (40ml)
* 辣椒油 (0-10ml)
* 胡椒粉(0-10g)
* 酱油(5ml)
* 食盐(3g)
* 鸡精(0-3g)

## 操作

1. 水煮沸，并加入碱水面，焯烫 25 秒钟捞起
2. 撒上食盐、鸡精和胡椒粉
3. 芝麻酱用 90ml 水稀释，搅匀，然后加入
4. 加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水
5. 加入萝卜干，肉末，酸豆角，葱花
6. 拌均匀后开吃

## 附加内容

* 辣椒油看个人口味添加

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