# 凉拌莴笋的做法

一道清脆爽口的家常凉拌小菜，莴笋经过腌制后格外脆嫩，带着微微辣意，十分开胃。富含维生素与膳食纤维，热量不高。做法简单，对新手很友好，从备料到上桌大约二十分钟，冰镇后风味更佳。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：295 大卡

## 必备原料和工具

* 莴笋
* 萝卜
* 小米辣
* 姜
* 蒜头
* 盐
* 食用油

## 计算

每份：

* 莴笋 1 根
* 萝卜 0.25 根
* 小米辣 2 个
* 姜 1 片
* 蒜头 2 粒
* 盐 5 g
* 食用油 25 ml

## 操作

1. 莴笋削皮，切小条。萝卜切条，一起放入大碗，加入盐搅拌，放置 10 分钟
2. 放置后的莴笋用水清洗 1-2 遍
3. 起锅烧水，放入莴笋，水煮 1 分钟 捞出，沥干水分，放入大碗
4. 起锅烧油，放入姜片、蒜粒、小米椒煸炒 30-45 S ，倒入莴笋中
5. 搅拌充分，端盘

![凉拌莴笋-预览图-1](./1.jpeg)

## 附加内容

* 萝卜非必须，只是为了增加菜色
* 端盘后，可以根据个人口味，额外增加生抽、白砂糖、香醋、芝麻等佐料
* 莴笋条的大小看个人口感决定，但莴笋皮要尽量多削点，不然真的影响口感
* 冰镇效果更加

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